總愛(ài)出其不意的百勝中國(guó)再一次掀起熱議。8月22日，百勝中國(guó)在其官網(wǎng)發(fā)布一條消息，宣布百勝中國(guó)已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購(gòu)黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)，繼續(xù)擴(kuò)大百勝中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)的餐飲業(yè)務(wù)。如果雙方的收購(gòu)順利完成，百勝中國(guó)旗下將增加黃記煌、許留山兩個(gè)品牌。但耐人尋味的是，黃記煌近年來(lái)在行業(yè)中的發(fā)展談不上順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試也未見(jiàn)成果，百勝中國(guó)這一步走得是對(duì)是錯(cuò)，還難下定論。

       意外的收購(gòu)

       公告顯示，目前百勝中國(guó)與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，前者將收購(gòu)后者的控股權(quán)，預(yù)計(jì)交易將于2020年初結(jié)束。百勝中國(guó)方面對(duì)于此次收購(gòu)事宜的原因解釋為是為了擴(kuò)大百勝中國(guó)的中國(guó)餐飲業(yè)務(wù)。北京商報(bào)記者聯(lián)系到百勝中國(guó)方面想要獲取有關(guān)本次收購(gòu)的進(jìn)一步消息，但截至記者發(fā)稿時(shí)對(duì)方未對(duì)此做出明確回應(yīng)。

       公告顯示，黃記煌成立于2004年，在中國(guó)和國(guó)際上擁有640多家餐廳。該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”及新創(chuàng)立的快餐品牌“三分飽”。值得注意的是，黃記煌雖然在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)享有較高的知名度，但黃記煌的加盟擴(kuò)張方式也讓其在過(guò)去幾年頻繁登上食安黑榜，黃記煌也隨之逐步放緩發(fā)展速度，開(kāi)始嘗試多業(yè)態(tài)布局。從目前黃記煌品牌布局來(lái)看，包含了主牌黃記煌三汁燜鍋、甜品品牌許留山、簡(jiǎn)餐品牌耕田薈減法燜鍋、快餐品牌三分飽燴燒飯和零售產(chǎn)品黃記煌·一汁成菜。

       發(fā)展瓶頸

       突然宣布收購(gòu)消息的百勝中國(guó)，在過(guò)去這段時(shí)間的日子并不好過(guò)。7月30日晚間百勝中國(guó)發(fā)布二季報(bào)，百勝中國(guó)旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但有評(píng)論認(rèn)為百勝中國(guó)目前業(yè)績(jī)主要依賴肯德基，而肯德基布局及下沉門店接近飽和。

       百勝中國(guó)已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，在這份二季報(bào)中，百勝中國(guó)除了明確今年所開(kāi)門店數(shù)量上調(diào)至800-850家之外，自創(chuàng)的獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。

       新品牌提速擴(kuò)張之外，百勝中國(guó)旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及鹵味產(chǎn)品發(fā)力夜宵市場(chǎng)的消息也博取了大量的關(guān)注。當(dāng)時(shí)一位負(fù)責(zé)肯德基外賣業(yè)務(wù)的知情人士就向北京商報(bào)記者透露，此次布局涉及到供應(yīng)鏈及肯德基今后發(fā)展的長(zhǎng)期計(jì)劃，“肯德基目前在國(guó)內(nèi)門店數(shù)量已趨于飽和，需要開(kāi)始探索夜宵這類邊際市場(chǎng)以保證肯德基門店的活力和持續(xù)增長(zhǎng)”。

       事實(shí)上除了發(fā)力夜宵外，肯德基從今年開(kāi)始也將甜品站作為探路新茶飲市場(chǎng)的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產(chǎn)品，這也被認(rèn)為是肯德基布局茶飲市場(chǎng)的開(kāi)端。

       火鍋“情結(jié)”

       百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌的消息會(huì)讓人將其收購(gòu)另一火鍋品牌——小肥羊聯(lián)系起來(lái)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國(guó)此次收購(gòu)是為了進(jìn)一步加大自身在火鍋市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)，因?yàn)楹５讚?、呷哺呷哺等火鍋品牌依舊保持著非常強(qiáng)勁的增勢(shì)，這或許是吸引百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌的重要原因，并且黃記煌一直以“無(wú)廚師”作為自身的一大賣點(diǎn)，這與對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化程度要求很高的百勝中國(guó)相契合，這次收購(gòu)或許能激發(fā)黃記煌的潛力，完成百勝中國(guó)的火鍋“情結(jié)”。

       但中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬卻并不看好本次收購(gòu)，首先是因?yàn)辄S記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因?yàn)楦鞣N食安問(wèn)題屢上黑榜，黃記煌如果發(fā)展得順利就會(huì)繼續(xù)尋求獨(dú)立上市，而非委身他人。另外，黃記煌近年來(lái)雖然在不斷嘗試多業(yè)態(tài)布局，但效果并不理想，去年10月“三分飽”就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)關(guān)店的情況，這類品牌進(jìn)入百勝中國(guó)，可以為之做出的貢獻(xiàn)十分有限。