資訊 > 市場動態(tài) > 冷鏈食品未來發(fā)展趨勢
受益于近幾年消費市場需求的推動，整個冷鏈市場迎來了持續(xù)火爆。其背后是一個龐大的社會系統(tǒng)，商業(yè)、城市各個要素在其中日漸配合出更高的效率。相應地，冷鏈也成為中國城市發(fā)展過程之中，零售業(yè)、物流業(yè)快速升級的一個縮影。
隨著人們消費能力和對健康飲食需求的不斷提升，低溫冷鏈飲品因其能更少的添加劑、更多的保存食材原有的營養(yǎng)成分，常被看成健康食品在市場上備受青睞。
像2018年，統(tǒng)一推出的“果重奏”果汁飲品和100%果蔬汁“元氣覺醒”，產(chǎn)品保質(zhì)期均為21天，需要全程冷鏈運輸。2019年，娃哈哈推出的杯裝果汁茶桃源茶事，產(chǎn)地冷鏈直達工廠，力圖鎖住新鮮。北富崗健康飲品有限責任公司推出的鮮果下凡第3代果汁全程0~4℃冷鏈鎖鮮，保證了鮮果下凡的鮮爽口感。
在零售行業(yè)，冷鏈也找到了新的增長點。湖南零蛋生物科技有限公司旗下品牌“零蛋”就推出了冷藏系列和常溫系列等不同口味的休閑蛋產(chǎn)品，常溫保質(zhì)120天，全程冷鏈運輸。為實現(xiàn)零蛋溏心蛋能輻射全國市場，延長保質(zhì)期是必須解決的技術(shù)難題。為此，零蛋在優(yōu)選合作伙伴時，會重點選擇具備冷鏈運輸或冷藏儲備條件的經(jīng)銷商。除此之外，老生常談的巧克力和奶酪零食也多為冷鏈運輸對象，從這一層面來看，冷鏈為低溫食品領域的產(chǎn)品提供了可以支撐休閑零食行業(yè)打通全溫層產(chǎn)品的供應鏈體系，打造更新鮮、更健康的產(chǎn)品力結(jié)構(gòu)。
另外，隨著“第四餐”文化的興起、電商平臺的發(fā)展等因素使得中國休閑零食市場在不斷擴大，追求“新鮮”的消費者變多，冷藏零食如今也正在成為食品行業(yè)中迅速崛起的新品類。中國新生代消費群體越來越重視自身的身體健康，對“新鮮”、“有機”、“高蛋白”食物的呼聲越來越明顯，這也給了包括冷藏零食在內(nèi)的健康零食一個良好的發(fā)展機會。
總體來說，冷鏈市場的空間是巨大的，目前來看，不管是食品行業(yè)的哪個板塊挖掘到的商機都不過是冰山一角。不斷變化的消費需求還將倒逼市場的新一輪升級，冷鏈作為渠道、供應鏈的優(yōu)勢如果能被靈活運用好，產(chǎn)品創(chuàng)新必將如浪潮般涌現(xiàn)。未來，還有哪些驚喜？我們拭目以待。
近日專家又稱，華南海鮮市場疫情存在進口冷鏈產(chǎn)品引入病毒可能，這讓進口冷鏈食品的安全再度引起人們關注。保障進口冷鏈食品安全是疫情防控的重要一環(huán)，國家持續(xù)堅持采取“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，取得了非常好的效果。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
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