面粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多。

近日小麥價格大漲，目前行情已漲至1.36-1.45元/斤，面粉更是普漲7-10元一袋。國內(nèi)小麥價格也創(chuàng)新高，在山東、河北等面粉企業(yè)，小麥收購價也攀升至1.4元/斤，局地麥價沖高1.47元，麥價走強也面臨政策性調(diào)控的風險。

伴隨著今年入冬后猛烈的寒潮天氣，華北、黃淮地區(qū)普遍由雨轉(zhuǎn)雪，多地迎來入冬后的首場大到暴雪，而在黃河以南的大部地區(qū)，也普遍迎來中到大雨的天氣過程，國內(nèi)大部地區(qū)降溫8~10℃，局地降溫近20℃。小麥等農(nóng)作物也迎來一輪上漲。

我國雖然是一個糧食大國，但是小麥產(chǎn)區(qū)卻難以生產(chǎn)出高產(chǎn)小麥，加上今年油價上漲，而且國內(nèi)疫情加重，面粉外調(diào)受阻，這也讓運輸成本不斷增加，間接導致了面粉價格上漲。

據(jù)了解，中儲糧山東、河南以及安徽等，小麥輪換拍賣調(diào)整為僅限制面粉企業(yè)參與，政策性小麥調(diào)控已經(jīng)初見端倪，而支撐目前小麥價格高漲的因素，在于下游市場居民囤貨情緒的走強，這加劇了貿(mào)易商面粉補貨的積極性，刺激了面粉企業(yè)持續(xù)漲價收糧，不過，由于市場供給相對寬松，因此，面粉走貨加快很難持續(xù)，一旦大批量臨儲小麥集中拍賣，勢必會加劇小麥行情的回落。

2021年11月面粉最新行情走勢預測分析

周五小麥市場再次呈現(xiàn)強勢上漲的局面，北方主產(chǎn)區(qū)面粉企業(yè)再次抬高小麥收購價格，漲幅在20元/噸左右，個別企業(yè)漲幅超50元/噸。其中山東青島的天祥金喜燕制粉漲價60元/噸，報價超過了2800元/噸，達到了2880元/噸，直接接近2900元/噸的價格高位。而周五漲價的面粉企業(yè)不在少數(shù)，且經(jīng)過本次漲價，河北、山東的面粉企業(yè)小麥收購價格已經(jīng)普遍接近2800元/噸。比如山東武城發(fā)達面粉廠漲價40元/噸，報價2780元/噸;武城丹頂鶴面粉漲價40元/噸，報價2780元/噸。

而周五江蘇地區(qū)的面粉企業(yè)小麥價格也正式超過2800元/噸，江蘇華升面粉漲價30元/噸，價格直達沖破2800元，達到2810元/噸。而河南通許宇東面粉廠價格則是到了2796元/噸，距離2800元僅僅差4元。目前除了陜西、山東和河北等地的小麥價格達到了2800元之外，其他地區(qū)，比如河南、江蘇、安徽等地的小麥價格也在接近2800元/噸。近期小麥市場漲勢勢頭猛烈，且漲幅不斷擴大，小麥正在從一個高峰向另一個高峰攀登。

周五的糧食市場主角是小麥，而玉米則是淪為的配角。周五玉米市場整體走勢平穩(wěn)，但是穩(wěn)中以漲為主，其中尤以東北地區(qū)的玉米價格漲勢較大。周五遼寧地區(qū)的國投生物，21年新玉米價格漲至2470元/噸，價格直漲50元/噸。而黑龍江部分深加工企業(yè)，比如綏化京糧龍江生物、龍鳳玉米等廠家，價格則是上漲20元/噸，最新收購價格顯示，這兩個廠家采購玉米皆為2330元/噸。

面粉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

近日，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所舉行了“三創(chuàng)一體”典型經(jīng)驗報告暨農(nóng)產(chǎn)品加工研究所產(chǎn)品展示中心落成活動。

該所小麥加工團隊長期助力面粉產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，在與河北金沙河面業(yè)合作十多年來，緊密圍繞小麥產(chǎn)業(yè)鏈，從小麥原糧供應到自動分類貯存，從質(zhì)量粗放管理到節(jié)能降損技術(shù)提升，從產(chǎn)品配方到營養(yǎng)健康，從風洞設計到脫水動力學模型，從面帶質(zhì)量到斷條率控制，從新品體驗到市場調(diào)查，從消費者培育到科普示范，與企業(yè)形成了全天侯、全方位、主體化、全鏈條的深度融合合作。

據(jù)悉，企業(yè)采用團隊提供的掛面干燥技術(shù)，干面頭損失率從行業(yè)平均水平1.0%下降至0.3%，掛面干燥煤耗每噸下降20公斤。按照企業(yè)目前150萬噸的掛面年產(chǎn)量，僅此一項技術(shù)，每年可節(jié)煤3萬噸，掛面增產(chǎn)1.05萬噸，新增凈利潤7000萬元，增收、增效、增稅效益顯著。