瑞幸“單飛”的小鹿茶緊鑼密鼓地準(zhǔn)備著單飛，9月19日，小鹿茶正式開(kāi)啟內(nèi)測(cè)。不過(guò)，大量山寨招商加盟信息也隨之涌現(xiàn)。對(duì)于瑞幸來(lái)說(shuō)，小鹿茶有可能成為收窄虧損的好幫手，可山寨加盟的出現(xiàn)卻打亂了市場(chǎng)節(jié)奏。

       小鹿茶App開(kāi)始內(nèi)測(cè)

       在小鹿茶“單飛”消息宣布后，9月19日，瑞幸咖啡旗下子品牌小鹿茶App開(kāi)始進(jìn)行內(nèi)測(cè)。北京商報(bào)記者了解到，消費(fèi)者在使用小鹿茶App時(shí)，會(huì)優(yōu)先定位小鹿茶門(mén)店，附近無(wú)小鹿茶門(mén)店時(shí)，再推薦瑞幸咖啡門(mén)店。另外，小鹿茶App與瑞幸咖啡App賬戶(hù)打通，優(yōu)惠券、咖啡庫(kù)券可通用。據(jù)瑞幸咖啡內(nèi)部人士透露，一批小鹿茶直營(yíng)門(mén)店將于10月開(kāi)業(yè)，其中小鹿茶獨(dú)立門(mén)店首店選址在中關(guān)村。

       本月初，瑞幸咖啡召開(kāi)媒體溝通會(huì)，宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，從品牌LOGO、門(mén)店場(chǎng)景、到產(chǎn)品品類(lèi)、點(diǎn)單系統(tǒng)都有所更新。

       值得注意的是，為了加快搶占市場(chǎng)份額，瑞幸咖啡推出小鹿茶新零售合伙人模式。其合作形式與傳統(tǒng)加盟方式不同，運(yùn)營(yíng)合伙人負(fù)責(zé)門(mén)店選址、裝修、人員招募、訂單制作，總公司則負(fù)責(zé)品牌營(yíng)銷(xiāo)、客戶(hù)來(lái)源、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、配送等。該合作模式在前期不收取加盟費(fèi)、品牌管理費(fèi)等費(fèi)用，而且會(huì)在市場(chǎng)拓展期給予新零售運(yùn)營(yíng)合伙人發(fā)展新客戶(hù)的補(bǔ)貼收入，與運(yùn)營(yíng)方共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。

       在上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)，瑞幸咖啡將小鹿茶通過(guò)獨(dú)立運(yùn)作可以在品牌和渠道等方面更好地保護(hù)瑞幸咖啡主品牌。另外，小鹿茶的新零售合伙人模式實(shí)際上可以看成是一種融資行為，這也符合瑞幸咖啡的團(tuán)隊(duì)背景，也能夠更好地發(fā)揮出瑞幸咖啡在系統(tǒng)開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，幫助瑞幸咖啡巧妙地在短期內(nèi)不需要任何支出卻可以增加大量營(yíng)收，從而實(shí)現(xiàn)報(bào)表虧損快速收窄、幫助股價(jià)上升后，再?gòu)墓墒幸愿叩墓乐但@取資金。

       就在瑞幸開(kāi)始新一輪輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，瑞幸咖啡的股價(jià)開(kāi)始出現(xiàn)下跌。9月19日，截至美股收盤(pán)，瑞幸咖啡下跌6.7%，報(bào)收21.28美元。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，瑞幸咖啡股票的下滑，與整個(gè)品牌和產(chǎn)品并沒(méi)有太大關(guān)系，瑞幸咖啡的模式、可持續(xù)發(fā)展空間、品牌運(yùn)營(yíng)一直都受到資本青睞。近半年，美股波動(dòng)性較高，與品牌本身關(guān)聯(lián)度并不是太高。但也有業(yè)內(nèi)人士指出，隨著瑞幸咖啡的不斷擴(kuò)張及宣布小鹿茶獨(dú)立運(yùn)營(yíng)后，不少山寨加盟信息頻現(xiàn)，這種現(xiàn)象勢(shì)必會(huì)影響瑞幸咖啡的節(jié)奏。

       山寨加盟頻現(xiàn)

