近日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十五次年會(huì)在河北省石家莊市正定新區(qū)舉行。會(huì)上提出，在奶業(yè)振興的大環(huán)境下，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)需走高質(zhì)量發(fā)展道路。業(yè)內(nèi)人士表示，乳制品生產(chǎn)企業(yè)首先要豐富產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展奶酪等產(chǎn)品生產(chǎn)；其次要加強(qiáng)質(zhì)量追溯體系的建設(shè)；另外還需依托智能裝備來(lái)推動(dòng)智能制造。
 
　　豐富產(chǎn)業(yè)鏈
 
　　我國(guó)乳制品行業(yè)與國(guó)外相比起步較晚，但發(fā)展飛速。如今，乳制品已滲透到我們飲食的方方面面。尤其是隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，煉乳、奶油、黃油、奶酪等乳制品的細(xì)分市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大。例如2013年到2018年國(guó)內(nèi)乳酪市場(chǎng)銷(xiāo)售額復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)18.5%；2018年國(guó)內(nèi)淡奶油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到117.39億元，同比增長(zhǎng)11.52%。
 
　　在液態(tài)奶市場(chǎng)面臨飽和的情況下，乳酪、奶油等細(xì)分市場(chǎng)的崛起也為乳制品行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。對(duì)此，乳制品生產(chǎn)企業(yè)可通過(guò)投資建設(shè)煉乳、奶油、乳酪等產(chǎn)品的生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)豐富產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬消費(fèi)市場(chǎng)。
 
　　建設(shè)質(zhì)量追溯體系
 
　　豐富產(chǎn)業(yè)鏈固然重要，但產(chǎn)品的質(zhì)量安全更是不可忽視。2008年的“三聚氰胺”事件給我國(guó)乳制品行業(yè)，尤其是嬰幼兒奶粉市場(chǎng)蒙上了一層厚厚的陰翳。而建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系將極大地提高乳制品質(zhì)量安全管控能力。它能記錄產(chǎn)品的原料供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等整個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的信息和數(shù)據(jù)，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，能迅速地追蹤到責(zé)任環(huán)節(jié)并進(jìn)行問(wèn)題產(chǎn)品召回。
 
　　近幾年，中央曾連續(xù)下發(fā)多項(xiàng)文件促進(jìn)奶業(yè)振興，其中包括《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》、《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》。在這些文件中，也明確提出要推動(dòng)乳制品質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)，提升乳制品質(zhì)量安全管理水平。
 
　　推動(dòng)智能制造
 
　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)乳制品行業(yè)取得了很大的進(jìn)步，不僅產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在不斷變化，產(chǎn)品品種也愈加豐富，這與生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備的創(chuàng)新息息相關(guān)。隨著“中國(guó)制造2025”的推進(jìn)，各行各業(yè)都在向智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，乳制品行業(yè)自然也不例外。如今，智能、高效的數(shù)字化工廠(chǎng)正成為乳制品生產(chǎn)企業(yè)新的發(fā)展方向。
 
　　隨著人工智能、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈都在向智能化靠攏。擠奶機(jī)器人、包裝機(jī)器人、碼垛機(jī)器人等智能機(jī)器人在生產(chǎn)線(xiàn)上的應(yīng)用，極大地提高了生產(chǎn)效率。同時(shí)，利用云數(shù)據(jù)處理平臺(tái)對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售等數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、分析，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、精細(xì)化管理，從而實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)也帶動(dòng)了乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)。在奶業(yè)振興的大環(huán)境下，我國(guó)乳制品生產(chǎn)企業(yè)還需通過(guò)豐富產(chǎn)業(yè)鏈、建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系、推動(dòng)智能制造這三類(lèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)挺進(jìn)乳業(yè)4.0時(shí)代，促進(jìn)乳制品行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。