大健康是根據(jù)時(shí)代發(fā)展，社會(huì)需要與疾病譜的改變，提出的一種全局的理念。它圍繞著人的衣食住行以及人的生老病死，關(guān)注各類(lèi)影響健康的危險(xiǎn)因素和誤區(qū)，提倡自我健康管理，是對(duì)生命全過(guò)程全面呵護(hù)的理念指導(dǎo)下提出來(lái)的。

一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情打亂了人們的生活節(jié)奏，也讓大家認(rèn)識(shí)到健康的生活方式會(huì)讓自身抵抗力得到充分的保障，同時(shí)也成為當(dāng)下抗擊疫情對(duì)抗病毒最重要的手段之一。在國(guó)家大力推進(jìn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的大背景下，健康食品產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了新一輪的熱點(diǎn)和市場(chǎng)，屬于當(dāng)下風(fēng)口上的朝陽(yáng)行業(yè)。

01 健康保健食品的起源

我們國(guó)家是歷史悠久的文明古國(guó)，擁有豐富而璀璨的文化傳承尤其是中華飲食文化，是中華文明的寶貴財(cái)富之一，早在一千四百余年前，藥王孫思邈在其所著《千金要方》第二十六卷食治篇中就已奠定了“食藥同源”“食補(bǔ)養(yǎng)生”的飲食文化基礎(chǔ)。

近代健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初期大約30余年前的日本，其厚生省首次將“功能食品”命名為“特定健康用食品”并出臺(tái)了一系列法律法規(guī)，與強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑不同，日本將這類(lèi)食品稱(chēng)之為“特定保健食品”一般以天然存在物質(zhì)加工成食品形態(tài)。在美國(guó)的功能健康食品主要是指維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等增進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)飲食攝入的補(bǔ)充成分為主的膳食補(bǔ)充劑，包含人們熟悉的營(yíng)養(yǎng)素及其他天然提取成分。而在中國(guó)的保健食品除了上述以生命科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新成果提取的營(yíng)養(yǎng)素或其他活性成份外，有相當(dāng)數(shù)量的保健食品是利用傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論中的“藥食同源”特點(diǎn)進(jìn)行組方，并利用現(xiàn)代技術(shù)提取和加工，使其成為具有特定保健功能的食品。

健康是二十一世紀(jì)最能夠看得到的大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)方向。當(dāng)物資從匱乏到生產(chǎn)逐漸過(guò)剩時(shí)，吃得飽已經(jīng)不再是問(wèn)題，吃得好、吃得健康的訴求，成為大多數(shù)國(guó)人重要的健康飲食結(jié)構(gòu)訴求。世界各國(guó)也持續(xù)加大科研力量探索健康功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并逐步發(fā)展至今。

02 健康食品的分類(lèi)

大健康食品領(lǐng)域所涵蓋的范圍甚廣大致可分為以下幾個(gè)品類(lèi)：

健康農(nóng)副產(chǎn)品類(lèi)：無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等，為適應(yīng)我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、有害物質(zhì)含量等多個(gè)維度經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)部門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證授權(quán)不同等級(jí)的健康農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

全谷物食品：未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮組成及天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。（胚芽米、藜麥、奇亞籽、燕麥、小米等雜糧）

功能性食品：國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)功能性食品的批準(zhǔn)文號(hào)，屬于以擦邊球的方式實(shí)際在增加藥食同源的食品添加后具備某種功效的普通食品，如代餐粉固體飲料、壓片糖果、飲品類(lèi)。

保健食品：俗稱(chēng)藍(lán)帽子（保健食品專(zhuān)用標(biāo)志），指具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

特殊醫(yī)學(xué)配方食品：為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的配方食品。這類(lèi)產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用。

03 我國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

回顧歷史，我國(guó)在大眾健康營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域經(jīng)歷了大致三個(gè)十年的發(fā)展階段：

