日前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心再次對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）的修訂草案公開(kāi)征求意見(jiàn)，此次草案就第一次公開(kāi)征求意見(jiàn)過(guò)程中收集的行業(yè)意見(jiàn)對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了完善。

　　本草案與GB 14880-2012相比，主要變化如下：

　　明確了大眾食物強(qiáng)化和自主性食物強(qiáng)化類(lèi)型，增加了相應(yīng)的定義 大眾食物強(qiáng)化即在公眾廣泛消費(fèi)的特定食品中，添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素的行為。通常由政府部門(mén)組織和實(shí)施。大眾食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見(jiàn)稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”，較第一次修訂草案，將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。附表A.1中列出了我國(guó)居民比較缺乏且容易強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素，作為大眾食物強(qiáng)化中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于大眾食物載體中的其他營(yíng)養(yǎng)素，定位為可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素，列入表A.2中，并規(guī)定如進(jìn)行大眾強(qiáng)化，須按表A.1強(qiáng)化所列的全部營(yíng)養(yǎng)素，在此基礎(chǔ)上，可根據(jù)表A.2進(jìn)行選擇性強(qiáng)化，強(qiáng)調(diào)優(yōu)先強(qiáng)化的重要性。

　　自主性食物強(qiáng)化即在大眾食物強(qiáng)化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。自主性食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見(jiàn)稿的附錄B。

　　大眾食物強(qiáng)化食品類(lèi)別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及使用量 與第一次修訂草案相比，此次修訂對(duì)表A.1大眾食物強(qiáng)化食品類(lèi)別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及使用量，僅修改了大眾食物強(qiáng)化食品類(lèi)別，即將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。

　　按照最新草案，在“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”中選擇維生素A和維生素D作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素，在“06.02.01大米”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素，在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素，在“12.04醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素。

　　大眾食物強(qiáng)化食品類(lèi)別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及使用量 與第一次修訂草案相比，此次修訂對(duì)表A.2大眾食物強(qiáng)化食品類(lèi)別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)及使用量的修改，主要是新增了L-賴(lài)氨酸、γ-亞麻酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽四種可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素。

　　較現(xiàn)行版標(biāo)準(zhǔn)，“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”中新增了各種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化，“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”中新增了維生素D、維生素B12的強(qiáng)化。

　　自主性食物強(qiáng)化的食品類(lèi)別、允許使用的其他營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)及使用量 與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，擴(kuò)大了可強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)；強(qiáng)化量則根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)情況、本底含量、專(zhuān)家建議以及參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行確定。如“04.01.02 加工水果”新增了維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12的強(qiáng)化；“07.01 面包”和“07.02 糕點(diǎn)”新增了維生素D、維生素E、維生素K、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、泛酸、生物素、鎂的強(qiáng)化。

　　與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強(qiáng)化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值；異構(gòu)化乳糖液品種從GB 2760挪至本標(biāo)準(zhǔn)，并修改為異構(gòu)化乳糖；飲料等類(lèi)別名稱(chēng)進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整；增加了文本中的備注內(nèi)容。

　　同時(shí)明確了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品配料時(shí)的含量要求：兩版修訂草案均新增了附錄B.3?？紤]到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規(guī)定使用了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配料生產(chǎn)食品時(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合終產(chǎn)品的強(qiáng)化要求。

　　允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單 最新版對(duì)部分允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源進(jìn)行了修訂。在表C.1允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單，主要修訂內(nèi)容包括：刪除了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅；增加了GB 2760中異構(gòu)化乳糖液，并修改為異構(gòu)化乳糖；植物甲萘醌名稱(chēng)修改為維生素K1（植物甲萘醌），增加維生素K2；1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯名稱(chēng)修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；花生四烯酸（AA或ARA）名稱(chēng)修改為二十碳四烯酸（花生四烯酸）（AA或ARA）；低聚果糖增加備注“包括菊苣來(lái)源、菊芋來(lái)源、蔗糖來(lái)源”；“L-賴(lài)氨酸天門(mén)冬氨酸鹽”修改為“L-賴(lài)氨酸-天冬氨酸”；低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來(lái)源和乳糖來(lái)源”。

　　表D.1允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源：增加6S-5-甲基四氫葉酸鈣品種，增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（1歲以上）、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”；增加富硒酵母強(qiáng)化劑品種，增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（1歲以上）”；增加2013年5號(hào)公告批準(zhǔn)品種檸檬酸鋅（三水），本次不單獨(dú)納入三水物質(zhì)，建議其在質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中考慮；乙二胺四乙酸鐵鈉增加備注“嬰兒配方食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品除外”；維生素C的化合物抗壞血酸棕櫚酸酯規(guī)范為“L-抗壞血酸-6-棕櫚酸酯（抗壞血酸棕櫚酸酯）”；納入海藻碘、氟化鈉、氟化鉀等強(qiáng)化劑。

　　表D.2僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營(yíng)養(yǎng)成分及使用量：增加低聚半乳糖、低聚果糖備注；增加了2012年6號(hào)公告（酵母β-葡聚糖）、2013年11號(hào)公告（乳鐵蛋白）、2019年2號(hào)公告（半乳甘露聚糖）內(nèi)容；1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯名稱(chēng)修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；嬰幼兒配方食品等食品分類(lèi)號(hào)和食品類(lèi)別（名稱(chēng)）進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。

　　表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來(lái)源：新增了附錄E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來(lái)源”。

　　食品類(lèi)別（名稱(chēng)）說(shuō)明 根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂情況對(duì)類(lèi)別名稱(chēng)進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。如“01.04煉乳及其調(diào)制制品”修改為“01.04濃縮乳制品”，刪除了“04.02.02加工蔬菜”的下級(jí)食品類(lèi)別“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。