餐飲巨頭進軍人造肉。

       如今餐飲巨頭引入人造肉的消息已經(jīng)不讓人意外，這一次輪到肯德基了。

       據(jù)彭博社報道，肯德基宣布將于人造肉公司 Beyond Meat 合作，從當?shù)貢r間 8 月 27 日在亞特蘭大開始試點提供由植物材料制作的雞塊和無骨雞翅，顧客在購買其他餐食時免費獲贈這些人造肉產(chǎn)品，但需要將體驗反饋給肯德基。

       其實早在幾個月前就有媒體透露肯德基在英國對素食炸雞和素食雞肉漢堡進行研發(fā)，肯德基美國業(yè)務總裁 Kevin Hochman 也在 5 月份的一次采訪表達了自己對于人造肉的態(tài)度轉(zhuǎn)變：

       “如果 6 個月前你問我，我肯定會拒絕，但現(xiàn)在我們正在跟幾家主要的人造肉供應商碰面，探討人造雞肉的可能性。”

       肯德基免費派送人造肉的意圖也很明顯，那就是測試顧客對這種新食材的接受度，肯德基在一份聲明表示，將基于亞特蘭地區(qū)客戶的反饋結(jié)果來評估是否進行更大規(guī)模的試點，甚至在全美推廣。

       雖然現(xiàn)在引入人造肉的餐廳不少，但肯德基卻是家提供素雞肉的快餐連鎖品牌。如果這能被客戶廣泛接受，未來肯德基的養(yǎng)殖成本獲將大幅降低，畢竟每年僅肯德基和麥當勞所需的肉雞就數(shù)以億計。

       今年以來， Beyond Meat 的人造肉已經(jīng)出現(xiàn)越來越多美國和加拿大等地區(qū)的快餐店，一般都以漢堡中的碎牛肉和香腸的替代品出現(xiàn)，不過現(xiàn)在雞肉的替代品已經(jīng)開始受到更多關注。

       美國的肉類加工公司 Tyson Foods 已經(jīng)推出了豌豆蛋白、蛋清、竹子和亞麻籽做成的雞塊，美國的雞肉生產(chǎn)商之一 Perdue Foods 也即將推出由植物蛋白制成的冷凍雞塊。

       除了肯德基，目前美國門店數(shù)量最多的快餐店賽百味，也在本月早些時候也宣布和 Beyond Meat 合作 ，將人造肉丸三明治引入北美 685 家門店。

       盡管人造肉還是一個新鮮事物，但快餐店和人造肉公司的合作或許是雙贏的。根據(jù)市場調(diào)研機構(gòu) inMarket inSights 的數(shù)據(jù)，在漢堡王銷售人造肉漢堡的 59 家分店，4 月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。

       另一家美國快餐連鎖品牌 Del Taco 在在全美 580 家門店推出無肉版的墨西哥炸玉米餅 Beyond Taco，客流量跟銷售量都因此有所增加。

       市場對人造肉的良好反向促使更多餐飲品牌在自家門店引入人造肉，同時也助推了人造肉公司的股價，「人造肉股」Beyond Meat 自從 5 月份上市以來，股價漲幅已經(jīng)超過 500%。

       不過風頭正勁的人造肉風潮也引起一些爭議，不久前全球有機連鎖超市全食超市（Whole Foods）聯(lián)合創(chuàng)始人 John Mackey 對人造肉日提出質(zhì)疑，他認為這種高度加工的食物對健康未必有好處。

       這種說法是否準確有待論證，但當人們走進肯德基和麥當勞的時候，健康早已經(jīng)不是放在位的考慮因素了。