從當(dāng)年的奢侈品到現(xiàn)在的必需品，“一杯奶”已經(jīng)成為了老百姓的餐桌上的“?？?rdquo;。新中國(guó)成立70年以來(lái)，我國(guó)奶類產(chǎn)量從1949年的20萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了2018年的3075萬(wàn)噸，乳制品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量從1949年的四家增加到了2018年的587家。我國(guó)乳企在成長(zhǎng)的同時(shí)也推動(dòng)著行業(yè)不斷向前邁進(jìn)。

       乳品數(shù)量質(zhì)量“雙提升”

       新中國(guó)成立70年以來(lái)，我國(guó)乳業(yè)在奶類產(chǎn)量、乳品企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量等多方面都有顯著提升。

       具體而言，數(shù)據(jù)顯示，1949年我國(guó)奶類產(chǎn)量?jī)H為20萬(wàn)噸，人均牛奶占有量約0.4千克。2018年我國(guó)奶類產(chǎn)量是新中國(guó)成立之初的154倍，達(dá)到3075萬(wàn)噸，人均牛奶占有量為22千克。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成為主體，產(chǎn)業(yè)規(guī)模創(chuàng)新高。

       而在乳品企業(yè)數(shù)量方面。數(shù)據(jù)顯示，1949年我國(guó)僅有四家乳品廠。而2018年我國(guó)共有乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，全國(guó)乳制品產(chǎn)量2687.1萬(wàn)噸，規(guī)模以上乳企實(shí)現(xiàn)銷售額3398.9億元，與1949年相比，均有上萬(wàn)倍的增長(zhǎng)。

       數(shù)量增長(zhǎng)的同時(shí)，質(zhì)量也在提高。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)乳制品合格率為99.7%，較上年提高了0.5個(gè)百分點(diǎn)，是抽檢合格率的一類食品。

       此外，除了生產(chǎn)端的提升，乳業(yè)消費(fèi)端的變化也是行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)之一。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)人均飲奶量為36千克，是1949年的76倍，北京、上海、廣州等一線城市人均飲奶量已達(dá)50多千克。

       對(duì)于乳業(yè)行業(yè)的變遷，國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司處長(zhǎng)李強(qiáng)表示，70年來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)的面貌發(fā)生了較大改觀，一是質(zhì)量不斷提升，在政府的嚴(yán)格監(jiān)管和行業(yè)的積極努力下，2018年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織的乳制品抽檢合格率達(dá)到99.9%。二是乳制品消費(fèi)大幅增長(zhǎng)，人均消費(fèi)量從改革開(kāi)放初期的六千克增加到現(xiàn)在的30多千克。三是奶源基地建設(shè)水平不斷提升，在政府政策引導(dǎo)和支持下，企業(yè)持續(xù)加大投入力度，不斷提高自有可控奶源的比例，有效保障了乳制品的質(zhì)量。四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團(tuán)。

       乳業(yè)這些年變化帶給親歷者的感受是什么？深耕行業(yè)多年的北京三元食品股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)常毅在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，新中國(guó)成立70年以來(lái)，我國(guó)奶牛育種從傳統(tǒng)育種到基因組選擇；奶牛養(yǎng)殖從簡(jiǎn)單的一日三餐到全混日糧的精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化；乳品加工從大鍋蒸煮到全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；乳品消費(fèi)從產(chǎn)品單一到品類豐富，從關(guān)注安全到關(guān)注健康?？傮w來(lái)看，我國(guó)乳業(yè)70年來(lái)實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從有到足、從足到好、從好到新的重大轉(zhuǎn)變。進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)乳業(yè)站在新的起點(diǎn)上會(huì)取得更加輝煌的成就。

