生產(chǎn)企業(yè)陷入提價(jià)困境，經(jīng)銷商面臨出貨難題，當(dāng)前的“泡面江湖”有點(diǎn)難。自“酸菜事件”發(fā)生后，方便面業(yè)務(wù)讓幾家企業(yè)業(yè)績(jī)陷入疲軟狀態(tài)。今年上半年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)下降近四成，同時(shí)，各企業(yè)為了提升盈利能力，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，紛紛開始向高端突圍。

原料價(jià)格上漲壓縮利潤(rùn)空間

　　今年上半年，方便面市場(chǎng)的從業(yè)者普遍反映“生意比往年更難做了”。曾是康師傅地區(qū)經(jīng)銷商的王勇在今年5月就果斷“轉(zhuǎn)行”賣起了調(diào)味品?！耙膊蝗且?yàn)橐患径鹊摹岵耸录?，今年方便面確實(shí)比往年更難賣了?！蓖跤滤懔艘还P賬，一箱24包的康師傅袋裝面，經(jīng)過(guò)廠家提價(jià)，目前拿貨價(jià)在60—70元，折算下來(lái)每包2.5元，商超賣場(chǎng)終端銷售價(jià)為3元/包左右，經(jīng)銷商能夠拿到的利潤(rùn)并不多。不僅如此，今年上半年，方便面的銷量每月下滑近三成，而經(jīng)銷商還要配合品牌搞促銷活動(dòng)，虧本賣成常態(tài)。

　　沒有銷量，漲價(jià)也難救方便面市場(chǎng)。今年一季度，方便面行業(yè)出現(xiàn)十年來(lái)首次“集體提價(jià)”，據(jù)美銀證券今年2月上旬的報(bào)告，康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品在農(nóng)歷新年后出廠價(jià)上漲超過(guò)10%。美銀證券認(rèn)為，漲價(jià)有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。從事康師傅旗下產(chǎn)品批發(fā)、團(tuán)購(gòu)的山東水夫網(wǎng)絡(luò)科技有限公司相關(guān)工作人員坦言，當(dāng)有銷量的時(shí)候，其成本是可以暫時(shí)忽略的。而當(dāng)銷量不夠時(shí)，再加上促銷、推廣、破損等各項(xiàng)成本開支，經(jīng)銷商的利潤(rùn)幾乎為零。

　　此外，走訪北京市部分商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，貨架上的康師傅、今麥郎、白象等品牌的方便面生產(chǎn)日期多集中在今年四五月份。王勇表示，如果看到已經(jīng)超過(guò)生產(chǎn)日期3個(gè)月的方便面，一般來(lái)說(shuō)就是壓貨了，庫(kù)存太多，賣得不好。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬分析認(rèn)為，除了原材料成本上漲，物流及相關(guān)管理費(fèi)用的支出亦是蠶食企業(yè)利潤(rùn)的主要因素，“加之上半年部分地區(qū)疫情的暴發(fā)，也加大了上述公司的運(yùn)營(yíng)難度?！?/span>

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，方便面行業(yè)與飲品行業(yè)整體銷量、銷售額均同比有一定下滑，其中方便面行業(yè)的整體銷量同比下滑5.4%，銷售額同比減少1.3%。

　　“一榮俱榮，一損俱損?！笔袌?chǎng)上的方便面口味都較相似，價(jià)格也沒有太大差別，很難有哪家企業(yè)的哪款產(chǎn)品脫穎而出?！蔽骞鹊缊?chǎng)的銷售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人坦言，“就方便面業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，一旦市場(chǎng)上出現(xiàn)較受歡迎的產(chǎn)品，如骨湯面，其他品牌在一兩周內(nèi)也會(huì)推出相似的產(chǎn)品，在包裝、價(jià)格上都沒有太大差別，銷量上也難以拉開距離。如果市場(chǎng)環(huán)境好，大家都賺錢；市場(chǎng)環(huán)境不好，大家都‘餓著’。”

　　對(duì)于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響，王勇也有同感?！耙岳蠅岵嗣鏋槔?，食品安全事件發(fā)生前，這款方便面的廣告效應(yīng)最大，幾個(gè)知名的方便面品牌接連推出了酸菜口味的方便面。而食品安全事件發(fā)生后，幾乎每個(gè)方便面品牌的老壇酸菜面都下架了，銷量受到很大影響?！?/span>

