資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 英媒：身體對食物的反應(yīng)因人而異 膳食指南未必管用
英媒稱，倫敦大學(xué)國王學(xué)院的蒂姆·斯佩克特領(lǐng)導(dǎo)了一項(xiàng)研究。研究發(fā)現(xiàn)，在食物反應(yīng)方面，每個(gè)人都是不一樣的。他說：“這或許有助于解釋為什么一刀切的膳食指南常常不管用。”他現(xiàn)在正在開發(fā)一種應(yīng)用軟件，它可以在一項(xiàng)測試后預(yù)測對個(gè)人來說最健康的飲食。
據(jù)英國《新科學(xué)家》周刊網(wǎng)站6月10日報(bào)道，作為孩子，海倫·斯帕爾和薩拉·蓋伊似乎有著相同的臉和身材。她們二十多歲、三十多歲和四十歲出頭的時(shí)候都是這樣的。然而，她們參與的蒂姆·斯佩克特領(lǐng)導(dǎo)的研究顯示，這些相似性只停留于表面：只有50%的葡萄糖反應(yīng)和不足20%的膳食脂肪反應(yīng)由遺傳決定，這意味著甚至同卵雙胞胎對同樣食物的反應(yīng)都是非常不同的。
這個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，對于諸如含高脂肪或高碳水化合物的松餅等給定的膳食，一些人會出現(xiàn)血糖和胰島素長時(shí)間的快速增加，而另一些人則會出現(xiàn)血流中脂肪大量持續(xù)增加的情況。類反應(yīng)同體重增加和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高有聯(lián)系，而第二類反應(yīng)同心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)提高相關(guān)。
報(bào)道稱，令人吃驚的是，有著相同DNA序列的雙胞胎身上也能觀察到這些區(qū)別。例如，喝了含糖飲料后，雙胞胎中的一人血糖的增加是另一人的兩倍多。他們吃了一塊普通松餅后，也會出現(xiàn)同樣的情況。但當(dāng)他們吃一種高纖維松餅時(shí)，他們的反應(yīng)會更相似。
帝國理工學(xué)院轉(zhuǎn)化營養(yǎng)學(xué)和食品研究中心的伊莎貝爾·加西亞-佩雷斯說：“它向我們顯示，我們的環(huán)境對于我們對食物的反應(yīng)也很重要。”
報(bào)道稱，這些區(qū)別的一個(gè)可能解釋是人們的腸道菌群有差異。在該研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，同卵雙胞胎僅有37%相同的腸道菌群。沒有關(guān)系的個(gè)人則有著35%相同的腸道菌群。斯佩克特說，人們的睡眠、生理節(jié)律或運(yùn)動(dòng)也可以解釋相關(guān)差異。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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