食療文化作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的重要組成部分，很早就為國(guó)人認(rèn)識(shí)和運(yùn)用，也是我國(guó)璀璨的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，歷經(jīng)數(shù)千年，成為維護(hù)健康的必要手段。

兒童肥胖“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”

肥胖兒童青少年應(yīng)順應(yīng)四時(shí)，遵循“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”的調(diào)養(yǎng)原則。春天陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，應(yīng)當(dāng)早起，足量運(yùn)動(dòng)。夏季人體陽(yáng)氣外發(fā)，不可貪涼飲冷，避免損傷陽(yáng)氣。秋天易燥，要少食辛辣，適量多吃酸甘多汁的食物，如蓮藕、蘋(píng)果、梨、枇杷等。冬季天氣寒冷，往往進(jìn)食牛羊肉類(lèi)較多，食用后體內(nèi)容易積熱，常吃會(huì)導(dǎo)致肺火旺盛，因此可添加些“甘寒”的食物如白蘿卜、大白菜、百合、梨、蘋(píng)果等，調(diào)劑平衡。

一、不同證型食養(yǎng)方舉例

（一）胃熱火郁證

蘆根竹葉飲主要材料：鮮蘆根30g，淡竹葉5g，荸薺6個(gè)。制作方法：將鮮蘆根、淡竹葉洗凈，荸薺去皮洗凈，打碎入鍋，加清水煮約20分鐘。用法用量：代茶飲，每周3～4次。

（二）痰濕內(nèi)盛證

赤小豆薏苡仁粥主要材料：赤小豆 15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米50g。制作方法：將赤小豆、薏苡仁洗凈，浸泡2 小時(shí)，橘皮稍加浸泡。再與粳米一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，大火滾沸后，改為中小火再煮約 30 分鐘即可。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（三）氣郁血瘀證

百合佛手粥主要材料：佛手 10g，百合10g，大棗2 枚，粳米50g。制作方法：佛手洗凈，切成片，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi) 10 分鐘，去渣取汁，再放入粳米、大棗、百合，加入適量清水，大火煮開(kāi)5 分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，33熬煮成粥食用。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（四）脾虛不運(yùn)證

山藥蓮子餅主要材料：鮮山藥 50g，蓮子15g，枸杞粉5g，面粉50g，牛奶 50mL，雞蛋 1 個(gè)。制作方法：山藥洗凈削皮，蓮子去蓮芯留蓮肉稍浸泡，再和山藥一起放入鍋中，蒸 20 分鐘，晾涼后篩入面粉和枸杞粉，倒入適量牛奶、雞蛋、酵母，攪拌成糊狀揉成面團(tuán)，搟成約 5mm 厚的面片，蓋保鮮膜發(fā)酵半小時(shí)至原來(lái)的兩倍厚，放入電餅鐺，烙餅?zāi)Ｊ嚼邮?。用法用量：可代替部分主食食用，每?～3 次。

（五）脾腎陽(yáng)虛證

益智核桃豬肚湯主要材料：益智仁 10g，核桃仁50g，生姜10g，豬肚100g。制作方法：豬肚清洗干凈后焯水切塊備用，核桃仁對(duì)半分開(kāi)，益智仁稍加清洗，將所有食材和豬肚一起放入煲內(nèi)，大火煮沸后改為中小火再煮 40 分鐘，調(diào)味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。

二、其他常見(jiàn)癥狀食養(yǎng)方舉例

（一）茯苓眉豆煲扇骨

主要材料：茯苓 15g，眉豆30g，豬扇骨100g，生姜3片。34制作方法：先將茯苓、眉豆洗凈，浸泡；豬扇骨敲裂去血水。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后改為中小火煲約 40 分鐘，調(diào)味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。主要功效：健脾安神、利水滲濕。適用于脾胃虛弱、身體困重或肢體輕度浮腫者。

（二）山楂竹菊飲

主要材料：山楂 3g，淡竹葉3g，菊花5g。制作方法：將山楂、淡竹葉和菊花放入壺中，加開(kāi)水沖泡。用法用量：代茶飲，每周2～3 次。主要功效：清熱、消積、除煩、疏肝明目。適用于目赤腫脹、口舌生瘡、肉食積滯者。

（三）三仁饅頭

主要材料：核桃仁 10g，甜杏仁10g，桃仁3g，面粉50g。制作方法：將核桃仁、甜杏仁、桃仁提前洗凈晾干，研磨后過(guò)篩成粉，所有食材混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)按壓成長(zhǎng)方形，搟成厚薄均勻面片，自一端卷起，切成長(zhǎng)約 5cm 左右的面團(tuán)，發(fā)酵至 1.5～2 倍大。水燒開(kāi)后上鍋蒸15 分鐘，關(guān)火后燜 2 分鐘開(kāi)蓋即可出鍋。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。主要功效：止咳平喘、潤(rùn)腸通便、活血化瘀。適用于大便干結(jié)、咳嗽喘息、氣血不暢者。

