人吃五谷雜糧，生老病死便是自然規(guī)律的體現(xiàn)。物質(zhì)文明的發(fā)展不僅促進(jìn)了人類精神文明的富足，更是有效地延長了人類的壽命，以至于人類能夠更好的享受文明發(fā)展帶來的成果。不過，生命的進(jìn)程就如同社會(huì)的發(fā)展一樣，道路總是曲折的，在整個(gè)生命進(jìn)程中，人類將不斷與各種疾病作斗爭，輕如感冒、重如癌癥等。無論是哪種疾病的發(fā)生，人們總會(huì)將其與免疫力聯(lián)系起來，似乎免疫力的高低已成為衡量疾病發(fā)生概率的判定標(biāo)準(zhǔn)。

免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細(xì)菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力，是人體識(shí)別和排除"異己"的生理反應(yīng)。也就是說，人體的免疫力決定了人體的穩(wěn)定環(huán)境，也間接影響著各種疾病的發(fā)生情況，中醫(yī)上講的"本固而外邪不侵"就是這個(gè)道理。

免疫力市場激增

2020年伊始出現(xiàn)的疫情，使人們更加了解到人體免疫力的重要性，許多專家已經(jīng)多次公開表示提高免疫力的重要性。實(shí)際上，提高免疫力一直是我國中醫(yī)學(xué)的研究重點(diǎn)之一，古時(shí)的各種藥膳也是以此為出發(fā)點(diǎn)。到了現(xiàn)代社會(huì)，以預(yù)防為主的保健食品更是撐起了免疫功能的半邊天，其中提升免疫力功能更是我國批準(zhǔn)最多的保健品類，其占到保健食品總數(shù)的30%左右。

在保健食品的功能釋義中將提高免疫力定義如下：幫助機(jī)體維持正常免疫能力。營養(yǎng)不良、過度疲勞、過量運(yùn)動(dòng)、生活不規(guī)律、精神壓力等因素可以降低免疫能力，注意調(diào)理這些因素，有助于維持和促進(jìn)免疫系統(tǒng)的健康。從功能釋義可以看出，影響免疫力的因素有很多，具有調(diào)節(jié)免疫力的原料也必然有很多。市面常見的枸杞、蜂膠、西洋參、靈芝、黃芪等都具有增強(qiáng)免疫力的功能，中國醫(yī)藥協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，目前在我國注冊的中藥類保健食品中，以枸杞為主要成分的保健食品有1600多個(gè)，以蜂膠、西洋參、靈芝、黃芪為主要成分的保健食品均超過1000個(gè)。從化學(xué)物質(zhì)來看，植物所含有的多酚類、黃酮類、多糖類等物質(zhì)是主要的功能物質(zhì)。

多方位的免疫選擇：落葉松提取物

落葉松是北方高緯度和山地寒溫帶干燥寒冷氣候地區(qū)具有代表性的寒溫性針葉林的主要樹種之一，除作為木質(zhì)材料外，其提取物在近年來的發(fā)展更是熠熠生輝。阿拉伯半乳聚糖和二氫槲皮素作為落葉松提取物中的兩種主要活性成分，在免疫健康管理上有著廣泛的應(yīng)用前景。

1.阿拉伯半乳聚糖助力益生菌免疫市場

隨著功能食品行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的原料也加入了提升免疫力的家族中，比如時(shí)下大熱的益生菌以及與其相關(guān)的益生元等。益生菌對(duì)健康的關(guān)系已經(jīng)無須贅述，其健康意義已經(jīng)獲得了全球共識(shí)。據(jù)國際最新數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌市場價(jià)值約400億歐元，年均增長率穩(wěn)定在10%-15%，而我國益生菌市場的增長率在20%以上。

益生元是益生菌市場延伸出的產(chǎn)業(yè)，是指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進(jìn)體內(nèi)有益菌的代謝和增殖的物質(zhì)，最為常見的益生元是低聚糖類，比如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、菊粉等。益生元市場的多樣性非常突出，近年來涌現(xiàn)出了各種各樣的益生元產(chǎn)品。

