2020年5月18日，達能宣布旗下運動營養(yǎng)品牌VEGAONE正式登陸中國，引進包括VEGAONESport植物運動營養(yǎng)粉系列以及VEGAONE植物蛋白營養(yǎng)粉系列。目前VEGAONE海外旗艦店的在售產品中以植物蛋白為來源，滿足運動愛好者、健身鍛煉人群及亞健康人群提升身體素質的營養(yǎng)需求。作為運動人群中的網紅品牌，VEGAONEd的創(chuàng)始人BrendanBrazier不僅是加拿大及多倫多兩屆超馬冠軍，還是植物基運動營養(yǎng)領域的意見領袖。

       全民健身時代下的運動營養(yǎng)市場

       其實近幾年來，除了達能，越來越多的快消品巨頭，例如如瑪氏、雀巢等食品商巨頭都開始布局運動營養(yǎng)市場。隨著消費者健康意識的提升和健身行業(yè)的迅猛發(fā)展，身邊的減肥、鍛煉的人越來越多，運動營養(yǎng)的市場需求也隨之逐漸凸顯出來。過去10年，運動營養(yǎng)品市場規(guī)模不斷刷新記錄，琳瑯滿目的運動營養(yǎng)產品如雨后春筍般嶄露頭角，滿足消費者增長肌肉、保持體形、訓練后體能恢復等身體營養(yǎng)訴求。

       在這兩年經濟增長放緩的大環(huán)境下，健康類產品依舊表現(xiàn)優(yōu)秀，運動營養(yǎng)被認為是大健康行業(yè)的下一個風口，特別是經歷過這次疫情之后，運動營養(yǎng)類產品會更加受到消費者青睞，在未來具有很大的商業(yè)發(fā)展?jié)摿εc上升空間。

       植物基食品嶄露頭角受關注

       而與此同時，植物基食品也逐漸走入消費者的視線之中。所謂植物基，就是以植物蛋白作為替代蛋白應用到食品中，但是這種替代要求比以往的簡單素肉或者素食要求更高，因為它期待達到的目的是在結構或者味道上能夠取代動物制品帶來的體驗。植物基食品的興起，源于大眾對健康及可持續(xù)發(fā)展的關注。植物基蛋白正逐漸成為運用營養(yǎng)市場上的新寵。有調查報告顯示，越來越多的消費者通過少吃動物性產品的方式，來改善自身健康和體重。再加上環(huán)保意識的提升、素食文化的興起、以及動物福祉的責任感等，都讓植物基的關注度得到顯著提升，市場對植物性創(chuàng)新的需求也正在快速增長。

       2018年，全球植物蛋白食品市場預計價值將達到50億美元，預計2020年，全球乳制品替代市場價值可達195億美元，因此InnovaMarketInsights將"植物基革命"列為2020年第二大趨勢。

       植物基蛋白在運動營養(yǎng)品中的蓬勃發(fā)展

       運動營養(yǎng)最初是為了專業(yè)運動員而研發(fā)。據(jù)運動營養(yǎng)組織--歐洲專業(yè)運動營養(yǎng)聯(lián)盟定義，運動營養(yǎng)品是為運動員和健身者設計的、幫助提高其營養(yǎng)攝入、健康水平、賽場表現(xiàn)、肌肉能力和運動恢復能力的產品。通過科學精確的營養(yǎng)配比來幫助運動員全面補充身體所需的營養(yǎng)，使他們在最好的身體體能狀態(tài)下參與競技比賽。補充營養(yǎng)是專業(yè)運動員日常訓練的一部分。在全民健身的今天，運動營養(yǎng)品不再是僅僅為運動員服務，普通人群消費需求增長也愈發(fā)明顯。

       根據(jù)調研機構InnovaMarketInsights的市場數(shù)據(jù)顯示，運動飲料中添加"功能性原料"趨勢明顯增加。規(guī)律體育鍛煉的人群相比于"宅"著的人們需要更多的蛋白質，在體育鍛煉中，蛋白質可以分解來提供能量，在運動后還要參與修復肌肉組織。因而蛋白質作為運動人群重要關注的營養(yǎng)要素，無疑是****的成分。