第一階段：90年代改革開(kāi)放初期的亂象叢生

那個(gè)年代，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初步的發(fā)展，醫(yī)學(xué)技術(shù)的普及以及人們獲取對(duì)于健康知識(shí)的信息渠道還比較落后，保健食品長(zhǎng)期處于無(wú)法可依的管理真空狀態(tài)，而且企業(yè)片面的追求利潤(rùn)，夸大宣傳，以紅桃K、哇哈哈、太陽(yáng)神、三株口服液、腦黃金、生命一號(hào)等等一大批保健產(chǎn)品在強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)手段和廣告覆蓋下形成了人手必備的健康補(bǔ)品，各大保健品企業(yè)也由此獲得了豐厚的利潤(rùn)，電視中學(xué)霸形象的考生手拿生命一號(hào)仿佛一腳踏入清華大門(mén)的形象讓筆者記憶猶新，而中華鱉精更是風(fēng)靡全國(guó)，開(kāi)創(chuàng)了保健品的虛假創(chuàng)造時(shí)代，號(hào)稱(chēng)從中華鱉中提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輔以中草藥達(dá)到強(qiáng)身健體、益智補(bǔ)腦甚至能包治百病，在霸屏式的廣告宣傳下以田徑冠軍馬家軍團(tuán)隊(duì)為代言、專(zhuān)家背書(shū)、機(jī)構(gòu)站臺(tái)，后經(jīng)記者臥底曝光發(fā)現(xiàn)沒(méi)有任何中華鱉的成分只不過(guò)是糖水，而全廠僅一只池子里用于觀賞的鱉，最終垮臺(tái)。而在96年三株口服液也爆出了人命事件讓這家不到3年賣(mài)了80個(gè)億的口服液巨頭逐漸隕落。

由于行業(yè)暴利的驅(qū)使，并且缺乏有效的管理，保健食品市場(chǎng)已經(jīng)是魚(yú)龍混雜、真?zhèn)坞y辨，衛(wèi)生部對(duì)212種口服液抽查后，宣布合格率僅30%，行業(yè)信譽(yù)逐步惡化，動(dòng)搖了消費(fèi)者心中的形象地位，嚴(yán)重阻礙了行業(yè)的發(fā)展并引起了政府和社會(huì)各界的的廣泛關(guān)注，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的不懈努力1995年10月30日頒布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》并在其中明確了保健食品的法律地位，1996年《保健食品管理辦法》開(kāi)始實(shí)施，國(guó)家開(kāi)始大力整頓保健品市場(chǎng)，一個(gè)個(gè)由營(yíng)銷(xiāo)所打造的神話泡沫逐漸覆滅，行業(yè)進(jìn)入低谷期，民營(yíng)保健食品企業(yè)大量消失。

第二階段：2000年后外資搶占市場(chǎng)，非典疫情讓消費(fèi)者重建信心

2003年遭遇的SARS，給老百姓帶來(lái)了恐慌的同時(shí)也重新建立起對(duì)保健食品的信心，一時(shí)間“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力”成了非典時(shí)期的熱門(mén)話題，一批搭上提高免疫力的維生素廠家開(kāi)始崛起，21世紀(jì)金維他2003年的銷(xiāo)量突破4億元，安利集團(tuán)也加緊爭(zhēng)奪直銷(xiāo)牌照，紐崔萊維生素類(lèi)保健品占據(jù)當(dāng)年全國(guó)近20%的市場(chǎng)份額約30億元，在個(gè)別地區(qū)甚至出現(xiàn)賣(mài)斷貨的場(chǎng)面。加入世貿(mào)組織以來(lái)國(guó)外保健食品巨頭紛紛進(jìn)入國(guó)內(nèi)，趁著國(guó)內(nèi)行業(yè)市場(chǎng)低迷的狀態(tài)紛紛搶占市場(chǎng)，據(jù)2003年審計(jì)部門(mén)統(tǒng)計(jì)截至當(dāng)年10月國(guó)內(nèi)外保健食品6754個(gè)品類(lèi)中進(jìn)口保健食品有534個(gè)占7.9%，卻占據(jù)了市場(chǎng)50%以上的市場(chǎng)份額。而國(guó)內(nèi)一批具有高價(jià)值并且具有歷史的傳統(tǒng)保健食品開(kāi)始獲得更高的市場(chǎng)認(rèn)可，如燕窩、人參、驢膠等，保健食品企業(yè)開(kāi)始走產(chǎn)品、品牌的差異化路線，注重產(chǎn)品的功效和消費(fèi)者的需求。

