資訊 > 食品原材料 > 豌豆蛋白可以作為食品添加劑用于肉制品加工、休閑食品等
豌豆蛋白具有良好的功能特性，如溶解性、吸水性、乳化性、發(fā)泡性以及凝膠形成性等，可以作為食品添加劑用于肉制品加工、休閑食品等，起到改善產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的作用。
把豌豆蛋白及豌豆粉添加到饅頭中，能有效的改善面粉的粉質(zhì)特性，提高饅頭的營養(yǎng)價值。當(dāng)豌豆蛋白質(zhì)的添加量為4%，豌豆粉的添加量在10%以內(nèi)時，饅頭的感官評分比未添加蛋白質(zhì)及豆粉的要高，同時豌豆蛋白及豌豆粉的添加有助于效延緩饅頭的老化，延長饅頭的貨架期；把豌豆蛋白 粉添加到面條中，改善了面粉的粉質(zhì)特性，提高了Chemicalbook面條的營養(yǎng)價值。在魚飼料中加入35%的豌豆分離蛋白，對大西洋鮭魚的消化以及腸道造成了不利影響；在肉雞飼喂日糧中用豌豆蛋白 粉替代大豆?jié)饪s蛋白和豆粕，肉雞的體重明顯降低；豌豆蛋白的糖化影響腸道共生菌，尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌顯著增長，在微生物組成上的這些變化有益的影響了腸道環(huán)境，促進(jìn)人類的健康。
豌豆屬于豆類植物，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。要采購優(yōu)質(zhì)的豌豆蛋白，可以登陸sjgle.com，查看豌豆蛋白采購和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到豌豆蛋白供應(yīng)商，促進(jìn)和達(dá)成豌豆蛋白的商業(yè)合作。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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