隨著中國啤酒市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級及人口結(jié)構(gòu)的變化、城市化進(jìn)程的推進(jìn)，低價(jià)啤酒的競爭力弱化，啤酒高端化消費(fèi)成為了一個(gè)發(fā)展趨勢。消費(fèi)升級、產(chǎn)品升級，以中高端競爭為主流的品質(zhì)、品牌競爭將漸成趨勢，精釀啤酒迎合了這種消費(fèi)升級的趨勢逐漸成為新消費(fèi)場景下的市場寵兒。近幾年來，精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)及精釀酒吧等如雨后春筍般出現(xiàn)，精釀啤酒這個(gè)舶來品在國內(nèi)啤酒市場大有星火燎原之勢?；趯?shí)際的消費(fèi)增量與未來發(fā)展空間的樂觀預(yù)判，大大小小的廠家一頭扎進(jìn)這一領(lǐng)域之中。

       現(xiàn)階段國內(nèi)的精釀啤酒市場之所以如此活躍，根本上在于消費(fèi)升級和消費(fèi)群體的迭代，產(chǎn)生了新的多元化的消費(fèi)需求，賦予了精釀啤酒充分的市場成長空間。無論是大品牌、小企業(yè)，包括酒吧、作坊都在用精釀這一概念討好消費(fèi)者。精釀這個(gè)詞似乎成了萬金油，一個(gè)什么都可以向里面裝的籮筐。就目前而言，國內(nèi)可以把精釀啤酒精神文化彰顯出來的商家可以說是屈指可數(shù)。精釀啤酒這種對立文化的產(chǎn)物，代表的是創(chuàng)新，反傳統(tǒng)反權(quán)威，同時(shí)尊重文化生態(tài)的多樣性。

       精釀不僅要具備高質(zhì)量、天然、獨(dú)特風(fēng)味的屬性，更重要的是應(yīng)該有創(chuàng)意，是獨(dú)一無二的，讓啤酒成為創(chuàng)意生活的源泉，讓創(chuàng)意實(shí)現(xiàn)價(jià)值。而不是像有些所謂“精釀啤酒”品牌恨不得把“精釀”兩個(gè)字鋪滿包裝標(biāo)簽上，是馬是騾子終究還得拉出來遛遛才知道。

       光明正大的打著精釀的噱頭的大有人在，國內(nèi)也有很多大廠開始跟風(fēng)，這從側(cè)面說明整個(gè)市場開始對這塊的關(guān)注。但實(shí)際上兩方面關(guān)注點(diǎn)就不一樣，大廠要的是利潤和產(chǎn)量，是針對大眾的；而精釀啤酒從業(yè)者和真正的消費(fèi)者（這里指真正懂精釀的）要的是口感和個(gè)性，是針對小眾。。某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會(huì)呈現(xiàn)的不同局面——如果現(xiàn)在不做好準(zhǔn)備，可能到時(shí)會(huì)付出更多成本。就想當(dāng)年錯(cuò)過美國精釀風(fēng)口的百威，現(xiàn)在試圖在中國收割紅利一樣。

       不管大廠小廠，或者是有大廠支持的小廠，出品是否達(dá)到“精”的標(biāo)準(zhǔn)才是關(guān)鍵，這需要釀酒廠投入的不僅僅是情懷和匠心，背后還有大量的技術(shù)和設(shè)備保障，這些都是要有資金支持的。不過說實(shí)話，企業(yè)就是以營利為目的，文化與精神在不少情景下會(huì)被利益所驅(qū)使，固然不好聽，但是事實(shí)就是這樣。

       有人認(rèn)為：精釀啤酒與工業(yè)啤酒互掐只能證明自己太low，用酒說話，用好酒征服消費(fèi)者才是關(guān)鍵。做任何產(chǎn)品都是為消費(fèi)者服務(wù)的，自己覺得做的好消費(fèi)者不買賬就什么都不是，消費(fèi)者認(rèn)可了自然就成功了，不管是不是精釀。的確，消費(fèi)者的認(rèn)同是檢驗(yàn)產(chǎn)品的一個(gè)重要手段。但在消費(fèi)者沒有足夠的知識儲(chǔ)備資源下去鑒別產(chǎn)品好壞，沒有足夠的鑒賞能力時(shí)，行業(yè)的有序發(fā)展是非常必要的，行業(yè)更肩負(fù)著教育引導(dǎo)大眾的責(zé)任。

       中國的商業(yè)市場上有足夠多的例子，賣得好的產(chǎn)品不一定是貨真價(jià)實(shí)的好產(chǎn)品。為什么有的虛假商品賣得好，那是廣告和市場做得好。所以一個(gè)成功的精釀啤酒品牌，既要消費(fèi)者認(rèn)同，又要有監(jiān)管。除了政府的監(jiān)管部門，這個(gè)監(jiān)管、自清的功能要由有遠(yuǎn)見的釀酒者自己擔(dān)當(dāng)。不可否認(rèn)，精釀啤酒為受眾提供了新的場景模式，是既可以社交分享，也可以個(gè)人享受的新消費(fèi)模式。這是其獨(dú)特的一點(diǎn)，為消費(fèi)者創(chuàng)造了消費(fèi)模式，也為廠商帶來了新的市場機(jī)遇。但目前國內(nèi)許多精釀啤酒品牌更多的是在夾縫中求生存：既要打政策的擦邊球，又要面對吃相難看的外國資本；既要迎合市場，又要守住底線。

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