在這一階段我國(guó)健康食品主要有以下特征：

1、在產(chǎn)品品類(lèi)上比較單一，與傳統(tǒng)食品形式差距較大

根據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)的調(diào)查，膠囊、口服液、片劑、沖劑和軟膠囊等類(lèi)藥品形態(tài)產(chǎn)品占據(jù)全部銷(xiāo)售保健食品的85.7%，集中在以增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、輔助降血脂和減肥幾個(gè)方向的功能性食品為主，產(chǎn)品重復(fù)性多，從側(cè)面也反應(yīng)出了科技含量較低，仍處在把保健品當(dāng)藥品賣(mài)的時(shí)代，隨著國(guó)外企業(yè)以膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的形式不斷規(guī)范市場(chǎng)，引導(dǎo)中國(guó)企業(yè)和保健品市場(chǎng)朝著專(zhuān)業(yè)綜合的目標(biāo)發(fā)展，龍蛇混雜的狀況將逐步明朗。

2、行業(yè)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，發(fā)展水平較低

隨著行業(yè)發(fā)展企業(yè)數(shù)量不斷增加，企業(yè)平均規(guī)模卻沒(méi)有提升，基本屬于中小企業(yè)，而大部分企業(yè)沒(méi)有達(dá)到GMP要求，有很大的產(chǎn)品質(zhì)量隱患。

3、消費(fèi)者趨于理性，行業(yè)處于新的成長(zhǎng)期

消費(fèi)者對(duì)于健康食品的認(rèn)知不斷提升。在選擇產(chǎn)品更加注重質(zhì)量、品牌、實(shí)際功效等方面，而不再盲目從眾。市場(chǎng)產(chǎn)品也有了初步對(duì)細(xì)分領(lǐng)域的認(rèn)知，如針對(duì)女性安神的太太靜心口服液、針對(duì)提升免疫力的金維他、針對(duì)男性護(hù)肝的海王金樽以及安利紐崔萊、湯臣倍健為代表的膳食補(bǔ)充劑等。

4、營(yíng)銷(xiāo)方式趨于多樣化

從傳統(tǒng)廣告轟炸式的強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)手段，逐步發(fā)展為依附在專(zhuān)賣(mài)店的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，注重品牌建設(shè)加強(qiáng)連鎖藥店鋪設(shè)的擴(kuò)張以及針對(duì)中老年人屢試不爽的會(huì)議營(yíng)銷(xiāo)等。

第三階段：2010年至今，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代經(jīng)濟(jì)騰飛、微商帶動(dòng)新一輪發(fā)展

隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，主要是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及讓健康信息傳遞更加透明，詢(xún)證醫(yī)學(xué)的發(fā)展下人們有了初步對(duì)健康理念的自我判斷，保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，嬰幼兒配方乳粉等特殊食品越來(lái)越受到社會(huì)關(guān)注。在中國(guó)特殊食品管理制度的逐步完善下，產(chǎn)業(yè)環(huán)境日趨向好，消費(fèi)者信心不斷增強(qiáng)。在健康中國(guó)、食品安全戰(zhàn)略的指引下，在食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，中國(guó)健康食品進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持兩位數(shù)的增速，從2007年的551億元至2019年市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)至約2227億元，然而與發(fā)達(dá)國(guó)家相比人均營(yíng)養(yǎng)保健食品消費(fèi)額還存在較大差距，不妨礙中國(guó)已成為健康產(chǎn)業(yè)的大藍(lán)海。

