資訊 > 食品原材料 > 小分子褐藻糖膠有什么功能和用途？
小分子褐藻糖膠(簡稱XOS）是一種天然發(fā)酵物質(zhì)，其分子量小，不刺激胃酸，比較容易被人體吸收。它有助于促進(jìn)腸道菌群的健康，它是抗氧化劑，具有抗炎作用。有助于預(yù)防癌癥，并可以促進(jìn)免疫系統(tǒng)和逍化系統(tǒng)的健康。它還可以增加食物的營養(yǎng)價(jià)值，它可以提供維生素、礦物質(zhì)和微量元素，可以讓食物的口感更好，還可以讓食物富含纖維。
小分子褐藻糖膠可以用于食品加工，可以作為發(fā)酵劑，改善食物的口感和增強(qiáng)食物的風(fēng)味，有助于抑制有害微生物的生長可以降低食品中的油膩，可以降低食品中的反式脂肪酸，還可以作為低糖替代品，降低食品的熱量，減輕對糖尿病的損害。小分子褐藻糖膠還可以作為護(hù)膚成分，具有抗氧化，保濕，抗老化等功能，可以保護(hù)皮膚免受環(huán)境的污染和老化。此外，小分子褐藻糖膠還具有抗菌作用，可以抑制有害細(xì)菌的生長，阻止細(xì)菌繁殖，有助于預(yù)防病毒感染，減少病毒傳播。
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發(fā)酵劑是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的細(xì)菌以及其他微生物的培養(yǎng)物。許多微生物都可以作為發(fā)酵劑使用。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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