近日，中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)和組織制定的《餐廚垃圾處理技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已形成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年5月17日。

　　隨著深化節(jié)能減排、環(huán)境治理，倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念成為社會(huì)主流，垃圾分類成為近年來(lái)的熱門(mén)話題。要說(shuō)垃圾中令人頭疼的一類當(dāng)屬餐廚垃圾。餐廚垃圾來(lái)源于家庭廚房、餐廳、飯店、食堂及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)，它非常容易腐懷，進(jìn)而滋生蚊蠅病菌，產(chǎn)生有毒、惡臭、可燃?xì)怏w，帶來(lái)消防隱患和環(huán)保、公眾健康問(wèn)題。
 

　　近年來(lái)，隨著我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展，餐廚垃圾生產(chǎn)量日益增大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐廚垃圾生產(chǎn)量月1.2億噸，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)餐廚垃圾生產(chǎn)總量將達(dá)到1.7億噸。無(wú)論是國(guó)家層面還是地方層面，都出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法。
 

　　值得注意的是，經(jīng)過(guò)妥善處理和加工，餐廚垃圾可轉(zhuǎn)化為新的資源，有機(jī)物含量高的特點(diǎn)使其經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。據(jù)了解，餐廚垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯。
 

　　制定餐廚垃圾處理標(biāo)準(zhǔn)，將為企業(yè)、地方提供技術(shù)支持，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。《餐廚垃圾處理技術(shù)要求》意見(jiàn)稿，明確了“餐廚垃圾”的定義，指的是來(lái)自餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等飲食剩余物及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等加工過(guò)程廢棄物，包括家庭廚余集中處理垃圾、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)果蔬垃圾等。該標(biāo)準(zhǔn)適用于實(shí)行城市化管理地區(qū)的餐廚垃圾處理企業(yè)、機(jī)構(gòu)的一般性生產(chǎn)技術(shù)要求。
 

　　意見(jiàn)稿規(guī)定了餐廚垃圾處理設(shè)施設(shè)備的要求，明確禁止采購(gòu)國(guó)家明令淘汰的“落后生產(chǎn)工藝裝備、落后產(chǎn)品目錄”的產(chǎn)品、設(shè)備；加熱系統(tǒng)設(shè)定溫度應(yīng)可調(diào)節(jié)，設(shè)定溫度不得低于35攝氏度，并具有過(guò)熱保護(hù)裝置；處理設(shè)備機(jī)倉(cāng)應(yīng)密閉，機(jī)倉(cāng)內(nèi)氣體應(yīng)經(jīng)過(guò)廢氣處理裝置處理后達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)；分選系統(tǒng)可根據(jù)需要選配破袋、大件垃圾分選、風(fēng)力分選、重力分選、磁選等設(shè)施與設(shè)備。
 

　　此外，意見(jiàn)稿規(guī)定了餐廚垃圾處理的技術(shù)工藝要求。明確應(yīng)具備餐廚垃圾預(yù)處理工藝；泔水油分離方面，餐廚垃圾液相油脂分離收集率應(yīng)大85%，應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾處理主體工藝的要求確定油脂分離工藝。同時(shí)，在技術(shù)工藝方面，意見(jiàn)稿規(guī)定了餐廚垃圾處理的厭氧消化工藝、好氧生化處理工藝、飼料化處理工藝、昆蟲(chóng)過(guò)腹處理工藝，并分別明確了各種工藝應(yīng)該符合的要求。
 

　　上述標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，將使地方、企業(yè)處理垃圾有標(biāo)可依，規(guī)范餐廚垃圾處理，改善環(huán)境，推動(dòng)建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)。