微商的崛起將各種新概念的健康食品帶入人們的眼簾，但凡在生命健康領(lǐng)域有新名詞、新事物的產(chǎn)品，總會(huì)由市場(chǎng)快速向大眾培育和傳遞，形成一輪又一輪的網(wǎng)紅食品，如以減肥為主的各類(lèi)型代餐粉；以改善腸胃功能的益生菌；以小分子蛋白肽為主的各類(lèi)動(dòng)植物肽營(yíng)養(yǎng)素；以全谷物、全營(yíng)養(yǎng)素為概念的網(wǎng)紅糧食胚芽米、藜麥、奇亞籽等；以及最近炒的火熱主打抗衰老的NMN；抗糖也成為目前的消費(fèi)熱點(diǎn)，過(guò)去七年“無(wú)糖”飲料年增長(zhǎng)率高達(dá)38.69%，遠(yuǎn)超行業(yè)總體增長(zhǎng)率；無(wú)糖風(fēng)潮也由此催生出元?dú)馍诌@樣的獨(dú)角獸企業(yè)，這個(gè)成立僅5年的飲料品牌，去年雙“十一”摘得全網(wǎng)水飲品類(lèi)雙冠王，力壓可口可樂(lè)、百事等傳統(tǒng)飲品。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，其全年銷(xiāo)售規(guī)模接近30億，排在《2021年最具成長(zhǎng)性的中國(guó)新消費(fèi)品牌TOP100排行榜》第13位；同比增長(zhǎng)309%，增速在飲料酒水行業(yè)排名第一。

眾多的國(guó)際品牌也開(kāi)始重視中國(guó)龐大的消費(fèi)群體和旺盛的需求，紛紛開(kāi)發(fā)針對(duì)中國(guó)人群特點(diǎn)的新概念新產(chǎn)品，炒作新技術(shù)熱點(diǎn)（如褪黑素、左旋肉堿、葡萄籽花青素等等），通過(guò)跨境電商、海外代購(gòu)平臺(tái)等多種渠道搶占進(jìn)入中國(guó)。

第四階段：未來(lái)已來(lái)，新時(shí)代下的大健康消費(fèi)元年

如果說(shuō)2020年新冠疫情的影響，讓健康食品這個(gè)賽道再一次的提速，那么2021年，可以被視作“新健康消費(fèi)元年”。

所謂新健康消費(fèi)元年，有兩大方面的體現(xiàn)。首先是市場(chǎng)需求側(cè)的消費(fèi)者層面，現(xiàn)在大眾消費(fèi)者對(duì)健康有很強(qiáng)的認(rèn)識(shí)，比如少油少鹽控制糖與鈉的攝入，對(duì)抗自由基、抗氧化，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的攝入等等認(rèn)知已逐步深入人心，并反饋到人們的消費(fèi)生活習(xí)慣上，這也保障了大健康食品消費(fèi)轉(zhuǎn)化的通暢性。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新的品牌層面，以大健康食品為核心的研發(fā)類(lèi)初創(chuàng)企業(yè)不斷得到資本市場(chǎng)的青睞獲得融資，新品牌、新概念、新技術(shù)與新需求不斷刺激行業(yè)的進(jìn)化和發(fā)展，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，和過(guò)去相比，新健康消費(fèi)元年是消費(fèi)者和市場(chǎng)的雙重進(jìn)化，對(duì)二者來(lái)說(shuō)都是新的起點(diǎn)，健康食品賽道仍處于增量市場(chǎng)階段，依然是高度增長(zhǎng)的開(kāi)拓時(shí)期，深化市場(chǎng)教育，在大眾健康意識(shí)已經(jīng)達(dá)到階段性高峰的同時(shí)是塑造頭部企業(yè)，搶占行業(yè)市場(chǎng)，打造品牌忠誠(chéng)度最好的時(shí)機(jī)。

04 健康食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力

國(guó)家對(duì)宏觀管理手段進(jìn)一步加強(qiáng)，消費(fèi)者成熟度和認(rèn)知度也在不斷提高，企業(yè)發(fā)展相對(duì)城熟，預(yù)示著健康食品行業(yè)進(jìn)入理性增長(zhǎng)的爆發(fā)期。影響未來(lái)發(fā)展的核心有以下四點(diǎn)因素：

1、政府的重視與支持

2015 年，十八屆五中全會(huì)公報(bào)中，將建設(shè)“健康中國(guó)”上升為國(guó)家戰(zhàn)略；2017年黨的十九大報(bào)告將實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略納入國(guó)家發(fā)展的基本方略，指出“人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志”，群眾健康的受重視程度不斷提升，健康中國(guó)建設(shè)進(jìn)入全面實(shí)施階段。由于食品安全仍然是首要任務(wù)，政府出臺(tái)了一系列可持續(xù)發(fā)展規(guī)范，鼓勵(lì)企業(yè)提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)各種滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康食品需求的產(chǎn)品，各類(lèi)政策的支持將推動(dòng)健康食品行業(yè)的發(fā)展。