       光明乳業(yè)股份有限公司下屬乳品四廠和永安工廠廠長(zhǎng)謝朋軍對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，他從2002年進(jìn)入上海達(dá)能酸乳酪有限公司擔(dān)任生產(chǎn)主管，至今已有17年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。回顧過(guò)去，他主要有三方面的感受：一是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求和消費(fèi)體驗(yàn)要求越來(lái)越高；二是國(guó)家對(duì)乳制品的監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，出臺(tái)了一系列的制度對(duì)乳制品加強(qiáng)監(jiān)管，頒布了“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》。三是企業(yè)自身也不斷修煉內(nèi)功，落實(shí)主體責(zé)任，創(chuàng)新發(fā)展，不斷提升管理水平。

       行業(yè)涌現(xiàn)一批佼佼者

       從當(dāng)年全國(guó)僅有的四家乳品廠到如今的幾百家企業(yè)，我國(guó)乳業(yè)行業(yè)參與者數(shù)量增長(zhǎng)迅猛，他們的成長(zhǎng)之路就是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的縮影。

       作為新中國(guó)成立后批成立的乳企，黑龍江鞍達(dá)乳業(yè)有限公司（其前身是黑龍江紅星集團(tuán)股份有限公司）成立于1952年，2018年正式更名為鞍達(dá)乳業(yè)。鞍達(dá)乳業(yè)擁有新中國(guó)成立以來(lái)個(gè)機(jī)械化乳品工廠和個(gè)乳品機(jī)械制造基地。

       鞍達(dá)乳業(yè)董事長(zhǎng)王增禮在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，鞍達(dá)乳業(yè)這些年發(fā)生了很大的變化。從規(guī)模來(lái)看，現(xiàn)在鞍達(dá)乳業(yè)的生產(chǎn)能力是建廠之初的十倍，而工人數(shù)量是建廠之初的1/10。此外，以前鞍達(dá)乳業(yè)工廠只能簡(jiǎn)單測(cè)繪丹麥的生產(chǎn)設(shè)備，而如今鞍達(dá)乳業(yè)工廠的現(xiàn)代管理體系、自動(dòng)化控制和品質(zhì)控制等方面已經(jīng)能和國(guó)外的水平相媲美了。

       此外，在近幾十年的大浪淘沙中，乳業(yè)行業(yè)涌現(xiàn)了一批佼佼者，位于首位的就是內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司。作為穩(wěn)居全球乳業(yè)陣營(yíng)的企業(yè)，伊利2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收近800億元，相比去年同期增長(zhǎng)115億元，創(chuàng)下歷年來(lái)增幅。

       伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者介紹說(shuō)，20年前，行業(yè)內(nèi)還沒(méi)有出現(xiàn)任何一家全國(guó)性企業(yè)，幾乎所有乳企都在經(jīng)營(yíng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。伊利構(gòu)建了我國(guó)乳業(yè)個(gè)“事業(yè)部制”的組織模式，將發(fā)展?jié)摿Φ囊簯B(tài)奶確定為業(yè)務(wù)核心，設(shè)立了伊利目前規(guī)模的產(chǎn)品事業(yè)部——液態(tài)奶事業(yè)部。從此，伊利從內(nèi)蒙古走向全國(guó)。

       經(jīng)歷了多年的增長(zhǎng)，伊利現(xiàn)在將目標(biāo)放到了全球乳業(yè)市場(chǎng)。從建立大洋洲生產(chǎn)基地，到成立歐洲創(chuàng)新中心，再到拓展印尼、泰國(guó)等東南亞市場(chǎng)，伊利全球化布局取得了豐碩的成果。

       而這些年與伊利“相愛(ài)相殺”的另一家乳業(yè)巨頭內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司內(nèi)部相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，蒙牛是個(gè)在海外開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈布局的乳企，目前在新西蘭完全自主建立了奶粉工廠，建立了特侖蘇專屬牧場(chǎng)。

       光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，光明在這些年中不斷發(fā)展壯大，無(wú)論是銷售量還是產(chǎn)品品類都有所突破。在質(zhì)量管理上打破了以往只看結(jié)果的質(zhì)量管理方式，確立了奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、冷鏈物流、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理。