資訊 > 食品原材料 > 遂昌菊米的外觀特征和營養(yǎng)價值
遂昌菊米是浙江省麗水市遂昌縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。遂昌縣石練鎮(zhèn)是《增廣本草綱目》中記載的菊米的原產(chǎn)地，生產(chǎn)菊米有著悠久的歷史。遂昌菊米獨特的功效和優(yōu)秀的品質(zhì)已獲得了海內(nèi)外廣泛的認同。遂昌菊米，外觀輕圓黃亮，顆粒飽滿緊實，表面光潔無毛，甚香；湯色嫩黃清亮，甘甜微苦、滋味辛涼，具獨特的濃郁菊香。
遂昌菊米含有菊米內(nèi)脂、蛋白質(zhì)、黃酮甙、揮發(fā)油、氨基酸等營養(yǎng)成分及抗病要素，具有清熱解毒、平肝降壓、益腎養(yǎng)腎、降脂等作用，長期使用既能養(yǎng)身保健，又能祛病延年，可抗衰老，是理想的天然保健品。
遂昌菊米對于光菊，民間還有個古老的傳說。相傳蔡相大帝二十四兄弟在世時，為謀求生路在九龍山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，個個感到頭昏乏力，難以支撐。一天晚上，老大在朦朧之中，忽見一個白發(fā)長須老人告訴他，石練練溪兩岸的菊米讓兄弟們吃了可壯勁。老大即在翌日告別眾兄弟，跋山涉水到練溪取菊米。眾兄弟喝下菊米茶后，頓覺心曠神怡，渾身增添了千百斤力氣。后來蔡相大帝遇難成了神，老大封在石練，每年的“七月會”上，人們都抬著蔡相大帝巡游。當(dāng)?shù)厝苏f，練溪的菊米有清香并有奇效，是因為蔡相大帝吃過和巡查的緣故。
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獨立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài)：揭示消費者對蛋白質(zhì)的認知和偏好》最新研究，蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費者購買選擇的主要驅(qū)動力。
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