2、中醫(yī)思維的傳統(tǒng)食補(bǔ)保健是行業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力

唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”較早期的思想。中醫(yī)學(xué)是通過(guò)調(diào)整機(jī)體平衡來(lái)治療疾病，人們常說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，這種思想根深蒂固，雖然沒(méi)有成熟的詢(xún)證科學(xué)依據(jù)來(lái)論證，但中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，任何動(dòng)植物皆可入藥，進(jìn)入體內(nèi)都能影響機(jī)體的平衡，來(lái)治療疾病。這種理論影響著大批國(guó)人的行為準(zhǔn)則。

3、國(guó)家內(nèi)循環(huán)下的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)的消費(fèi)需求

隨著近十年中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，國(guó)內(nèi)具有強(qiáng)大消費(fèi)力的“中產(chǎn)階層”和一些高端消費(fèi)人群已經(jīng)形成，中國(guó)已成為世界第二大消費(fèi)市場(chǎng)，14億的人口比美國(guó)、歐盟的總和還要多，國(guó)內(nèi)需求旺盛，在國(guó)家提出經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)發(fā)展的思路下將不斷激活民眾的消費(fèi)需求拉動(dòng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。

4、我國(guó)人口老齡化程度進(jìn)一步加深，老年人保健意識(shí)強(qiáng)勁

今年全國(guó)第七次人口普查結(jié)果顯示，我國(guó)60歲及以上人口為26402萬(wàn)人，占18.70%（其中，65歲及以上人口為19064萬(wàn)人，占13.50%）。按照聯(lián)合國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，一個(gè)地區(qū)60歲以上老人達(dá)到總?cè)丝诘?0%，或者65歲老人占總?cè)丝诘?%，即該地區(qū)視為進(jìn)入老齡化社會(huì)。要知道老年人比其他年齡段人群更需要注重營(yíng)養(yǎng)的攝入，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，老年人的消費(fèi)觀念也在發(fā)生改變，日益加劇的老齡化態(tài)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)迎來(lái)健康食品行業(yè)的發(fā)展紅利。

05 我國(guó)未來(lái)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的五大風(fēng)口

1.特殊醫(yī)學(xué)配方食品領(lǐng)域

受老齡化因素和不良生活習(xí)慣背景下，我國(guó)慢性代謝綜合癥患者占世界同類(lèi)患者數(shù)量比例較大，糖尿病、腎病、高血壓等患者分別占全球總數(shù)的33%、24%和22%，特醫(yī)食品市場(chǎng)需求巨大。受特定疾病病理特征的影響，這些患者的營(yíng)養(yǎng)需求與健康人群不同，潛在的特醫(yī)食品規(guī)模驚人。而我國(guó)特醫(yī)食品市場(chǎng)上可供消費(fèi)者選擇的產(chǎn)品少之又少。以糖尿病患者為例：

中國(guó)是全球首位糖尿病大國(guó)，中國(guó)2型糖尿病發(fā)病率在過(guò)去數(shù)十年中呈“爆炸式”增長(zhǎng)，每10人就有一人為糖尿病，全球四分之一糖尿病人在中國(guó)，已成為中國(guó)的第一大慢性病，約有近1.3億糖尿病患者，市場(chǎng)空間達(dá)600多億元。

中國(guó)人基因?qū)μ悄虿∮幸赘行裕c生活地域無(wú)關(guān)，經(jīng)大量研究表明，除糖尿病外，中國(guó)城市人群還遭受著名為“葡萄糖耐量受損”的另一種狀態(tài)，是糖尿病的先兆，并多存在于20-40歲這一年齡段約1.4億人。中國(guó)人體基因?qū)σ葝u素抵抗特具易感性，基于此因的久坐少運(yùn)動(dòng)的生活方式，高脂肪、高膽固醇、精碳水化合物的飲食攝取方式等都極易引起2型糖尿病。

