資訊 > 食品原材料 > 發(fā)酵劑都有哪些常用的檢驗(yàn)方法？
在工業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中生產(chǎn)某些物質(zhì)，經(jīng)常都可能要使用到發(fā)酵劑。發(fā)酵劑是一種比較常見(jiàn)的添加物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到促進(jìn)的作用，近一步推動(dòng)作用，物質(zhì)形成另外一種狀態(tài)。針對(duì)不同的項(xiàng)目，所采用的發(fā)酵劑類(lèi)型是不一樣的，所以技術(shù)人員可以通過(guò)一定的檢測(cè)方法去分辨不同的發(fā)酵劑。
發(fā)酵劑的檢驗(yàn)方法是什么呢？
第一種方法可以將各供試菌由固體斜面接至脫脂乳培養(yǎng)基中，于37℃條件下培養(yǎng)，活化2~3次，直至恢復(fù)活力。分別把供試菌種以3%接種量接種子滅菌脫脂乳中，培養(yǎng)直至凝固。
第二種方法是將各供試菌分別接種3%于滅菌脫脂乳中，接種后于37℃條件下培養(yǎng)，每2h觀察測(cè)量一次pH值，并記錄。
第3種方法是黏度測(cè)定。采用NDJ-1型旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)在室溫下測(cè)定。讀數(shù)時(shí)選取在顯示屏上停留時(shí)間較長(zhǎng)、偏大的數(shù)值記錄。同一樣品，至少連測(cè)3次，取其平均值。
通過(guò)上述的這些檢驗(yàn)方法，技術(shù)人員可以分辨出眼前的物質(zhì)是不是需要的發(fā)酵劑類(lèi)型。當(dāng)然發(fā)酵劑的檢驗(yàn)方法還有非常多，這些人員可以根據(jù)發(fā)酵劑的檢驗(yàn)方法的成本及簡(jiǎn)易程度去選擇一個(gè)合適的方案。只有發(fā)酵劑類(lèi)型選擇對(duì)了，才能夠有利于促進(jìn)加工效率的提升，否則就可能會(huì)影響到加工成品的品質(zhì)和現(xiàn)狀。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類(lèi)吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷(xiāo)商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專(zhuān)區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類(lèi)產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