多糖加入"爭奪戰(zhàn)"

隨著多糖生物學(xué)功能的逐漸揭示，多糖已成為當(dāng)下研究的熱門物質(zhì)之一。研究指出，多糖能夠參與機(jī)體各種生理代謝，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、抑制腫瘤、延緩衰老、抗突變等多種功能。在免疫力調(diào)節(jié)上，多糖是一種非特異性免疫調(diào)節(jié)劑，其通過網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞等發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。

多糖的分子結(jié)構(gòu)不同導(dǎo)致其在體內(nèi)代謝的方式不同，有些多糖具有類水溶性膳食纖維的特性，能夠起到增殖腸道益生菌的作用，阿拉伯半乳聚糖就屬于這類多糖。阿拉伯半乳聚糖為L-阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈，L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5-6。其并不能被人體分解，但可被大腸內(nèi)的微生物降解，起到增值益生菌的作用。

事實(shí)上，阿拉伯半乳聚糖的功能性是多方位的，其水解產(chǎn)物也具有良好的功能性。其水解產(chǎn)物L(fēng)-阿拉伯糖能夠抑制水解雙糖的酶，有助于降低蔗糖的分解，從而有利于幫助降低血糖和預(yù)防因糖類堆積導(dǎo)致的肥胖。同時(shí)，L-阿拉伯糖的存在使大量蔗糖沒有被小腸分解，其會(huì)和蔗糖一同進(jìn)入大腸中，與阿拉伯半乳聚糖起到協(xié)同增殖效應(yīng)。

食品應(yīng)用更出彩

阿拉伯半乳聚糖還具有優(yōu)良的乳化、分散能力，可使O/W乳狀液顆粒的粒徑減少、小粒徑乳狀液顆粒的比例提高，可用作保濕劑、增調(diào)劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、成膜劑等，目前在化妝品和藥品方面應(yīng)用較多。在化妝品方面，阿拉伯半乳聚糖在《關(guān)于已使用化妝品原料名稱目錄的公告》的名單之中，其安全性較高；在藥品方面，可作為藥用輔料，用于助懸劑和黏合劑等。在食品應(yīng)用上，阿拉伯半乳聚糖越來越開放。2002年美國FDA就批準(zhǔn)阿拉伯半乳聚糖為食品添加劑，隨后歐盟、澳大利亞、日本、韓國等都將其應(yīng)用于食品行業(yè)。2014年，我國將落葉松來源的阿拉伯半乳聚糖批準(zhǔn)為新食品原料，可用于除嬰幼兒食品以外的產(chǎn)品中。

2.二氫槲皮素嶄露頭角

二氫槲皮素是一種黃酮類化合物，屬于維生素P族化合物，其在落葉松中的含量相對(duì)豐富，也稱花旗松素。長期以來，二氫槲皮素都是作為藥品原料進(jìn)行生產(chǎn)和應(yīng)用，在其他領(lǐng)域鮮有涉足?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，二氫槲皮素也是一種可開發(fā)的功能性原料，具有抗氧化、抗腫瘤、提升免疫力的作用。隨著功能食品市場的快速增長，二氫槲皮素正在快速向食品行業(yè)滲透。

俄羅斯作為研究落葉松較早的地區(qū)之一，對(duì)二氫槲皮素的研究和應(yīng)用也較為豐富，在很早之前就將二氫槲皮素作為食品添加劑使用。2017年，歐盟委員會(huì)發(fā)布（EU）2017/2079號(hào)法規(guī)，將二氫槲皮素提取物（落葉松）作為新型食品成分投放于歐盟市場。2020年11月，國家衛(wèi)計(jì)委已經(jīng)發(fā)布了關(guān)于將二氫槲皮素批準(zhǔn)為新食品原料的征求意見，不出意外，新型的免疫功能成分二氫槲皮素即將與國內(nèi)消費(fèi)者"親密接觸"，免疫原料市場將再添一員"猛將"。

在阿拉伯半乳聚糖和二氫槲皮素雙料免疫因子的加持下，落葉松提取物有望成為免疫健康元年的“新星”。

作者簡介

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。