       就在小鹿茶緊鑼密鼓的準(zhǔn)備當(dāng)中，不少山寨招商加盟信息涌現(xiàn)，加盟信息中還包含瑞幸咖啡門(mén)店加盟。北京商報(bào)記者在一個(gè)名為L(zhǎng)uckincoffee瑞幸咖啡合作專(zhuān)區(qū)的網(wǎng)站上看到，網(wǎng)站內(nèi)的品牌資料和背景與瑞幸咖啡一致，加盟方可以選擇加盟瑞幸咖啡旗艦店、悠享店及快取店、快閃店。隨后，北京商報(bào)記者詢(xún)問(wèn)該加盟是否為瑞幸咖啡官方發(fā)出的招商加盟活動(dòng)，其客服表示肯定。

       對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系瑞幸咖啡詢(xún)問(wèn)此情況，瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)站的加盟信息并非官方發(fā)出的招商加盟活動(dòng)。日前，小鹿茶品牌也發(fā)出過(guò)“關(guān)于假冒我司商標(biāo)非法招商加盟的聲明”，小鹿茶表示，近期各類(lèi)媒體平臺(tái)上出現(xiàn)“luckintea小鹿茶加盟”等虛假信息，以此進(jìn)行非法招商加盟活動(dòng)，對(duì)于非法招商加盟活動(dòng)，將保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

       王振東表示，對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，加盟模式不僅可以以輕資產(chǎn)的方式快速擴(kuò)張門(mén)店數(shù)量，還可以獲取供應(yīng)鏈的利潤(rùn)，并且將瑞幸的營(yíng)運(yùn)和營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)化，同時(shí)把房租、人員成本等主要固定成本轉(zhuǎn)嫁給加盟商，實(shí)現(xiàn)凈收入。不過(guò)，山寨加盟品牌肯定會(huì)打亂瑞幸咖啡的加盟招募節(jié)奏。

       如今在餐飲行業(yè)中被“山寨”的事情屢見(jiàn)不鮮，先有被更名的茶飲品牌鹿角巷，再有一直在維權(quán)的京天紅、鮑師傅。一位不愿具名的茶飲品牌投資人表示，山寨品牌猖獗是目前餐飲市場(chǎng)的常見(jiàn)問(wèn)題，尤其是一些帶有“網(wǎng)紅”標(biāo)簽的品牌幾乎都面臨著被“山寨”的問(wèn)題，這些山寨品牌之所以山寨就是為了借助這一品牌的熱度開(kāi)放加盟掙快錢(qián)，一旦山寨品牌形成規(guī)模，就會(huì)造成李逵和李鬼真假難辨的情況。

       品牌運(yùn)營(yíng)補(bǔ)漏洞

       飲品加盟的市場(chǎng)秩序一直處于混亂狀態(tài)，而類(lèi)似的山寨加盟網(wǎng)站其實(shí)已經(jīng)形成了灰色產(chǎn)業(yè)鏈。喜茶、鹿角巷等品牌之前都在品牌保護(hù)上出現(xiàn)了漏洞，對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，接下來(lái)除了品牌的運(yùn)營(yíng)也要開(kāi)始進(jìn)行維權(quán)工作。

       實(shí)際上，小鹿茶也一直在嘗試避免被“山寨”、“被加盟”的情況出現(xiàn)。瑞幸咖啡首席運(yùn)營(yíng)官劉劍曾告訴北京商報(bào)記者，小鹿茶之所以開(kāi)發(fā)獨(dú)立App，一方面可以解決部分沒(méi)有瑞幸咖啡門(mén)店地區(qū)的購(gòu)買(mǎi)渠道問(wèn)題，另一方面兩者互通，消費(fèi)者全程在官方客戶(hù)端下單和結(jié)算，從而防止山寨。

       王振東表示，對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)小鹿茶是瑞幸咖啡獲取間接融資、收窄虧損、拉升股價(jià)最重要的籌碼，中期則要觀察瑞幸咖啡對(duì)于加盟商的管控能力和加盟商的盈利能力，加盟商一旦出現(xiàn)大規(guī)模虧損經(jīng)營(yíng)，將會(huì)成為瑞辛咖啡未來(lái)的重大隱患。

       正尚律和律師集團(tuán)維權(quán)部總經(jīng)理?xiàng)钛┓冶硎?，除了被仿冒外，以加盟模式擴(kuò)張的餐飲品牌還須注意有加盟商在加盟租約到期后，自身依然具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)能力，并且繼續(xù)沿用原品牌商標(biāo)及門(mén)頭，這類(lèi)情況也屬于典型的惡意侵權(quán)行為，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)在控制加盟門(mén)店的同時(shí)注重自身的商標(biāo)及品牌保護(hù)，以免出現(xiàn)類(lèi)似的情況給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失及影響。