資訊 > 市場動態(tài) > 鍋巴菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦？
零食界流傳著這么一句話：“干脆面和鍋巴是國貨零食界的泰山北斗”。仔細(xì)一思量，還真是這么回事，無論是出游還是周末聚餐，只要閑聊起來，都會吃點(diǎn)鍋巴或者干脆面，這算是人間美味了。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示，鍋巴雖然好吃，但油炸類零食菌落總數(shù)超標(biāo)問題屢屢出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身體健康。
據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司裴冬平告知：動態(tài)殺菌技術(shù)，已經(jīng)可以有效的預(yù)防及控制鍋巴的菌落總數(shù)超標(biāo)，并可以從整個(gè)生產(chǎn)工藝的角度來解決問題。
鍋巴各地叫法不一樣，比如四川叫“鍋巴”，江西稱“鍋底飯”；上海則呼“飯滋”等等。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示鍋巴雖然好吃，但最近媒體爆出來的新聞讓喜歡吃鍋巴的消費(fèi)者有點(diǎn)擔(dān)憂，新聞這么說：“江蘇完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)648批次，其中鍋巴菌落總數(shù)和大大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)”。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示所謂的菌落總數(shù)超標(biāo)，就是制作鍋巴的車間環(huán)境差、沒有使用上?？稻玫南驹O(shè)備，如果消費(fèi)者食用這樣的鍋巴過多，很容易對身體造成很大的上海，建議各個(gè)廠家使用動態(tài)殺菌技術(shù)，從源頭預(yù)防菌落總數(shù)超標(biāo)。
那么什么是動態(tài)殺菌技術(shù)呢？就是工人上班的時(shí)候開機(jī)，下班的時(shí)候關(guān)機(jī)，可以同步的殺菌消毒，對身體沒有任何影響。另外大米冷卻的時(shí)候，采用不衰減技術(shù)臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒，可以有效預(yù)防生產(chǎn)過程中的二次污染問題。
現(xiàn)在基本都是電飯鍋，很少再品嘗到農(nóng)村大鍋飯做出來的鍋巴，專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示為了讓更多的消費(fèi)者品嘗到口味豐富的鍋巴，各個(gè)食品加工企業(yè)已經(jīng)將鍋巴加工改良做成了蛋黃鍋巴、干果鍋巴，麻辣鍋巴，無論哪種口味鍋巴，我們都要從源頭把控食品質(zhì)量！
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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