       當下，對于大部分傳統(tǒng)運動營養(yǎng)品牌而言，來源于牛奶的乳清分離蛋白是構成其各種產品的主要成分，但隨著素食主義的發(fā)展和植物基概念的普及，越來越多的消費者希望通過植物基蛋白來補充運動時身體所需要的營養(yǎng)。而且植物蛋白應用可以增強運動營養(yǎng)產品的營養(yǎng)和功能特性，比如質構、乳化特性、溶解性、穩(wěn)定性和粘結力等等。InnovaMarketInsights的調研數(shù)據(jù)顯示,全球新品數(shù)據(jù)庫追蹤到帶有植物蛋白宣稱的食品飲料新品發(fā)布中，運動營養(yǎng)品類的增長最為顯著，2014-2018年間年均復合增長率高達+32%。

       常見的植物基蛋白來源

       其實，在"植物基"這一概念還未火起來時，中國消費者其實已經對植物蛋白飲品很熟悉了，最常見就是中國人早餐桌上的豆?jié){。在目前常見的植物蛋白中，大豆蛋白仍舊占據(jù)著主導地位，但除此之外，還存在著很多具有高潛力的植物蛋白來源。

       燕麥蛋白

       燕麥中的蛋白質含量在谷物中是最高的，其中燕麥蛋白在燕麥中的比例高達20%，這之中燕麥清蛋白的含量最高，占蛋白質總量的63.40%，燕麥球蛋白、谷蛋白次之。燕麥蛋白含有豐富而均衡的氨基酸，而且且必需氨基酸比重較高。目前燕麥蛋白質的研究多為提取工藝多見于食品護膚等領域。

       豌豆蛋白

       豌豆蛋白的營養(yǎng)價值與大豆蛋白相似，同屬于植物優(yōu)質蛋白。豌豆蛋白目前一般作為一些需要增加蛋白質的產品的添加成分被廣泛用于運動營養(yǎng)和膳食補充類食品及飲料。由于豌豆蛋白中的賴氨酸含量非常高，因此被廣泛應用于增肌蛋 白 粉配方中，它的增肌效果僅次于乳清蛋白，是植物基蛋白中增肌效果最好的。

       鷹嘴豆蛋白

       鷹嘴豆蛋白質含量高達28%，而且與其他豆類比較，鷹嘴豆的蛋白質消化吸收率更高。鷹嘴豆蛋白含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，含量比燕麥還要高2倍以上。鷹嘴豆蛋白的氨基酸接近WHO推薦的理想蛋白質氨基酸組成，是僅次于大豆蛋白的雜豆類植物蛋白來源。

        大 麻籽蛋白

        大 麻蛋 白 粉，是由經過壓榨除去油脂的工業(yè) 大 麻的種子制成的， 大 麻籽蛋白質含量高達50%含有最貼合人體比例的不飽和脂肪酸以及9種人體必須氨基酸。研究表明， 大 麻籽中91%-98%的蛋白是可消化的，具有抗疲勞、增強免疫力和保護 腎 臟等功效。而且 大 麻籽蛋白富含氨基酸，運動員也可以用它來提高肌肉組織的修復能力。

       植物基破局運動營養(yǎng)市場的關鍵

       相比于大眾膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)，強調專業(yè)化的運動營養(yǎng)行業(yè)屬于營養(yǎng)補充的細分行業(yè)之一，而植物基蛋白又屬于新生概念，因此在市場前期發(fā)展更為注重"領袖意見"與"核心用戶"的培育，來打造消費者的用戶心智，消費者消費意識的改變是植物基產品破局關鍵。品牌是品類教育的窗口。想要讓消費者了解并選擇植物基，市場需要更多的參與者，強化"植物基"的概念，幫助消費者轉變觀念。

       除此之外，產品是故事的主角。品牌還需要思考產品怎樣貼合消費者實際需求，開發(fā)適合中國消費者的產品，品牌還需要加大研發(fā)力度，針對不同消費者的口味偏好、營養(yǎng)需求、場景需求推出多樣化的升級產品。雖然消費者認可品牌，但是對現(xiàn)在的年輕消費者來說，他們開始更加關注產品本身，產品力成為影響消費決策的重要因素。因此，品牌不是跟風就能起飛，而是要真正地理解植物基風口背后的需求，實打實地做出升級產品。

       參考資料：

       《運動營養(yǎng)市場在2020年將突破400億美元》

       《運動營養(yǎng)品深度報告：以運動粉劑為主，國內是典型的藍海市場》

       《科技創(chuàng)新引領中國運動營養(yǎng)新財富》

       《2020，中國植物基的春天來了嗎？》

       作者：北北

       北北，食品保健品行業(yè)文字工作者，畢業(yè)于浙江中醫(yī)藥大學管理學院，管理學學士，現(xiàn)就職于國內某知名食品保健品公司。