資訊 > 食品原材料 > 聚丙烯酸鈉在食品加工中有哪些應用？
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無色或淡黃色粘稠液體。由丙烯酸及其酯類為原料，經(jīng)水溶液聚合而得。無味，溶于氫氧化鈉水溶液，在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中沉淀。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
聚丙烯酸鈉的合成方法：將去離子水和34kg 鏈轉移劑異丙醇依次加入反應釜中，加熱至80～82℃。滴加14kg過硫酸銨和170kg 單體丙烯酸的水溶液（去離子水）。滴畢后，反應3h。冷至40℃，加入30%的NaOH水溶液，中和至pH值為8.0～9.0蒸出異丙醇和水得液體產(chǎn)品。噴霧干燥得固體產(chǎn)品丙烯酸或丙烯酸酯與氫氧化鈉反應得丙烯酸鈉單體，除去副生的醇類，經(jīng)濃縮、調節(jié)pH值，以過硫酸銨為催化劑聚合而得由丙烯酸和氫氧化鈉反應制得丙烯酸鈉單體，再在過硫酸銨催化下，聚合成聚丙烯酸鈉將相對分子質量1000～3000的聚丙烯酸鈉加入反應釜中，配成30%的水溶液即可。
聚丙烯酸鈉在食品中有如下功效：1、增強原料面粉中的蛋白質粘結力。2、使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網(wǎng)狀結構中。3、形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。4、形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。5、保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。6、提高面團的延展性。7、使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。
聚丙烯酸鈉還可作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。想要采購或者出售品質優(yōu)異的聚丙烯酸鈉，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚聚丙烯酸鈉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。聚丙烯酸鈉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
