資訊 > 市場動態(tài) > 魚油不飽和脂肪酸新活性揭示
安徽大學張忠平、張瑞龍團隊以熒光壽命成像方法，揭示了不飽和脂肪酸n-3在細胞脂肪代謝和巨噬細胞泡沫化過程中的新活性。相關(guān)研究成果近日發(fā)表于國際期刊《美國科學院院刊》。
脂肪代謝異常是肥胖、動脈粥樣硬化、心血管疾病和高血脂等的誘因。魚油是目前被廣泛使用的保健食品，其富含的兩種n-3多不飽和脂肪酸DHA和EPA，被認為是預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病的關(guān)鍵有效成分。
動物實驗已經(jīng)證實，n-3能有效降低血液中甘油三酯水平，但DHA和EPA調(diào)節(jié)細胞內(nèi)脂解的分子機制，及其緩解動脈粥樣硬化的細胞生物學過程尚不清楚。這一認知缺失，使得人們對魚油配方改進一直缺乏有力的分子細胞生物學依據(jù)。其中，關(guān)鍵難題是缺乏實時測量細胞內(nèi)脂肪代謝及其相關(guān)細胞器動力學手段。
針對脂肪代謝及其相關(guān)動脈粥樣硬化過程，研究團隊開發(fā)了一種激發(fā)態(tài)質(zhì)子轉(zhuǎn)移（ESPT）型熒光壽命探針以及影像測量方法。在正常生理狀態(tài)下，ESPT探針與脂肪酸分子無明顯相互作用；在激發(fā)態(tài)下，ESPT探針才可奪取脂肪酸質(zhì)子產(chǎn)生壽命變化。這樣不僅實現(xiàn)快速可逆響應(yīng)，而且不影響脂肪酸代謝和轉(zhuǎn)運等生理過程，為研究活細胞脂肪代謝提供了新手段。
通過上述細胞脂肪代謝定量化測量方法，研究人員對吞噬低密度脂蛋白的巨噬細胞進行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，DHA可以降低約50%細胞內(nèi)脂肪，可明顯抑制巨噬細胞分化為泡沫細胞，進而起到預(yù)防血管斑塊形成的作用。而魚油中另外一種重要成分EPA充當了脂質(zhì)代謝“緩沖劑”，抵消了DHA的降脂作用，維持脂肪水平相對穩(wěn)定。研究人員認為，這些發(fā)現(xiàn)為未來優(yōu)化魚油配方、提升預(yù)防動脈粥樣硬化效果提供了前瞻性指引。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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