資訊 > 市場動態(tài) > 張兵：垃圾吃法對青少年營養(yǎng)健康影響更大
由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局指導(dǎo)，經(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵在論壇上表示，通過大量的監(jiān)測和調(diào)查，現(xiàn)在青少年的營養(yǎng)健康狀況有了很大改善。另外，不能完全否認所謂的垃圾食品，從營養(yǎng)學角度來說，沒有不好的食物，只有不好的膳食和不好的吃法。
張兵說，盡管青少年的營養(yǎng)健康狀況有了很大提升，但是仍然存在很多問題。比如，缺鐵性貧血等營養(yǎng)缺乏問題，還有因能量過剩造成的超重肥胖問題。
“這也是為什么我們會看到太瘦型的‘豆芽菜’和太胖幸的‘小胖墩’”。張兵表示。
如何對待垃圾食品？張兵認為，以前老百姓甚至專業(yè)領(lǐng)域的人都把純能量或者高能量、高油的食品叫垃圾食品，實際上從營養(yǎng)的角度，這個提法并不是特別科學。如果孩子如果饑餓了或者有能量需求時，給他吃一點所謂的垃圾食品，是可以很好的補充他的能量。而且，從食品角度來看，如果符合食品安全的要求，那么都可以正常的食用。只是因為人體需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，所謂的垃圾食品提供的營養(yǎng)物質(zhì)過于單一，只是少量食用對人體健康不會有很大的影響。
在張兵看來，相對于少量垃圾食品對青少年的影響，垃圾吃法也會對營養(yǎng)健康造成影響。比如，有些人根據(jù)自己的口味，吃食物比較單一，喜歡喝大量的含糖或者碳酸飲料，從而影響蛋白質(zhì)等其他食物的攝入。在營養(yǎng)上有一個說法，沒有不好的食物，只有不好的膳食，只有不好的吃法，對垃圾吃法比較贊同。所以，對正在長身體的青少年來說，一定要避免垃圾吃法，否則會造成身體發(fā)育的不平衡，出現(xiàn)“小胖墩”或“豆芽菜”。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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