你愛吃甜食嗎？

近年來，中國人對糖的消耗量居高不下，有調(diào)查顯示，每個中國人在一年里吃下了19.6公斤的糖，相當(dāng)于每天吃了50克糖。與30年前相比，中國人的糖攝入量整整上升了5倍。

糖，雖然可以給人帶來甜蜜的口感，但是也會帶來“甜蜜的傷害”。

糖到底有哪些危害？

根據(jù)最新的研究顯示，除了是冠心病的危險因素以外，糖還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等疾病密切相關(guān)。

有臨床研究發(fā)現(xiàn)，如果把飲食中的飽和脂肪酸代替以相同能量的糖（蔗糖或果葡糖漿，含糖飲料常用添加物），會發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白、甘油三脂升高，而高密度脂蛋白降低，這些變化都與冠心病風(fēng)險增加相關(guān)。

換句話說，比起飽和脂肪酸，吃下同等能量的糖，對血脂的影響更大。

一項納入 17 萬多人的研究探討了含糖飲料與冠心病的關(guān)系，研究者發(fā)現(xiàn)，每天多喝 1 份含糖飲料（1 份＝330 毫升，大約一聽飲料），冠心病的風(fēng)險就增加 16%，喝得越多，風(fēng)險越高。

看來，糖吃多了真的會“傷心”。

高糖分的食物一定甜？

那是不是口感越甜的食物含糖量越高，口感不甜的就不含糖，可以隨便吃？

專家表示，不能通過口感來判斷食物是否是高糖食物，比如像榴蓮、香蕉、菠蘿蜜這種水果，吃起來就很甜，它們確實也是含糖量比較高的。但是還有另外一些水果，吃著不甜，但是含糖量也很高，比如吃起來味道比較寡淡的火龍果，但是它的含糖量卻并不低，因為口感甜不甜的來源有多個方面，首先水果里是含有糖分的，這些糖分產(chǎn)生甜的感覺是來源于不同的糖，果糖可能吃起來是最甜的，但是不能夠說明果糖的熱量和它含糖量的高低，只能說明它吃起來口感甜。

而且有些酸口的食物，可能含糖量也很高。有一些食物它里面可能糖分很多，但是這些食物里面含有一些有機(jī)酸或是單寧類的物質(zhì)，這些物質(zhì)都會降低它所含的糖分引起的甜度的感覺。比如說山楂，它吃起來酸酸的，但實際上它的含糖量并不低，每100克山楂含糖量25.1克。

所以說食物的含糖量不能僅僅根據(jù)口感來判斷。

食物里隱藏的糖分“小心機(jī)”

吃起來酸酸的番茄醬，但實際上它里面也有不少的糖，還有一些燒烤醬，味道雖然是咸的，但實際上在制作過程中也放入了不少糖來進(jìn)行調(diào)味，還有我們吃火鍋的時候吃的麻醬，也是會在調(diào)味中加糖讓它變得更好吃。

此外，還有不少人都很愛吃的牛肉干等加工肉制品，也會有人把它當(dāng)成是高蛋白類的食品，但其實為了口感，這些食物里也會加入不少糖。

美味的紅燒類的菜肴，一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25—30克，紅燒肉要加40—50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。

零食中話梅等，為了防止變質(zhì)也會加入大量的糖抑制細(xì)菌生長。

要限制的是“壞糖”

雖然身邊很多食物都含有不少的糖，但我們沒必要把所有糖都拒于門外。

因為糖類是人體必須的三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)該均衡地攝入。真正需要限制攝入的是“添加糖”，即非食物本身含有的糖。

世界衛(wèi)生組織在 2014 年營養(yǎng)指南中建議：成人每天添加糖攝入量應(yīng)控制在總能量的 5% 以下，即約 25—30 克每天。

說到糖的種類，額外添加的糖主要是蔗糖或果葡糖漿，而不是淀粉、纖維素等“多糖”

如果大家留意過飲料包裝就會發(fā)現(xiàn)，大部分含糖飲料添加的就是白砂糖，而白砂糖 95% 以上的成分為蔗糖，少部分添加的是果葡糖漿。

已有大量的研究發(fā)現(xiàn)，相對于淀粉等“多糖”，蔗糖及果糖可誘導(dǎo)血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙，最終導(dǎo)致肥胖、冠心病、糖尿病的發(fā)生。

如果能限制蔗糖及果糖的攝入，以上情況就可以得到好轉(zhuǎn)。