竹葉黃酮是一種天然有機(jī)混合物，包括黃酮類、內(nèi)酯類和酚酸類化合物，是一組復(fù)雜的、而又具有相互協(xié)同增效作用的混合物。其中，黃酮類化合物主要是碳苷黃酮，四種代表化合物為：葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷，內(nèi)酯類化合物主要是羥基香豆素及其糖苷，酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。

竹葉黃酮具有降血脂、抑制血小板凝集和血栓形成的作用，能起到輔助保護(hù)心腦血管的保健功能。血脂異常升高是心腦血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)因素之一，降低血清中過高的低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，有利于預(yù)防心腦血管疾病。竹葉黃酮還具有明顯降低脂質(zhì)過氧化、升高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶活力的作用。SOD廣泛存在于需氧細(xì)胞中，是生物體抗氧化防御體系中最重要的酶，類SOD活性已成為抗衰老藥物和保健食品的一個(gè)重要指標(biāo)。

竹葉黃酮以其生物學(xué)功能確切、食用安全性高、原料資源充足等優(yōu)勢(shì)，近年來成為功能性食品加工領(lǐng)域的熱門原料。目前，我國研發(fā)的一部分竹葉黃酮保健食品、已經(jīng)上市，受到國內(nèi)外廣泛關(guān)注。竹葉作為一種資源量很大而且廉價(jià)的林業(yè)資源，在我國基本處于未開發(fā)利用狀態(tài)。隨著人們對(duì)竹葉活性成分功能性和營養(yǎng)性的深入研究，以及提取工藝技術(shù)的不斷進(jìn)步，竹葉黃酮在功能性食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景必將更加廣闊。

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