中國是黑木耳的故鄉(xiāng)，傳說幾千年前的神農(nóng)氏時期，我國先民就認(rèn)識并食用黑木耳。現(xiàn)在已發(fā)展成為食藥兩用的中華美食，是我國人工栽培的第二大菇種。黑木耳產(chǎn)業(yè)具有易栽培、見效快、資源利用率較高等特點(diǎn)，是帶動區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
 

　　根據(jù)我會的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，黑木耳在我國生產(chǎn)地域廣，主要產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年，我國黑木耳種植140多億袋，鮮品產(chǎn)量703.44萬噸，2022年基本與2021年基本持平，2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好。近十年來，我國黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大到趨于平緩的態(tài)勢，2017年產(chǎn)量達(dá)到峰值。其中，黑龍江的黑木耳，占全省食用菌產(chǎn)量的95%，占全國黑木耳總產(chǎn)量的45%。近年來，受多方面因素影響，我國西部地區(qū)規(guī)模增長較快，并呈現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展的新亮點(diǎn)。
 

　　我國是黑木耳的源產(chǎn)地，菌種研發(fā)選育技術(shù)、種植技術(shù)等知識產(chǎn)權(quán)，都是自主的。黑木耳種植、加工、流通等標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范體系比較完善，產(chǎn)學(xué)研進(jìn)步較快，涌現(xiàn)了一大批研究成果、一大批龍頭企業(yè)，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收成效明顯。
 

　　黑木耳消費(fèi)群體普及，消費(fèi)區(qū)域遍布全國各地，以華人為主體的境外市場發(fā)展加快。未來隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識增強(qiáng)，黑木耳消費(fèi)量會進(jìn)一步增長。
 

　　目前，黑木耳產(chǎn)品以初加工為主，精深加工的產(chǎn)品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妝品原料等，精深加工產(chǎn)品的附加值較高。精深加工量每年在40萬噸左右，約占總產(chǎn)量的6%。
 

　　我國黑木耳流通市場體系比較健全，以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、攤點(diǎn)零售、超市零售為主，微商、電商銷售發(fā)展較快。黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。
 

　　出口貿(mào)易比較穩(wěn)定。2015—2016年，出口量及出口額基本保持穩(wěn)定，2018年出口量和出口額達(dá)到峰值，分別為5.9萬噸干品和9.3億美元。2019年下滑明顯，2020年受新冠疫情影響，黑木耳出口量和出口額大幅下降，分別為1.9萬噸和2.8億美元，價格與往年基本持平，維持在1.5萬美元/噸。2021年出口量和出口額與2020年基本持平。主要出口地區(qū)有越南、泰國、中國香港、日本、馬來西亞、韓國、美國等，亞洲國家與地區(qū)是主要消費(fèi)地，出口地區(qū)中越南占45.2%，泰國占17%。
 

　　市場價格波動明顯。2015年批發(fā)平均價最高為36.06元/千克，隨后，因產(chǎn)量持續(xù)增加，部分地區(qū)受自然災(zāi)害影響等原因，價格逐漸走低，最低時為31.18元/千克。2019、2020年黑木耳價格逐步回升，2020年價格達(dá)到36.01元/千克，2021年價格下降明顯。黑木耳批發(fā)價格有季節(jié)性變化的特點(diǎn)，1—5月價格相對較高，8—12月價格相對最低，市場零售價格在春節(jié)、五一、國慶等節(jié)假日相對升高。
 

　　黑木耳生產(chǎn)成本逐年提高，同時，菌包質(zhì)量和栽培管理水平也在逐步提高，生產(chǎn)成功率、單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升較快，總體凈收益維持穩(wěn)定，生產(chǎn)水平高的地區(qū)效益明顯上升。以黑龍江普通種植大戶為例，2014年農(nóng)戶黑木耳純收益為1.2元/袋，2015—2016年保持在1元/袋以上。2017年純收益下滑至0.7元/袋，2018年降到0.3元/袋。2019年有所回升為0.8元/袋，2020年為1.25元/袋。
 

　　從調(diào)查情況分析，企業(yè)和合作社等經(jīng)營主體種植黑木耳意愿較強(qiáng)，設(shè)施化和工廠化規(guī)模逐年提升，“三品一標(biāo)”建設(shè)水平穩(wěn)中向好，但也存在一些亟待解決的問題。
 

　　如菌種管理不夠完善。產(chǎn)業(yè)鏈偏短附加值低，種植戶收益不穩(wěn)定，深加工產(chǎn)品較少，品牌效益不明顯。菌渣循環(huán)利用率不高，廢棄菌渣和塑料袋處理較難。人才后勁不足，土辦法較多，專業(yè)技術(shù)人才缺乏。存在用工難的問題，人工成本逐漸增加。
 

　　基礎(chǔ)建設(shè)配套能力弱。黑木耳生產(chǎn)設(shè)備還未列入農(nóng)業(yè)機(jī)械購置補(bǔ)貼目錄，種植戶貸款審批較難，一些地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較薄弱，還是以“小而散”為主，園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，規(guī)范化管理水平不夠高。防災(zāi)抗災(zāi)能力不強(qiáng)，還不適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。批發(fā)市場、現(xiàn)代化的倉儲物流和電子交易結(jié)算平臺、市場服務(wù)功能等發(fā)育不全。
 

　　今后，我們要大力引導(dǎo)并推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模適度和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，維持全產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向好發(fā)展態(tài)勢。要從新消費(fèi)理念出發(fā)，全面提升質(zhì)量安全水平，重點(diǎn)培育產(chǎn)地、企業(yè)與產(chǎn)品品牌，拓寬拓新流通渠道，豐富產(chǎn)業(yè)文化并賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相信通過全行業(yè)的共同努力，一定能推動并實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)更健康的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的全面升級與市場繁榮，真正形成小木耳大產(chǎn)業(yè)。
 

　　在這次大會之前，中國食用菌協(xié)會根據(jù)市場調(diào)查，遴選出黑龍江省東寧市等15個重點(diǎn)縣域?yàn)椤爸袊秤镁鷧f(xié)會黑木耳產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)聯(lián)系縣域”。遴選出黑龍江量子奔騰生物科技有限公司等20家龍頭企業(yè)為“中國食用菌協(xié)會黑木耳產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會員企業(yè)”。遴選出穆棱市下城子鎮(zhèn)懸羊食用菌農(nóng)民合作社等10家重點(diǎn)合作社為“中國食用菌協(xié)會黑木耳聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點(diǎn)聯(lián)系會員合作社”。