資訊 > 名企關(guān)注 > 2019年高端酸奶銷量上升成黑馬
近日，里斯咨詢發(fā)布《2019酸奶行業(yè)分析與展望》報告稱，中國酸奶行業(yè)上半年銷量超過120萬噸，銷售額近260億元，與去年同期基本持平，預(yù)測2019年酸奶行業(yè)在經(jīng)歷了過去10多年的高速增長階段之后，銷量將出現(xiàn)首次下滑。
里斯咨詢?nèi)蚝匣锶藦堅票硎?，在整體銷售情況僵持的狀態(tài)下，高端酸奶成為一匹黑馬，不但貢獻(xiàn)了近7成的總銷售額，且銷量仍然呈現(xiàn)上升趨勢。2019年的整體下滑主要受到宏觀經(jīng)濟環(huán)境的影響，此外，酸奶行業(yè)面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化和產(chǎn)品老化的問題，創(chuàng)新不夠，且僅有的創(chuàng)新還在起步階段，尚未成為全行業(yè)的潮流。
報告分析，在大眾酸奶市場中，蒙牛占整個市場的1/3市場份額，領(lǐng)導(dǎo)地位明顯，伊利、君樂寶緊隨其后。2019年上半年，君樂寶銷售額出現(xiàn)了逆勢上漲的現(xiàn)象。大眾酸奶基本為低溫酸奶，由于冷鏈技術(shù)的原因，南部地區(qū)市場和北部地區(qū)龍頭企業(yè)差異較大。君樂寶在北部地區(qū)市場處于領(lǐng)導(dǎo)地位，并保持穩(wěn)定的增長趨勢，而南部地區(qū)市場變化較大，整體呈現(xiàn)出下滑趨勢。自2018年下半年起，蒙牛反超光明占南部地區(qū)市場的領(lǐng)先地位。
據(jù)里斯咨詢研究發(fā)現(xiàn)，在酸奶行業(yè)，當(dāng)某個新品類被市場所認(rèn)可，取得一定成績之后，往往引發(fā)眾多企業(yè)的跟隨和模仿。而在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，龍頭企業(yè)雖然占據(jù)較高的市場份額，但產(chǎn)品創(chuàng)新動力不足，市場上有限的品類創(chuàng)新多來自于區(qū)域乳企。
報告指出，目前，中國市場仍然處于酸奶的普及階段，盡管2019年出現(xiàn)了首次下滑，但預(yù)計未來仍然有相當(dāng)大的增長空間。高端禮品酸奶近年將會有持續(xù)增長，主要的增長來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)和四、五線市場。隨著冷鏈和物流技術(shù)的發(fā)展，低溫酸奶將會有突破性發(fā)展，酸奶的市場將進一步向寡頭方向發(fā)展。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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