我國(guó)每年大米消耗量較大，近60%以上的人口以大米為主食。另外，隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，作為諸多餐食可少的米飯，其需求量不容小覷。在餐飲行業(yè)，面對(duì)龐大的米飯需求量，單純依靠電飯煲很難滿(mǎn)足米飯蒸煮量的要求。誠(chéng)然，蒸飯車(chē)的出現(xiàn)，有效地提高了蒸飯效率，并且保證了蒸煮米飯的口感和品質(zhì)，成提效保質(zhì)“小能手”。
 
　　據(jù)了解，大米是世界上1/2以上人口的主食。而我國(guó)稻谷年消耗量超過(guò)1.9億噸，有60%以上的人口以大米為主食。同北方相比，南方人以大米為主食，人均年消費(fèi)大米大約上百公斤左右。另外，大米不僅可以用來(lái)制作白米飯，還能再加工成炒飯、拌飯、煲仔飯、蓋澆飯、竹筒飯、烏米飯，以及米飯團(tuán)子、壽司、鍋巴等小吃。
 
　　毫無(wú)疑問(wèn)，大米可烹飪或者深加工成各種美食，但是再度加工之前，大米蒸煮工序必不可少。在日常生活中，大多數(shù)人使用電飯煲進(jìn)行米飯的蒸煮，由于電飯煲是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇妒略O(shè)備，當(dāng)蒸煮達(dá)到一定的溫度、時(shí)間，米飯便煮熟了。另外，電飯煲還設(shè)有恒溫器，從而實(shí)現(xiàn)保溫效果。但是常見(jiàn)的電飯煲通常有蒸飯量的限制，很難滿(mǎn)足餐飲等行業(yè)的需要。
 
　　我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，隨著城鎮(zhèn)化率的提高，外出就餐比例也隨之提升，我國(guó)餐飲行業(yè)增速高于社零總額增速，2019年1-9，全國(guó)餐飲收入超過(guò)2800億元，同比增長(zhǎng)9%左右。預(yù)計(jì)2020年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)9000億元。面對(duì)龐大的餐飲市場(chǎng)，米飯蒸煮量不容小覷，加之在消費(fèi)升級(jí)之下，人們對(duì)餐食的口感和品質(zhì)要求提高。
 
　　對(duì)此，如何在用餐時(shí)間內(nèi)提高蒸飯量并且確保餐食的口感和品質(zhì)，成了餐飲行業(yè)需著手解決的問(wèn)題。
 
　　為了更好地滿(mǎn)足學(xué)校食堂、餐館、酒店等餐飲行業(yè)蒸飯量的需求，蒸飯車(chē)等蒸柜系列設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生。同電飯煲相比，蒸飯車(chē)主要利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，屬于大型蒸煮米飯、饅頭、包子等設(shè)備，能夠滿(mǎn)足餐飲行業(yè)蒸飯量要求。
 
　　“煲仔飯主要以米飯為主，每天客流量上百人，需要蒸煮米飯量大約40多公斤。如若使用電飯煲很難滿(mǎn)足米飯消費(fèi)需求。但是自從引入全自動(dòng)蒸飯車(chē)，很容易解決每天米飯蒸煮量不足的問(wèn)題。另外，蒸飯車(chē)能夠準(zhǔn)確把控米飯蒸煮時(shí)間、溫度，避免溫度過(guò)高造成米飯營(yíng)養(yǎng)成分損失，并且也不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)低米飯出現(xiàn)夾生而影響口感”一位煲仔飯店的老板如是說(shuō)。
 
　　筆者了解到，目前，市面上的蒸飯車(chē)有多種規(guī)格能夠滿(mǎn)足不同餐飲行業(yè)米飯蒸煮量的要求，例如4盤(pán)蒸飯車(chē)、6盤(pán)蒸飯車(chē)、8盤(pán)蒸飯車(chē)、16盤(pán)蒸飯車(chē)、48盤(pán)蒸飯車(chē)等。通常蒸飯車(chē)的1個(gè)盤(pán)子可蒸煮米飯大約4公斤。換而言之，4盤(pán)蒸飯車(chē)的蒸飯量16公斤左右，能夠滿(mǎn)足60人的米飯需求。而若是48盤(pán)蒸飯車(chē)，則可以達(dá)到近千人的米飯量。
 
　　隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)蘊(yùn)含成長(zhǎng)空間。加之我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)，對(duì)餐食的風(fēng)味口感和品質(zhì)要求提高。在此背景下，相信，蒸飯柜能夠成為餐飲企業(yè)的“好幫手”，不僅滿(mǎn)足日常蒸飯量的要求，同時(shí)還能確保蒸煮米飯的質(zhì)量，符合消費(fèi)者對(duì)米飯口感需求。