對(duì)于全球每日約22.5億咖啡飲用消費(fèi)者而言，每天一杯咖啡不僅是一種習(xí)慣，而且更多的是咖啡是一款既能提神、補(bǔ)充能量，又能帶來(lái)額外滋味的美味飲料。特別是對(duì)于學(xué)生和上班族來(lái)說(shuō)，下午時(shí)分來(lái)一杯咖啡提神醒腦已經(jīng)是工作學(xué)習(xí)中不可缺少的一部分。但長(zhǎng)期大量飲用咖啡則會(huì)導(dǎo)致咖啡 因成癮，可能出現(xiàn)頭疼、易怒、高血壓、失眠、肌肉酸疼甚至精神萎靡等各種癥狀。而且因?yàn)榈目Х?因能刺激胃酸分泌,增加胃酸濃度，而過(guò)多的胃酸易損傷胃黏膜。因此不是每個(gè)人都適合飲用咖啡，由此催生了市場(chǎng)上一些新的能量替代成分的出現(xiàn)，適應(yīng)原便是其中之一。

　　那么適應(yīng)原究竟是什么？有什么神奇之處？

　　適應(yīng)原英文名為Adaptogen，這一概念由原蘇聯(lián)科學(xué)家拉扎雷夫于1947年提出。他將適應(yīng)原定義為一種能使機(jī)體處于"增強(qiáng)非特異性防御能力的狀態(tài)"的藥物，使有機(jī)體可中和不利的物理、化學(xué)或生物應(yīng)激的藥物，可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疲勞及應(yīng)激的抵御能力，調(diào)節(jié)注意力及精神持久力，從而可以十分有效地對(duì)抗現(xiàn)代生活方式所造成的生理及心理壓力。南非醉茄、貓爪草、瑪卡、西洋參、圣羅勒、刺五加、五味子、黃芪、靈芝、甘草、紅景天以及蟲(chóng)草等東西方植物都含有適應(yīng)原成分。1998年，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）將適應(yīng)原定義為一種已被證明有助于人體環(huán)境適應(yīng)和預(yù)防外界刺激的代謝調(diào)節(jié)劑。

　　發(fā)展迅速的適應(yīng)原市場(chǎng)

　　根據(jù)Innova發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2016年，添加了適應(yīng)原的新產(chǎn)品發(fā)布數(shù)量達(dá)到峰值，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到25％（從2012年開(kāi)始）。在2012年至2017年期間，補(bǔ)充劑類(lèi)別的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)增長(zhǎng)最快，為28.2％，其次是熱飲和軟飲料。2015～2018年添加南非醉茄的食品飲料新品數(shù)量增長(zhǎng)率高達(dá)48%，其中三分之一屬于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)別，包括營(yíng)養(yǎng)棒、即飲飲料、茶飲等等，五分之二以聲稱(chēng)提升能量和精神為主，與當(dāng)下提神醒腦、緩解壓力、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的需求**契合。

　　適應(yīng)原飲料市場(chǎng)一片火熱

　　雖然適應(yīng)原對(duì)于多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)新穎的概念，但市場(chǎng)上卻已經(jīng)一些宣稱(chēng)適應(yīng)原功能的有機(jī)飲料品牌嶄露頭角并初獲成功。REBBLElixirs公司在2017年推出了**適應(yīng)原飲料：混合了南非醉茄、姜黃和其他阿育吠陀醫(yī)學(xué)中草藥元素的有機(jī)椰奶飲料。CalifiaFarms公司推出的含有瑪咖根提取物的瑪咖巴旦木奶，都取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)成績(jī)。UrbanMonk也在其代餐產(chǎn)品中也加入了瑪咖，紅景天，五味子，人參等多種富含適應(yīng)原成分的植物提取物，為身體提供自然能量，對(duì)于想要精神飽滿(mǎn)，卻又想擺脫咖啡 因過(guò)量帶來(lái)焦慮的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這款產(chǎn)品是咖啡的**替代。

　　目前市場(chǎng)上的適應(yīng)原終端產(chǎn)品主要以飲料或固體飲料為主，因?yàn)橄啾绕渌奉?lèi)，含有適應(yīng)原的植物提取物比較容易將適應(yīng)原草藥應(yīng)用到飲料中并生產(chǎn)，并且消費(fèi)者在嘗試新品時(shí)，更傾向于選擇飲料新品而不是其他食物。

　　適應(yīng)原真的能取代咖啡的地位嗎？

　　咖啡 因?qū)儆谧饔帽容^強(qiáng)的中樞神經(jīng)興奮劑，相比之下適應(yīng)原的釋放緩慢而持久，與通常意義的咖啡 因?qū)е碌呐d奮有本質(zhì)區(qū)別。適應(yīng)原在使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的過(guò)程中，還會(huì)補(bǔ)充元?dú)猓瑥亩鸬娇蛊诘墓π?。適應(yīng)原是減少咖啡 因攝入的一種良好的替代品，也有研究表明，兩者的協(xié)同作用效果更好。但咖啡作為世界三大飲料之一，已有十幾個(gè)世紀(jì)的飲用歷史，已深入人類(lèi)社會(huì)的各個(gè)角落。且適應(yīng)原及時(shí)能在提神醒腦等功效上與咖啡相抗衡，但在口味、口感以及品類(lèi)多樣性等方面，仍與咖啡有相當(dāng)?shù)木嚯x要追趕。

　　雖然目前適應(yīng)原食品飲料市場(chǎng)尚未出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，但隨著消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，以及"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"理念的深入人心，越來(lái)越多的目光將聚焦到食品和飲料載體上，適應(yīng)原作為合成藥品的天然植物性替代物，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，相信適應(yīng)原有更多可能被挖掘的機(jī)會(huì)。而我國(guó)對(duì)藥草的研究有著天然的優(yōu)勢(shì)，相信未來(lái)適應(yīng)原成分會(huì)成為由中國(guó)食品飲料行業(yè)的新賽道。

　　參考資料：《健康草本飲品的時(shí)代到來(lái)了，一片潛力無(wú)限的新熱土》