（四）西瓜皮荷葉滾絲瓜

主要材料：西瓜皮 100g，荷葉10g，絲瓜150g。制作方法：先將西瓜皮、絲瓜（刮皮）洗凈切塊；荷葉洗凈，稍浸泡，然后將西瓜皮、荷葉放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中小火煲20 分鐘，再放入絲瓜，稍滾片刻，調(diào)味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。主要功效：清熱利濕、利尿消腫。適用于中心型肥胖、浮腫、大便不暢者。

（五）薏苡仁茯苓鯽魚(yú)湯

主要材料：薏苡仁 20g，茯苓15g，橘皮3g，鯽魚(yú)1條，冬瓜 150g，生姜數(shù)片。制作方法：先將冬瓜連皮洗凈，切成塊狀；薏苡仁、茯苓、橘皮洗凈，稍浸泡，鯽魚(yú)去內(nèi)臟和鱗，用清水洗凈，然后放幾塊姜片入魚(yú)肚，用少量油略煎至兩面魚(yú)身金黃色，將全部材料放入湯煲內(nèi)加水，大火煲沸后改中小火煲30分鐘，調(diào)味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。主要功效：健脾祛濕、理氣化痰。適用于脾虛濕盛所致水腫、腹脹者。

慢性腎病多管齊下

中醫(yī)將慢性腎 臟病不同臨床表現(xiàn)歸為“腎衰”“虛勞”等，發(fā)病部位主要涉及脾、腎、心、肺、肝、三焦等，病因病機(jī)以虛實(shí)夾雜、本虛標(biāo)實(shí)為主。

一、水腫氣虛濕盛證：

黃芪鯉魚(yú)湯主要材料：鯉魚(yú) 500g、生黃芪30g、赤小豆30g、大蔥白 1 根、生姜 1 塊。制作方法：全部食材清洗，浸泡15 分鐘，蔥姜切斷，不添加鹽及其他調(diào)味料，水開(kāi)后小火煎煮1～2 個(gè)小時(shí)。魚(yú)湯煎至 100～150mL 為宜。佐餐食用。

二、尿頻尿急濕熱下注證：

薏米綠豆湯主要材料：薏苡仁 30g、綠豆20g。制作方法：薏苡仁、綠豆浸泡1 小時(shí)。取水600mL，加入薏苡仁、綠豆同煎，大火滾沸后改成中小火至綠豆煮爛。佐餐食用。

三、貧血?dú)庋澨撟C：

桂圓紅棗粥主要材料：大米 50g、龍眼肉12g、大棗12g、蓮子肉12g。64制作方法：將龍眼肉、大棗、蓮子肉洗凈，大棗去核對(duì)半切開(kāi)備用。大米淘洗后，加入適量清水，將所有材料放入，煮熟即可。佐餐食用。

四、腹瀉、納差脾虛濕盛證：

扁豆山藥粥主要材料：鮮山藥 30g、大米30g、白扁豆15g。制作方法：將白扁豆、鮮山藥洗凈備用。大米淘洗后，加入適量清水，將所有材料放入，煮熟即可。佐餐食用。

五、便秘：

1.陰虛便秘：三仁潤(rùn)腸飲主要材料：甜杏仁 10g、郁李仁10g、火麻仁10g、蜂蜜10g。制作方法：將甜杏仁、郁李仁、火麻仁加水共煎后取汁，加入適量蜂蜜調(diào)勻即可。佐餐食用。

2.實(shí)熱便秘：槐花茶主要材料：槐花 10g、蜂蜜6g、綠茶6g。制作方法：將材料洗凈，以350～500mL 沸水沖泡槐花和綠茶，加入蜂蜜攪勻，代茶飲。

六、咽干咽痛陰虛火旺證：

清熱利咽茶主要材料：金銀花 12g、桔梗10g、青果10g、薄荷5g。制作方法：將上述材料洗凈，以350～500mL 沸水沖泡，代茶飲。

七、腰膝酸軟、夜尿多腎陽(yáng)虧虛證：

豬腰二仁湯主要材料：豬腰 100g、核桃仁20g、益智仁10g。制作方法：將豬腰洗凈，切成細(xì)絲。益智仁用紗布包好。將豬腰、益智仁、核桃仁一同入鍋，加水煎煮，煮沸后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煎煮 30 分鐘，加入鹽調(diào)味即可。佐餐食用。

方劑來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)健委

作者簡(jiǎn)介：

劉劉球，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。