后疫情時(shí)代，人們比以往都更希望擁有強(qiáng)健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態(tài)，在飲食方面，對(duì)添加了益生菌、膳食纖維、乳鐵蛋白等成分的食品表現(xiàn)出更大的消費(fèi)需求。據(jù)CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，2020年天貓國(guó)際嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品細(xì)分品類中，乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)最高增速，其針對(duì)免疫力的細(xì)分功能消費(fèi)也快速增長(zhǎng)。

  乳鐵蛋白是一種安全可靠的天然物質(zhì)，已得到許多國(guó)家和地區(qū)法律的承認(rèn)，也是全球公認(rèn)的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之一。我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》也將乳鐵蛋白認(rèn)定為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

  乳鐵蛋白是一種具有多種生理活性的鐵結(jié)合糖蛋白，多存在于哺乳動(dòng)物及人體的乳汁尤其是初乳中，在初乳中可達(dá)7克/升，隨著乳汁的成熟其含量會(huì)有所下降，在哺乳期間為1克/升左右，在牛乳中含量較低，一般僅為0.1克/升，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了“奶黃金”的稱號(hào)。因?yàn)楠?dú)特的結(jié)構(gòu)及生物學(xué)功能，乳鐵蛋白在對(duì)抗病原體、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能等方面發(fā)揮著重要作用，尤其對(duì)提升嬰幼兒抵抗力具有重要價(jià)值。

  近十幾年，世界各地的研究機(jī)構(gòu)對(duì)乳鐵蛋白功能，特別是生物學(xué)功能進(jìn)行了廣泛研究，許多新的功能不斷被發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、藥品、化妝品等方面的應(yīng)用前景廣闊。

  在新西蘭、瑞士、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家，高端配方奶粉中通常會(huì)添加乳鐵蛋白這一重要的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，孕產(chǎn)婦補(bǔ)充乳鐵蛋白，可以提高身體抵抗力，有效防治孕期、哺乳期的細(xì)菌、病毒性感染;同時(shí)促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防孕產(chǎn)婦貧血。乳鐵蛋白特還別適合體弱者和中老年人群，被譽(yù)為“黃金營(yíng)養(yǎng)素”。研究表明，乳鐵蛋白可促進(jìn)中老年人細(xì)胞的生長(zhǎng)，增進(jìn)食欲，并加速營(yíng)養(yǎng)均衡吸收。

原料稀缺 生產(chǎn)技術(shù)亟待提高

　 據(jù)Global Market Insights 數(shù)據(jù)顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)與發(fā)展?jié)摿ΑｎA(yù)計(jì)2021—2027年，其市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過7.2%，2027年全球市場(chǎng)規(guī)模將超過2.65億歐元(約合20.68億元人民幣)。

  天然乳鐵蛋白原料稀缺，在工業(yè)生產(chǎn)中對(duì)于提取技術(shù)和條件的要求也極高，工藝復(fù)雜、技術(shù)難度大，產(chǎn)量少，14千克的優(yōu)質(zhì)原料奶中僅可提取1克。由于乳鐵蛋白對(duì)溫度十分敏感，因此需要特別采用冷噴工藝進(jìn)行加工，降低受熱溫度和時(shí)間，以最大限度地保留乳鐵蛋白的生物活性。

  乳鐵蛋白的作用得到臨床驗(yàn)證和科學(xué)支撐之后，吸引了多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家斥巨資進(jìn)行市場(chǎng)應(yīng)用。據(jù)了解，國(guó)際上具有大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖的國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)形成乳鐵蛋白生產(chǎn)規(guī)模，例如新西蘭、澳洲、北美等，但供應(yīng)商總數(shù)相對(duì)較少，主要有新西蘭西部乳業(yè)、新萊特乳業(yè)、澳大利亞大拓、美國(guó)西爾瑪、法國(guó)armo、荷蘭DMV等。我國(guó)目前幾乎沒有規(guī)模化的乳鐵蛋白生產(chǎn)企業(yè)。這也直接影響了乳鐵蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，為此，已有多家相關(guān)企業(yè)建設(shè)乳鐵蛋白生產(chǎn)線，產(chǎn)量逐步提升。如菲仕蘭食品配料業(yè)務(wù)集團(tuán)將從2022年開始，增加60噸乳鐵蛋白年產(chǎn)能，由此將成為全球最大的乳鐵蛋白生產(chǎn)商。

  更多乳鐵蛋白生產(chǎn)線的投產(chǎn)，給消費(fèi)者帶來了高附加值產(chǎn)品，也為企業(yè)帶來了更多的高利潤(rùn)業(yè)務(wù)。未來，伴隨著生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)一步提升、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的漸趨規(guī)范，乳鐵蛋白緊缺的局面有望得到緩解。

消費(fèi)場(chǎng)景泛化 未來增量新市場(chǎng)

  目前，乳鐵蛋白的消費(fèi)更多集中在育兒場(chǎng)景，而未來增量市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，或許存在于新的消費(fèi)群體與新的消費(fèi)場(chǎng)景之中。

  根據(jù)《2020國(guó)民健康洞察報(bào)告》顯示，Z世代對(duì)健康的期望值很高，但健康自評(píng)分?jǐn)?shù)卻較低，是對(duì)“健康”最為焦慮的消費(fèi)群體。因此，除了免疫力相對(duì)較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實(shí)擁躉者。乳鐵蛋白的消費(fèi)場(chǎng)景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身、工作間隙等泛生活場(chǎng)景發(fā)展。

  根據(jù)CBNData《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，購(gòu)買滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的90后占比逐年提升，越來越多的年輕消費(fèi)者加入“養(yǎng)生大軍”，他們青睞便攜類、即食類營(yíng)養(yǎng)品。

　 目前，乳鐵蛋白營(yíng)養(yǎng)品主要形式包括粉劑和新型滴劑。粉劑乳鐵蛋白是從液態(tài)牛初乳中提取，通常加入到奶粉中進(jìn)行沖泡服用，適用年齡在1—2歲以上。

  新型滴劑是第二代乳鐵蛋白，近幾年才開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上。液態(tài)乳鐵蛋白制劑是從牛初乳中提取以后，保留液體形態(tài)，用高濃縮的方式保存于卵磷脂或者中鏈甘油三酯中，這個(gè)過程中沒有經(jīng)過形態(tài)的轉(zhuǎn)化，可直接服用，液劑能把安全年齡降到0歲，更加溫和有營(yíng)養(yǎng)。

  在健康及免疫力的問題日趨受到重視的當(dāng)下，乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn)。而隨著消費(fèi)者對(duì)于這一“奶黃金”的需求及認(rèn)知的進(jìn)一步加強(qiáng)，也將有更多品牌入局，推動(dòng)乳鐵蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。