我國餐廚垃圾體量相對較大，如若不能夠得到妥善處理，對環(huán)境造成一定的影響，并且垃圾滲濾液也會(huì)污染其他垃圾和可回收物，增加下一步資源處理重復(fù)利用的難度。而經(jīng)大量實(shí)踐證明，通過餐廚垃圾養(yǎng)殖黑水虻，是對垃圾綠色處理既環(huán)保又資源化利用的可行之路，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾“變廢為寶”。

　　隨著人們環(huán)保意識的不斷加強(qiáng)，以及“光盤行動(dòng)”等減少餐后廚余垃圾浪費(fèi)等一系列環(huán)保行動(dòng)，我國生活垃圾中的餐廚垃圾增長放緩，可循環(huán)垃圾和其他垃圾占比則呈現(xiàn)上升趨勢。不過，由于餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量也迅速增長。2020年受特殊事件的影響，我國餐廳廚余垃圾產(chǎn)生量規(guī)模收縮，但與此同時(shí)家庭廚余垃圾產(chǎn)量同比上升。

　　餐廚垃圾是指人們?nèi)粘Ｉ罴帮嬍撤?wù)、單位供餐等活動(dòng)產(chǎn)生的剩菜、剩飯、菜葉、蛋殼、骨渣等垃圾，因含還有“三高”(高油、高鹽、高水)，易腐壞，處理難度大。對此，全國各地曾采用把餐廚垃圾分解成有機(jī)肥料的方式，但因其鹽分含量高容易造成土壤板結(jié)，采用填埋、焚燒等辦法處理，則投入大產(chǎn)出少，且常有臭味外溢。

　　不過，現(xiàn)在已經(jīng)有許多餐廚垃圾處理中心采用負(fù)壓收集+化學(xué)洗滌(酸洗+堿洗)+光催化除臭的處理工藝，通過對餐廚垃圾破碎擠壓后油水分離的處理，分離后的油進(jìn)行回收利用，殘?jiān)偎椭练贌龔S。也有地方建立餐廚垃圾資源化處置中心，采用“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵+污水處理+沼氣利用”的組合工藝，對餐廚垃圾進(jìn)行地磅稱重、自動(dòng)分揀、濕熱水解和離心機(jī)提取油脂等程序后，最終將其分離成“油、水、渣”。

　　近些年還有不少地方另辟蹊徑，引入以廚余垃圾飼養(yǎng)黑水虻的辦法。據(jù)了解，我國早在2005年就開始引進(jìn)了，近年來被作為處理禽畜糞便及生活垃圾進(jìn)行養(yǎng)殖，由于前景較好，專業(yè)養(yǎng)殖戶也不在少數(shù)，不過目前主要還是集中在我國南方地區(qū)，這可能和黑水虻喜溫暖的生活習(xí)性有關(guān)，其幼蟲具有營腐生、食量大、生命力頑強(qiáng)、吸收轉(zhuǎn)化率高、容易管理、飼養(yǎng)成本低及作為飼料等諸多特點(diǎn)。

　　現(xiàn)在，廣東省部分環(huán)保企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，已能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；幚聿蛷N垃圾。而近日，廣東省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《廚余垃圾生產(chǎn)黑水虻飼料技術(shù)規(guī)范》，通過提出養(yǎng)殖黑水虻產(chǎn)業(yè)化地轉(zhuǎn)化為生物飼料，來解決餐廚處理難題，這更是為餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　筆者了解到，《廚余垃圾生產(chǎn)黑水虻飼料技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了餐廚垃圾生產(chǎn)黑水虻飼料的工廠化工藝流程，包括控水、除雜、除臭、制漿等。并且要求生產(chǎn)過程設(shè)備加工系統(tǒng)穩(wěn)定、無污水排出、氣體排放等，制成品要求無油脂酸敗味，無蛋白質(zhì)變質(zhì)味等等。據(jù)試驗(yàn)測算，用這一標(biāo)準(zhǔn)飼料飼養(yǎng)黑水虻，飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到20%，可以取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

　　在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及餐飲市場規(guī)模擴(kuò)增的背景下，勢必餐廚垃圾的體量還會(huì)增加，但餐廚垃圾長期以來卻一直是處理難題。廚余垃圾生產(chǎn)黑水虻飼料技術(shù)規(guī)范的發(fā)布和實(shí)施，及時(shí)快速地把利用黑水虻處理餐廚垃圾的先進(jìn)技術(shù)編制成標(biāo)準(zhǔn)，這對促進(jìn)和推動(dòng)廚余垃圾養(yǎng)殖黑水虻走向工廠化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化有積極意義和作用，也將破解餐廚垃圾長期成為處理難題。