今年夏天小龍蝦的出水價比去年低了很多，4月份的時候是每斤40元左右，5月份降至每斤10元左右。而進入6月份，隨著小龍蝦上市量增大，價格繼續(xù)跌到了每斤6-7元的低位。

       可在北京部分知名的小龍蝦餐館，中等個頭的小龍蝦依然是298元一盤。小龍蝦從出水到最終端上餐桌，其價格變化不難看出，蝦農(nóng)并沒有從中獲得太多受益，而消費者在這一輪蝦價下跌中也并沒有受益。那么中間的差價都去了哪呢？在整條產(chǎn)業(yè)鏈上，蝦農(nóng)怎么才能分一杯羹呢？中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員徐春暉：

       徐春暉：前幾年火爆市場的小龍蝦，今年市場行情卻是急轉(zhuǎn)直下，風光不再，其中也隱藏著的一些燥熱與隱憂。一邊是價格的暴跌，小龍蝦出水價從每斤60元跌到6元，養(yǎng)殖戶叫苦不迭；一邊是餐館的高價，繼續(xù)堅持298元一盤的價格，消費者不解。

       每年6-8月是小龍蝦的大量上市期，不少城市進入了“無麻小，不夏天”的節(jié)奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年小龍蝦剛上市時期每斤價格在60元一斤，在4月份的時候，價格下跌至每斤40元左右；而5月份的市場價格還在低迷，每斤10元左右；而進入6月份，市場小龍蝦統(tǒng)貨價格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市場價格簡直可以用“斷崖式”下跌來形容。而今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上出現(xiàn)了虧本。

       其實造成小龍蝦價格暴跌的原因是多方面的，除了養(yǎng)植面積擴大、產(chǎn)量大增之外，小龍蝦集中上市也是價格下跌的主要原因之一。此外，還有一個原因就是季節(jié)性供需失衡。據(jù)統(tǒng)計，去年一年的時間，小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模幾乎增加了一倍，各地養(yǎng)殖規(guī)模也是急劇擴增。種養(yǎng)面積的劇增，必定會影響價格的走勢。還有一個原因就是市場的需求，民眾對于小龍蝦的新鮮感逐漸減退，也是造成價格下跌的原因。再加上今年沒有世界杯之類的體育賽事，也導(dǎo)致小龍蝦不復(fù)去年的火爆場面。

       雖然市場小龍蝦身價一路暴跌，但餐館飯店內(nèi)小龍蝦的價格卻依然居高不下。從業(yè)內(nèi)人士獲悉，目前蝦農(nóng)大多是小散戶，沒有議價權(quán)。采購商如果沒有利潤不愿意收購，市場零售商利潤低也不會出售。但蝦農(nóng)卻等不起，即使價格低也不得不出池售賣。

       而從餐館飯店繼續(xù)維持去年298元一盤的高價位來看，廣大的消費者并沒有在這一輪蝦價大跌中受益，這也就呈現(xiàn)出產(chǎn)地價賤、蝦農(nóng)虧本、飯店賺錢的尷尬局面。至于餐館298元一盤的小龍蝦，飯店餐館是不是盈利很大？對此，餐飲行業(yè)也并不是非常認同。

       其實，從每年小龍蝦的價格走勢來看，一般都會呈現(xiàn)“V”形走勢，從年初開始價格在高位，然后逐步下探，在5、6月時跌至低谷，之后再逐步觸底反彈漲上去。但這種養(yǎng)殖模式還是給養(yǎng)殖戶們敲響了警鐘：季節(jié)性產(chǎn)能過剩和供需失衡勢必會導(dǎo)致小龍蝦市場價格的波動更加厲害。技術(shù)的不成熟導(dǎo)致出貨時間過于集中，現(xiàn)有模式的缺陷導(dǎo)致出貨量和出貨時間不可控，所以急需要轉(zhuǎn)型和升級。

       在這里也建議小龍蝦養(yǎng)殖戶們，不妨趕在三月前進苗，4月中下旬之前出貨；6月再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯開了五、六月份小龍蝦的價格低谷。按照每年兩季蝦來計算，一年就能收回成本，而且小龍蝦錯峰上市，收益還能再增加。

       此外，養(yǎng)殖戶一方面要因地制宜，選擇適合小龍蝦生產(chǎn)作業(yè)方式；另一方面要學(xué)會成本控制，科學(xué)養(yǎng)殖小龍蝦，切不可盲目擴張，面對市場要深入了解。在理性對待的同時做好品牌效應(yīng)，讓消費者能信任和放心食用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)才能走的更穩(wěn)更遠。