市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)Innova近日發(fā)布《蛋白飲料市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)》顯示，國(guó)內(nèi)外蛋白飲料市場(chǎng)正在涌現(xiàn)多種從風(fēng)味、原料與營(yíng)養(yǎng)成分等多方面進(jìn)行創(chuàng)新的產(chǎn)品。

蛋白飲料是指以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實(shí)、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。根據(jù)蛋白的類型來分，主要分為含乳飲料、植物蛋白飲料和復(fù)合蛋白飲料等。Innova市場(chǎng)洞察統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)市場(chǎng)于2019年至2021年上半年發(fā)布的蛋白飲料新品中，含乳飲料為當(dāng)仁不讓的主力，其比例超過了50%；植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料的新品比例雖小，但呈上升趨勢(shì)，且植物蛋白飲料的增長(zhǎng)明顯。

在提及蛋白飲料創(chuàng)新時(shí)，Innova認(rèn)為，含乳飲料這一子品類涌現(xiàn)出眾多創(chuàng)新熱點(diǎn)，使該傳統(tǒng)產(chǎn)品更符合消費(fèi)者需求，并持續(xù)吸引年輕消費(fèi)者的目光。例如風(fēng)味創(chuàng)新，根據(jù)Innova市場(chǎng)洞察統(tǒng)計(jì)，水蜜桃成為2019年以來中國(guó)年均復(fù)合增長(zhǎng)率最快的含乳飲料的風(fēng)味之一，其增幅達(dá)到50%。

在植物蛋白飲料中，大豆蛋白飲料仍受到青睞，根據(jù)2021年上半年的統(tǒng)計(jì)，其新品發(fā)布數(shù)量接近全部植物蛋白飲料的一半。排名靠前的植物基底還有椰子、燕麥、核桃、杏仁。其中，椰子奶和燕麥奶的新品發(fā)布數(shù)量迅猛增長(zhǎng)，成為時(shí)下最熱門的植物蛋白飲料。

復(fù)合蛋白飲料，即“植物蛋白+動(dòng)物蛋白”的原料組合，受到亞洲消費(fèi)者的青睞。核桃、紅豆、花生是較為常見的復(fù)合牛奶飲品風(fēng)味。而新品類植物蛋白與動(dòng)物蛋白的碰撞更能產(chǎn)生新的火花，例如黑麥、開心果味等牛奶飲品。

Innova認(rèn)為，當(dāng)下，新消費(fèi)需求聚焦“健康優(yōu)先，提高免疫力”。Innova市場(chǎng)洞察2020年全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，五分之三的受訪者表示在食品飲料的選購(gòu)中，傾向于幫助改善免疫健康的產(chǎn)品。為了應(yīng)對(duì)全新的消費(fèi)者需求，蛋白飲料新品中出現(xiàn)了更多含有其他營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品。例如達(dá)能于今年5月在匈牙利推出的Actimel椰子味酸奶，不含防腐劑和色素，含有200億干酪乳桿菌，添加維生素B6和維生素D，其中維生素D的含量達(dá)到人體每日所需的三分之一，很好地滿足了這一消費(fèi)需求。