瑞幸最近整了個(gè)“大活”，聯(lián)名貴州茅臺(tái)隆重推出“醬香拿鐵”，首日便斬獲一億多銷售額，媒體稱之為“年輕人第一口茅臺(tái)”。趁著這陣“美酒加咖啡”的風(fēng)潮還沒過，9月5日，貴州生態(tài)環(huán)境廳隨即印發(fā)了《貴州省醬香型白酒產(chǎn)業(yè)污染防治規(guī)范》(下稱《規(guī)范》)，“嚴(yán)上加嚴(yán)”規(guī)范醬酒生產(chǎn)。
 

　　要知道，今年3月份，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》才剛剛實(shí)施。再往前的2022年，《貴州省“十四五”節(jié)能減排綜合工作方案》中明確提出，將推進(jìn)白酒行業(yè)“四改兩建設(shè)”污染整治工程，完成600家以上白酒企業(yè)污染整治?？梢?，對(duì)于因白酒而聞名的貴州來說，監(jiān)管處置白酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)污染也是個(gè)棘手的問題。
 

　　而這個(gè)問題同樣引起中央生態(tài)環(huán)保注意。去年年初，中央第二生態(tài)環(huán)保督察組向貴州反饋督察情況，其中就包括“赤水河流域白酒企業(yè)違法建設(shè)、破壞生態(tài)問題時(shí)有發(fā)生”。督察組發(fā)現(xiàn)，赤水河流經(jīng)遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)的11條支流中，有4條水質(zhì)為劣V類，還有周邊酒廠違法用地、未批先建等。
 

　　在督察組反饋后，5月中旬，貴州“茅臺(tái)鎮(zhèn)”陸續(xù)清退白酒企業(yè)622家，完成“四改”企業(yè)799家。9月印發(fā)的《貴州省貫徹落實(shí)第二輪中央生態(tài)環(huán)境保護(hù)督察報(bào)告整改方案》中提出，將由相關(guān)部門牽頭推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)綜合整治，加快促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展、促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，決白酒企業(yè)無序發(fā)展問題，同時(shí)加大酒企在產(chǎn)環(huán)保方面等多方面等規(guī)范，加速產(chǎn)業(yè)的分化和集中。
 

　　醬香型白酒主要會(huì)造成哪些污染？《規(guī)范》寫明，白酒制造過程中，原料儲(chǔ)存與預(yù)處理、制曲、制酒、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)、治污工程等各環(huán)節(jié)均會(huì)有污染產(chǎn)生，水、氣、渣三種主要類型污染物均有。
 

　　其中以廢水為主，包括潤(rùn)糧過程產(chǎn)生的廢水；堆積發(fā)酵及入窖發(fā)酵過程中沖洗工具、設(shè)施設(shè)備的廢水；堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生的跑水以及入窖發(fā)酵過程中產(chǎn)生的窖底水；蒸餾過程中的殘余熱氣冷凝水、鍋底水、洗鍋水及其帶來的熱污染；窖泥(池)廢水。廢氣主要為原料破碎時(shí)產(chǎn)生的粉塵、油煙、治污工程的惡臭；廢渣有殘棄糟、棄用窖泥、棄用稻草谷殼以及廢包裝廢料。
 

　　這樣看來，白酒制備過程產(chǎn)生的污染物遠(yuǎn)比想象中要復(fù)雜，且并沒有因?yàn)樵牧咸烊?，而?duì)環(huán)境更為友好。相反，白酒制造往往產(chǎn)生的還是較難處理的高濃度有機(jī)廢水。為將生態(tài)環(huán)境保護(hù)理念貫徹到底，白酒行業(yè)也一直在尋求更系統(tǒng)完善的污染物解決方案。目前較為成功的如五糧液、水井坊等等。
 

　　據(jù)悉，五糧液是國(guó)家級(jí)“綠色工廠”、白酒行業(yè)首家“工業(yè)產(chǎn)品綠色設(shè)計(jì)示范企業(yè)”，發(fā)布了具有典范意義的《“零碳”領(lǐng)航共創(chuàng)和美未來——五糧液綠色低碳發(fā)展藍(lán)皮書(2022)》。環(huán)保方面，五糧液在岷江流域生態(tài)環(huán)境治理中從水資源重復(fù)利用、生態(tài)修復(fù)、污染防治與管護(hù)等多個(gè)方面持續(xù)發(fā)力，助力長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障保護(hù)；降碳方面，五糧液在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)施煤改氣工程，每年減少標(biāo)煤使用約4萬余噸、減少溫室氣體排放超20萬噸。