在預(yù)制食品領(lǐng)域，各大品牌都在努力模仿餐廳品質(zhì)，有機(jī)、無麩質(zhì)和素食餐受到了大力推動。國外Foodzerentsfirst網(wǎng)站與活躍在這一領(lǐng)域的主要參與者進(jìn)行了交談，他們期待亞洲風(fēng)味便利菜肴的興起，這對尋求下一個口味之旅的封鎖狀態(tài)下的消費(fèi)者很有吸引力。

此外，預(yù)制食品品牌面臨著越來越大的壓力，消費(fèi)者要求它們提高產(chǎn)品組合的綠色化，這使得即食食品的整體設(shè)計繼續(xù)轉(zhuǎn)向更多的植物性成分，并使用環(huán)保包裝，減少塑料垃圾等。

東方風(fēng)味

嘉吉公司注意到，隨著各大品牌從世界各地尋找靈感，口味方面的創(chuàng)新有所加強(qiáng)。嘉吉食品淀粉業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理Fiona Barnett表示：“消費(fèi)者希望在他們購買的食物中冒險，因此出現(xiàn)了一些東方風(fēng)味的創(chuàng)意。此外，消費(fèi)者對質(zhì)量的期望也隨之提高。”

為了證明這一趨勢，德國香料專家Raps最近推出了液體調(diào)味料，利用了遠(yuǎn)東地區(qū)對香料的需求，其設(shè)計旨在為“創(chuàng)意方便菜肴提供理想的基礎(chǔ)”，其佐料具有來自日本和韓國菜肴的正宗香料和新鮮濃郁的味道。

Premier Foods公司也受到了這一趨勢的啟發(fā)，推出了一款受日本啟發(fā)的Katsu咖喱杯面，吸引亞洲市場的消費(fèi)者。該產(chǎn)品于今年早些時候推出，用正宗的日本調(diào)料、大塊蔬菜塊和拉面風(fēng)格的長面條制作而成，給消費(fèi)者帶來了獨特的口味。

綠色化

繼Innova Market Insights將“同一個地球”評為2022年最熱門趨勢之后，專家發(fā)現(xiàn)，人們對包括植物性肉類替代品在內(nèi)的即食食品的興趣持續(xù)升溫?！跋M(fèi)者開始意識到，轉(zhuǎn)向植物性食品和飲料不僅從健康的角度來說很有趣，而且還有助于對抗全球變暖，有助于實現(xiàn)到2050年將全球氣溫上升控制在1.5攝氏度以內(nèi)的宏偉目標(biāo)。”

在世界的一些地方，消費(fèi)者對紅肉飲食的渴望并沒有減弱，這加劇了對消除與動物性食材及其類似食材之間差距的食材解決方案的需求。專家表示:“在亞太地區(qū)，人們對紅肉口味的興趣越來越大。”

植物基

為了應(yīng)對人們對用肉類替代品制作的即食食品的需求上升，嘉吉公司的Infuse服務(wù)模式開發(fā)了多種植物成分混合物，幫助各品牌制作素食餐。

供應(yīng)商希望看到更多由豌豆蛋白、小扁豆、豆類和其他植物蛋白或動植物蛋白組合制成的熟食。

專家強(qiáng)調(diào)：“植物基趨勢現(xiàn)在尤其熱門，各大品牌正在將植物融入各種熟食中，從用花椰菜面粉制作的披薩餅，到以冷凍披薩、墨西哥卷餅和意面餐為主題的植物性肉類替代品。一些品牌甚至提供植物基肉類替代品，比如漢堡、肉丸和碎肉，同時還采用聯(lián)合品牌戰(zhàn)略，宣傳它們在冷凍食品中的應(yīng)用?！?/span>