　　朱丹蓬認(rèn)為，渠道同質(zhì)化、營(yíng)銷同質(zhì)化是整個(gè)行業(yè)的通病。企業(yè)如何不斷創(chuàng)新，不斷加入一些新的元素，去增強(qiáng)和捆綁與重度消費(fèi)者的黏性，是一個(gè)普遍難題。企業(yè)想要進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額，就必須從產(chǎn)業(yè)源頭進(jìn)行創(chuàng)新，食材、品控、食品安全等方面還有很大的改善空間。

　　“在產(chǎn)品、價(jià)格都差不多的情況下，為了追求量，企業(yè)就開始通過(guò)搭贈(zèng)的方式頻繁搞促銷，這樣會(huì)令銷售端越賣越虧。即使企業(yè)提價(jià)，提價(jià)的利潤(rùn)也會(huì)在這些促銷活動(dòng)中大打折扣?！蓖跤抡f(shuō)。

巨頭向高端市場(chǎng)要業(yè)績(jī)

　　值得一提的是，基于原料成本壓力與消費(fèi)升級(jí)需求，企業(yè)紛紛開始尋覓高端轉(zhuǎn)型之路，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，以提升盈利能力。今年下半年，方便面江湖的高端“戰(zhàn)事”也愈演愈烈。目前，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎均在高端市場(chǎng)謀得一席之地。

　　康師傅指出，為加強(qiáng)高端產(chǎn)品布局，豐富產(chǎn)品口味、規(guī)格，公司推出湯大師系列，以滿足中等收入消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)需求。在高價(jià)面產(chǎn)品中，創(chuàng)新口味“番茄雞蛋牛肉面”“韓式辣牛肉面”，更好地滿足消費(fèi)者多元需求。統(tǒng)一則將湯達(dá)人、開小灶、茄皇等多個(gè)品牌作為發(fā)力點(diǎn)，以順應(yīng)市場(chǎng)分級(jí)趨勢(shì)。據(jù)財(cái)報(bào)披露，在今年天貓618期間，統(tǒng)一開小灶品牌連續(xù)三年霸榜預(yù)售榜、囤貨榜單榜首，茄皇在上半年收益較去年同期也有倍數(shù)增長(zhǎng)。

　　康師傅高端產(chǎn)品Express速達(dá)面館，單盒裝香濃大塊牛肉方便面價(jià)格超過(guò)15元；統(tǒng)一湯達(dá)人升級(jí)版本“極味館”，6杯整箱價(jià)格59.9元；白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r(jià)格也在15元/盒左右。

　　與此同時(shí)，兩家公司都加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及發(fā)力品牌的年輕化。比如，統(tǒng)一會(huì)通過(guò)將茄皇方便面與線上種番茄的游戲進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，來(lái)活化IP形象，吸引年輕消費(fèi)者，打造私域流量。上半年，統(tǒng)一冰紅茶在騰訊動(dòng)漫頻道與S+級(jí)國(guó)漫合作，借勢(shì)二次元內(nèi)容實(shí)現(xiàn)品牌年輕化。康師傅旗下干脆面“香爆脆”亦通過(guò)與二次元偶像洛天依合作，觸達(dá)學(xué)生群體。

　　艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示，近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)速食食品品質(zhì)的關(guān)注度要高于對(duì)價(jià)格的關(guān)注度，消費(fèi)者尤其關(guān)注產(chǎn)品健康制作的工藝。因此，企業(yè)布局中高端產(chǎn)品線來(lái)確保產(chǎn)品品質(zhì)，給消費(fèi)者留下綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的印象，或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)未來(lái)提高利潤(rùn)、爭(zhēng)奪市場(chǎng)的主流方式。

值得關(guān)注的是，“巨頭級(jí)”方便面企業(yè)的高端發(fā)展之路或難以一帆風(fēng)順。一位北京地區(qū)的方便面經(jīng)銷商表示，方便面已經(jīng)在消費(fèi)者心目中形成了平價(jià)的印象，相比之下，新銳、網(wǎng)紅品牌的高價(jià)面更能贏得消費(fèi)者的喜愛。康師傅的高價(jià)面品牌，如速達(dá)面館，相對(duì)于同類型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言，已經(jīng)取得了較好的銷售業(yè)績(jī)，但在高端方便面市場(chǎng)上的占比依然不高。