資訊 > 市場動態(tài) > 是價格抑制了植物基肉類的增長嗎?
Kearney的一份新報告稱，要想實現(xiàn)植物肉的增長，平價是釋放該類產(chǎn)品潛力的關(guān)鍵因素。該公司調(diào)查顯示，四分之三的消費者可能會購買植物性替代品。剩下四分之一的消費者認(rèn)為，價格和口味是主要的障礙。
Kearney發(fā)現(xiàn)，價格下降1%，植物肉餅的市場份額就會增加3%。該公司估計，實現(xiàn)平價可能會使某些子類別的市場份額擴大20%。
隨著規(guī)模和數(shù)量的增加，生產(chǎn)替代蛋白質(zhì)產(chǎn)品的可變成本持續(xù)下降，在一段時間內(nèi)，以轉(zhuǎn)換成本平價生產(chǎn)植物性肉類替代品是可能的。一些零售商和自有品牌制造商提供了更實惠的產(chǎn)品，但對該領(lǐng)域的大多數(shù)企業(yè)來說，支付研發(fā)和營銷費用的成本很高，Beyond Meat甚至花數(shù)億級美元投入各種研究，差不多是現(xiàn)在收入中的70%。
“許多早期進入這一領(lǐng)域的公司需要收回它們?yōu)榻桓哆@些產(chǎn)品而在這些平臺上投入的成本,降低價格很難，尤其是對有風(fēng)險投資支持的公司。”
主要的植物基行業(yè)參與者可能比許多零售商認(rèn)為的更接近于傳統(tǒng)肉類價格。Impossible Foods去年將價格降低了15% - 20%，而Beyond Meat則承諾，在未來四年，在價格上至少與動物蛋白相同。
Kearney預(yù)計，以目前的速度，植物性蛋白質(zhì)需要5到7年的時間才能達到平價，但通貨膨脹對動物性蛋白質(zhì)的影響可能會加速這一進程。雖然植物性肉類替代品還沒有感受到通脹壓力，而且實際上現(xiàn)在比一年前便宜很多，但動物肉類的價格同比上漲了10%以上。“在沒有任何其他變化的情況下，通貨膨脹正在把價格拉得更近.”
但價格并不是決定植物肉未來的唯一因素。生產(chǎn)商應(yīng)該把重點放在降低價格和改善口味上，這仍然是47%的消費者接受的障礙。
Beyond Meat首席發(fā)展官查克·穆特認(rèn)為，了解消費者的口味、搶占營養(yǎng)優(yōu)勢、爭取價格優(yōu)勢是在植物肉市場上取得成功的三要素，因為這將有助于引導(dǎo)肉類消費者改變消費習(xí)慣——從動物肉類向食用植物肉類轉(zhuǎn)變。
Kearney的一份新報告稱，要想實現(xiàn)植物肉的增長，平價是釋放該類產(chǎn)品潛力的關(guān)鍵因素。該公司調(diào)查顯示，四分之三的消費者可能會購買植物性替代品。剩下四分之一的消費者認(rèn)為，價格和口味是主要的障礙。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
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