目前糖尿病患者的食品類(lèi)型以“無(wú)糖”為概念生產(chǎn)月餅、沙琪瑪、蛋卷、糕點(diǎn)、餅干、谷物麥片等為代表的食品企業(yè)及以特醫(yī)食品為代表的糖尿病專(zhuān)用全營(yíng)養(yǎng)代餐食品企業(yè)（分院內(nèi)、院外使用）

行業(yè)發(fā)展目前還存在許多的問(wèn)題：

現(xiàn)行針對(duì)糖尿病人食品行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、不完善

從嚴(yán)格意義來(lái)講應(yīng)分為糖尿病人食品和大眾無(wú)糖健康食品兩塊，無(wú)糖食品行業(yè)目前產(chǎn)品細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)不清晰。

無(wú)糖食品 一是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等純糖，二是有糖醇等替代品，三是我國(guó)規(guī)定，每100克或100毫升固體或液體食品中含糖量不高于0.5克。但是，在一些“無(wú)糖食品”的營(yíng)養(yǎng)成分表中寫(xiě)有“糖1.5克/100克”字樣的不在少數(shù)，這顯然超出了規(guī)定要求。

"無(wú)糖餅干"、"無(wú)糖糕點(diǎn)"等，即使符合無(wú)糖食品要求，但由于這些食品中含有淀粉原料，如當(dāng)作不升糖或降糖食品來(lái)吃，就會(huì)造成血糖大的波動(dòng)；無(wú)糖麥片等沖泡類(lèi)食品，一般添加糊精作為糖的替代品，它在人體內(nèi)水解為葡萄糖，其升糖速度比蔗糖還快。

產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)量較低

目前生產(chǎn)無(wú)糖食品的廠家規(guī)模化、集約化程度不高，自身管理水平低、加工設(shè)備落后，達(dá)到GMP的企業(yè)占比較低，另一方面也缺乏國(guó)家食品安全監(jiān)督管理，市場(chǎng)充斥著大量粗制濫造、偷工減料、假冒偽劣的商品影響行業(yè)的口碑及美譽(yù)度。

眾多代糖、甜味劑的安全性仍存在較大爭(zhēng)議及危害

過(guò)量食用木糖醇易引起腹瀉等不良反應(yīng)，歐美國(guó)家要求在含有木糖醇的食品包裝上注明“過(guò)量攝取可能導(dǎo)致腹瀉”等類(lèi)似的消費(fèi)提示；

阿斯巴甜的爭(zhēng)議遠(yuǎn)超過(guò)糖醇類(lèi)，說(shuō)其致癌并有多種不良反應(yīng)，但近期似乎還沒(méi)有證據(jù)表明其有如此大的危害。

安賽蜜（乙?；前匪徕洠┑谒拇铣商鹞秳?，長(zhǎng)期超標(biāo)食用對(duì)人體肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，尤其是老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重。

行業(yè)魚(yú)目混雜，缺乏行業(yè)領(lǐng)軍品牌及產(chǎn)品

經(jīng)過(guò)近十年的野蠻無(wú)序生長(zhǎng)，中國(guó)無(wú)糖行業(yè)在我國(guó)糖尿病呈爆炸式增長(zhǎng)的背景下應(yīng)運(yùn)而生、從無(wú)到有，逐漸形成一個(gè)覆蓋全國(guó)大中城市為主的無(wú)糖食品產(chǎn)供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。隨著市場(chǎng)的擴(kuò)展和經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍的不斷壯大，越來(lái)越多的上游生產(chǎn)廠家開(kāi)始覬覦或直接開(kāi)始研發(fā)無(wú)糖健康食品。大量的投資聚集在產(chǎn)能上，催生了無(wú)糖食品的品種多樣化和同質(zhì)化，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題頻現(xiàn)，行業(yè)價(jià)格體系混亂，各類(lèi)貼牌產(chǎn)品魚(yú)龍混雜。

