冰鮮蝦是我們常吃一種食材，大蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣的松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺。同時(shí)含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于血管和心臟具有一定的保護(hù)作用，而且烹飪方法多樣，可以白灼蝦、清蒸蝦、油燜大蝦、干鍋蝦、蔥燒大蝦、干炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節(jié)瓜蝦、開(kāi)邊蝦等等，每種做法都特別好吃營(yíng)養(yǎng)。

冰鮮蝦也是分為兩種的，第一種冰鮮蝦是蝦還沒(méi)有死的時(shí)候被冷凍起來(lái)，化凍之后放在冰鮮區(qū)售賣的，這種是大家可以購(gòu)買的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和新鮮的活蝦相差無(wú)幾。第二種是已經(jīng)死掉的蝦冷凍起來(lái)，化凍之后再放入冰鮮區(qū)售賣，這種蝦也被稱為冷凍蝦，大家最好不要買這種，它的口感和營(yíng)養(yǎng)都不如活蝦，下面就來(lái)給大家分享到底如何選購(gòu)。

第一：選擇色澤好的，首先看看蝦的顏色，在市場(chǎng)上售賣的蝦，除了有幾種是紅色之外，其他的蝦顏色基本都是青灰色，表面很有光澤，有光澤的同時(shí)，蝦身上微濕，但是不粘手，這種一般就是比較新鮮，品質(zhì)較好的冰鮮蝦。

第二：蝦身是彎曲的，如果是活蝦冷凍的冰鮮蝦，它的身體不可能是筆直的，而是會(huì)有彎曲的，因?yàn)槲r在鮮活的狀態(tài)下進(jìn)行冷凍，它的身體會(huì)不斷收縮，變成彎曲狀，這是它的特性，所以活蝦在冷凍之后，身體是彎曲的，大家在挑選冰鮮蝦的時(shí)候一定要看這一點(diǎn)。而蝦身是直的這種就不是活蝦凍起來(lái)的，一般的時(shí)候都是蝦死了之后凍起來(lái)的凍蝦。

第三：蝦身完整的，在挑選冰鮮蝦的時(shí)候，要選擇身體完整的蝦，一定不要選擇身體殘缺，斷頭掉尾的蝦，這種蝦可能就是不新鮮的冷凍蝦，或者是多次冷凍的蝦。

第四：捏起來(lái)緊實(shí)的，如果看不出來(lái)，大家在買蝦的時(shí)候就捏一下蝦身，肉質(zhì)緊實(shí)的蝦為冰鮮蝦，而捏起來(lái)軟塌塌則是冰凍蝦。有些野生蝦是冷凍的，在買冷凍蝦的時(shí)候，凍成冰疙瘩的蝦不要買。因?yàn)楸r蝦是趁蝦打上來(lái)鮮活的時(shí)候凍的，而凍成冰疙瘩的冰凍蝦大都是在蝦死后冰凍成的，有些則是多次冷凍的，吃起來(lái)味道一定會(huì)差很多。

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