資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 美國植物基市場規(guī)模飆至45億美元
根據(jù)美國美食研究院(G.F.I.)和植物基食品協(xié)會(P.B.F.A.)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國植物基食品銷售額超過了整體食品銷售總額——植物基食品銷售額增長率為11%，這一增長是總體增長的5倍，整個植物基市場規(guī)模達(dá)到45億美元。
這一增長的主要驅(qū)動力仍然是肉類和乳制品，包括乳、奶酪、酸奶和冰淇淋。特別是植物性乳的銷量在過去一年中增長了6%，現(xiàn)在占整個乳制品類別的13%，相比較，牛奶的銷量下降了3%。
新興的植物基乳制品類別增長最快，涂抹醬、蘸醬、酸奶油、以及醬料的增長速度明顯超過其他任何類別，增幅高達(dá)52%。雖然其他植物類產(chǎn)品也經(jīng)歷了類似的增長，但傳統(tǒng)動物產(chǎn)品的銷售卻停滯不前或有所下降。其中植物性酸奶銷量增長39%，而傳統(tǒng)酸奶銷量下降3%；植物基奶酪增長29%，而傳統(tǒng)奶酪則銷量平平；另外，植物基冰淇淋和冷凍新奇產(chǎn)品增長為27%，而傳統(tǒng)增長僅為1%。
根據(jù)這份報(bào)告，植物性肉制品增長率為10%，當(dāng)前的價值超過8億美元，植物性肉類占零售包裝肉類銷售的2%，冷藏植物性肉類增長37%。相比之下，傳統(tǒng)肉類的銷量增長2%。
G.F.I.企業(yè)參與副總監(jiān)Caroline Bushnell表示，這些增長只是植物基食品大規(guī)模增長期的開始。隨著消費(fèi)者越來越多地轉(zhuǎn)向與他們不斷變化的價值觀和對更可持續(xù)選擇的渴望相匹配的食品，消費(fèi)者對植物性食品的欲望正在飆升。另外，源源不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品被眾多企業(yè)推向市場，真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者選擇的最重要驅(qū)動因素——口味，將會持續(xù)促進(jìn)這一增長。
于此同時，P.B.F.A.也指出零售商應(yīng)該通過提供更多的品類和化貨架空間來滿足植物基食品日益增長的需求。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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