1.3億糖尿病患者急需缺乏真正有效的、安全的、健康的日常代餐食品，滿足其生活需求。

2.大病術(shù)后康復(fù)營(yíng)養(yǎng)膳食領(lǐng)域

手術(shù)后的患者其蛋白質(zhì)的分解會(huì)加速，身體處于應(yīng)激狀態(tài)，傷口愈合也需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，患者的蛋白質(zhì)需求量會(huì)在短時(shí)間內(nèi)急劇增加。而手術(shù)后身體會(huì)出現(xiàn)各種的狀況，如無(wú)法進(jìn)食、食欲減退、高代謝、高應(yīng)激、代謝紊亂、消化功能下降、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不及時(shí)，病情更加嚴(yán)重。減弱對(duì)疾病應(yīng)激反應(yīng)的抵抗力，損壞機(jī)體組織器官的生理功能、創(chuàng)傷愈合緩慢、降低機(jī)體免疫功能。

目前已經(jīng)有團(tuán)隊(duì)在探索小分子肽來(lái)做為術(shù)后營(yíng)養(yǎng)康復(fù)的重要手段，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作為蛋白質(zhì)的功能性片段，小分子肽能夠提供人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可直接吸收，吸收率100%：分子量小，無(wú)需消化分解，直接被吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，能被人體全部利用。能減輕消化道負(fù)擔(dān)，不需要耗費(fèi)能量，不會(huì)增加消化道，特別是腸胃功能負(fù)擔(dān)。提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人體免疫力功能發(fā)揮機(jī)體自身的抵抗力，修復(fù)或清除受損細(xì)胞，提高并調(diào)整人體內(nèi)部防御系統(tǒng)。促進(jìn)傷口愈合，快速提供傷口愈合所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)人體自愈能力，促進(jìn)血管形成和組織再生，加快創(chuàng)傷愈合速度，有效減少感染并發(fā)癥的發(fā)生率。

3.嬰幼兒健康輔食領(lǐng)域

作為父母普遍經(jīng)歷過(guò)初生嬰兒6個(gè)月后添加輔食的階段，新生代寶媽們普遍接受過(guò)高等教育，對(duì)于新鮮事物的接受度相對(duì)更高，輔食喂養(yǎng)觀念也在不斷更新和升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒輔食產(chǎn)品的安全要求和功能需求隨之不斷提高。國(guó)內(nèi)嬰幼兒輔食市場(chǎng)相對(duì)國(guó)外市場(chǎng)起步要晚，早期嬰幼兒輔食市場(chǎng)被國(guó)外嬰幼兒輔食品牌瓜分，致使后起中國(guó)嬰幼兒輔食品牌難以打破消費(fèi)者的嬰幼兒輔食品牌認(rèn)知，搶占市場(chǎng)份額。目前，我國(guó)嬰幼兒輔食產(chǎn)品主要分為谷物輔食、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、佐餐輔食和輔零食。谷物輔食占據(jù)了55%的市場(chǎng)份額，我國(guó)大陸嬰幼兒輔食和奶粉消費(fèi)額的比例為1:7，中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)為1:4，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家為1:1。

比如日本本土嬰兒輔食品牌和光堂已有一百多年歷史，專(zhuān)注嬰幼兒食品及衍生品，其針對(duì)不同月齡、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的各時(shí)期的特點(diǎn)（如味覺(jué)形成、咀嚼能力等）而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的嬰幼兒輔食，對(duì)食品的味覺(jué)和硬度都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，品類(lèi)研發(fā)拓展的十分豐富，其他細(xì)分領(lǐng)域像明治的嬰兒奶粉系列、Kewpie的嬰兒輔食、Ofukuro的嬰兒調(diào)料系列均各有優(yōu)勢(shì)，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在此細(xì)分領(lǐng)域仍處于發(fā)展初期，并沒(méi)有針對(duì)兒童不同月齡的特征深入研究。

對(duì)于未來(lái)我國(guó)嬰幼兒輔食行業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性和安全性是企業(yè)應(yīng)該考慮和發(fā)力的點(diǎn)，雖然目前國(guó)內(nèi)嬰幼兒輔食行業(yè)外資品牌的市占率較高，但由于市場(chǎng)空間還較大，未來(lái)對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)機(jī)會(huì)還較大。

