資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 木薯變性淀粉怎么樣？
木薯變性淀粉是木薯淀粉中的一種，木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。
【木薯變性淀粉】
木薯淀粉由于其一些特殊的性質(zhì)，在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛。而木薯變性淀粉的誕生，將木薯淀粉的應(yīng)用推向了新的空間。
木薯變性淀粉呈白色，無異味，糊液透明，適用于需精調(diào)氣味和顏色的產(chǎn)品，性價(jià)比高。木薯變性淀粉在凍融穩(wěn)定性、耐酸、耐鹽、耐剪切等性能方面都有所提高，被廣泛應(yīng)用在食品中用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑。
木薯變性淀粉在面制品中，可以提供爽滑、筋道的口感，提高耐煮性，降低短條率，縮短蒸煮時(shí)間，減少溶出物，不渾湯；在仿生食品中，可以提供結(jié)實(shí)而均勻的組織結(jié)構(gòu)，使得產(chǎn)品具有彈而脆的口感，提高制品切片性；在肉制品中可以保持汁液，降低出汁，提高產(chǎn)量，提高凍融穩(wěn)定性，使得產(chǎn)品口感更佳；而在速凍食品中提高耐蒸煮性能和凍融穩(wěn)定性，保水抗老化，防止產(chǎn)品開裂。
變性淀粉如果應(yīng)用于造紙工業(yè)還可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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