霜降時節(jié)，柿子陸續(xù)紅了，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，宛如一只只小燈籠，增添了濃濃的秋意。柿子是中國栽培悠久的一種水果，甘甜多汁、清爽可口，深受國人喜愛。脫澀后的柿子，經(jīng)過冷藏處理，可儲藏數(shù)月，供人長時間取食，也可以加工成柿餅、柿子酒、柿子粉供人食用。
 

　　柿子是中國傳統(tǒng)的藥食兼用的藥材，《本草綱目》中記載，柿子“可入心肺、大腸經(jīng)”。在醫(yī)藥上，柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效。
 

　　柿子雖然美味，但卻并不耐儲，尤其是完全成熟后的柿子，非常容易在采摘和運輸過程中被破壞，為了延長柿子保質(zhì)期，增加柿子附加值，不少地區(qū)都依靠科技手段發(fā)展柿子精深加工產(chǎn)業(yè)。
 

　　廣西桂林市恭城是全國有名的“中國月柿之鄉(xiāng)”，近年來，恭城立足自身資源優(yōu)勢，大力發(fā)展精深加工，壯大月柿、柿餅加工特色產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)匾患夜镜氖溜灱庸S，新鮮柿子經(jīng)過削皮、清洗、擺放、烘烤、松心、塑性、風(fēng)干流水線作業(yè)就可以變成香甜軟糯的柿餅。據(jù)了解，該工廠每天可消耗10萬斤左右的月柿，規(guī)?；纳a(chǎn)模式既避免受天氣的影響，又能產(chǎn)出高品質(zhì)的柿餅。當(dāng)前，柿餅已經(jīng)成為恭城的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，未來，恭城計劃進(jìn)一步提升產(chǎn)品精深加工水平和品牌化效應(yīng)，增加產(chǎn)品附加值，提升柿餅的品牌和影響力。
 

　　陜西富平縣作為我國的柿子優(yōu)生區(qū)，多年來把做大做優(yōu)柿子產(chǎn)業(yè)作為重要抓手。為了留住柿子這份“甜美”，富平人探索了多種柿子加工方法，釀柿子酒就是其中之一。在以往，柿子酒釀造主要依靠人工，需將柿子搗碎，拌以酒曲，再經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾制成?，F(xiàn)今在現(xiàn)代釀酒工藝的加持下，富平縣將傳統(tǒng)水果與西方釀酒工藝相結(jié)合，釀造出了柿子白蘭地。據(jù)悉，富平縣柿子深加工產(chǎn)品越來越豐富，有柿子汁、柿子酒、柿子醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿葉茶、柿子酵素等相關(guān)產(chǎn)品10余種，產(chǎn)品線不斷豐富，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長。
 

　　小小的柿子，成為了不少地區(qū)果農(nóng)致富的“法寶”，發(fā)展精深加工產(chǎn)業(yè)，增加柿子附加值，將有利于推動柿子產(chǎn)業(yè)邁上新的臺階。