4.定制個(gè)性化的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域

在生活中即使努力做到以多種水果和蔬菜為食的全面飲食，你的營(yíng)養(yǎng)仍然可能存在一些缺口。某些維生素和礦物質(zhì)，例如維生素D和維生素B2，幾乎很難從食物中獲取到足夠人體所需，只有服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑才可以補(bǔ)充。“平均化”的營(yíng)養(yǎng)方案和復(fù)合維生素讓人可能攝取到身體不需要的營(yíng)養(yǎng)成分、“大眾化”的口味配方已無(wú)法滿足消費(fèi)者的個(gè)體需求，根據(jù)消費(fèi)者的差異需求，定制個(gè)性化、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充是健康營(yíng)養(yǎng)膳食的重要發(fā)展方向。根據(jù)調(diào)查顯示，全球71%的消費(fèi)者認(rèn)為根據(jù)他們個(gè)人的健康需求定制的產(chǎn)品更有吸引力，越來(lái)越多的食品企業(yè)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、基因以及AI健康大數(shù)據(jù)終端等企業(yè)展開(kāi)了跨界合作，掌握客戶(hù)的精準(zhǔn)需求，為個(gè)性化的產(chǎn)品研發(fā)提供方向。雀巢健康科學(xué)研究所與三星雙方共享資源打造數(shù)字健康平臺(tái)，通過(guò)大數(shù)據(jù)為消費(fèi)者提供定制化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

我們很多人在服用營(yíng)養(yǎng)素食品時(shí)完全憑借個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，而微量元素要根據(jù)自身情況需求來(lái)補(bǔ)充，過(guò)量攝入也會(huì)對(duì)身體有害，根據(jù)個(gè)人不同時(shí)期的不同身體問(wèn)題要具體分析，國(guó)內(nèi)目前已有初創(chuàng)的定制維生素品牌LemonBox獲數(shù)百萬(wàn)美元融資，其客戶(hù)通過(guò)線上小程序完成有關(guān)生活、飲食、睡眠、健康習(xí)慣等問(wèn)答，根據(jù)輸入個(gè)人的身體條件通過(guò)大數(shù)據(jù)提供針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)建議及匹配定制的維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案。而未來(lái)通過(guò)電子智能穿戴設(shè)備以及DNA、血液測(cè)試等多種生物特征識(shí)別來(lái)收集個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況提供需求將更加準(zhǔn)確同時(shí)也是科技發(fā)展趨勢(shì)。

5.功能性健康零食領(lǐng)域

現(xiàn)在的零食已經(jīng)不僅僅當(dāng)作休閑零食，正在成為正餐以外的第四餐，甚至成為了營(yíng)養(yǎng)代餐，以取代正餐的地位。時(shí)下，作息不規(guī)律，飲食隨意，工作忙碌是很多人的生活常態(tài)，特別是90-95后的白領(lǐng)年輕人因而也更加重視自身健康。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)已經(jīng)有6億多人遭受亞健康的困擾，肥胖、免疫力下降是最常見(jiàn)的問(wèn)題。在這種形勢(shì)之下，國(guó)內(nèi)的功能型食品市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。國(guó)內(nèi)的休閑零食也不斷趨于具有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)功能化改變。在不同的消費(fèi)場(chǎng)景下，在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充之外，呈現(xiàn)出保健食品零食化、即食化的趨勢(shì)，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)針對(duì)性攝入不同細(xì)分的功能性健康零食：

運(yùn)動(dòng)健身時(shí)的能量谷物棒、代餐粉、減脂營(yíng)養(yǎng)雞胸肉等；

女性護(hù)膚時(shí)的膠原蛋白飲、美白丸、綜合營(yíng)養(yǎng)軟糖、酵素沖劑等；

工作學(xué)習(xí)時(shí)的褪黑素軟糖、抗疲勞功能飲料等；

熬夜通宵時(shí)的護(hù)肝丸、紅參飲、益生菌系列食品等；

暴飲暴食后的膳食纖維、益生菌、提升代謝沖劑等；

日常養(yǎng)生時(shí)的斷糖食品、健康乳品、即食燕窩等。

在國(guó)家倡導(dǎo)高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)升級(jí)大力推動(dòng)內(nèi)循環(huán)發(fā)展的環(huán)境下，作為世界第二大消費(fèi)市場(chǎng)和世界最具潛力消費(fèi)市場(chǎng)，未來(lái)還會(huì)有哪些優(yōu)秀的細(xì)分領(lǐng)域健康食品企業(yè)異軍突起，我們拭目以待。