資訊 > 市場動態(tài) > 小龍蝦產(chǎn)業(yè)將再次出圈？冷鏈加工“火力全開”
5月以來，隨著氣溫不斷攀升，小龍蝦消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季。江西一些小龍蝦主要產(chǎn)區(qū)，通過發(fā)展冷鏈物流和深加工來拉長銷售周期，提升生產(chǎn)效益。
批發(fā)商范長水告訴記者，每天早晨四五點(diǎn)他們就開始忙碌，將一筐筐鮮活的小龍蝦有序分揀，再放冰塊打包送往全國各地。
江西省永修縣小龍蝦批發(fā)商范長水：正常每天發(fā)貨10000斤左右，現(xiàn)在馬上進(jìn)入高峰期，每天上貨大概40000斤到50000斤，有些剩余沒走完的貨，旁邊有幾個大冷庫可以冷藏。
據(jù)介紹，近期由于小龍蝦集中上市造成價格下降，養(yǎng)殖戶和批發(fā)商會將部分小龍蝦送到加工企業(yè)，通過冷鏈倉儲進(jìn)行暫存，從而拉長銷售周期。
江西某小龍蝦加工企業(yè)總經(jīng)理周鑫：我們小龍蝦加工企業(yè)每天加工100噸左右的小龍蝦，賣鮮活小龍蝦的價值可以提升40%到60%。冷庫和加工廠，可以實(shí)現(xiàn)為老百姓養(yǎng)殖小龍蝦收益兜底的作用。
據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會統(tǒng)計，自2012年以來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入“快車道”。2024年預(yù)計全國小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸，但是整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不均衡，加工占比較低，未來這一產(chǎn)業(yè)還有很大潛力。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長王雪光：延長產(chǎn)業(yè)鏈在于均衡供應(yīng)市場，做深加工可以增加它的附加值。更關(guān)鍵的是小龍蝦集中上市的時候，由于價格降下來，加工廠收儲，以往加工廠每年只能干3個月的活兒，現(xiàn)在可以延伸到6個月、7個月?，F(xiàn)在冷鏈保鮮技術(shù)有了長足進(jìn)步，冬天吃的時候跟新鮮季味道差別不大，實(shí)現(xiàn)小龍蝦一年四季有銷售。
夏季來臨，有著“夜宵之王”稱號的小龍蝦俘獲了一眾食客的味蕾，讓人欲罷不能。當(dāng)前正值小龍蝦上市的時節(jié)，全國多地小龍蝦價格卻紛紛跳水。
可以看到，這些年小龍蝦在市場上的銷量增長其實(shí)開始更多地通過冷鏈物流和中游的深加工來實(shí)現(xiàn)。新鮮、便捷成了小龍蝦消費(fèi)中的關(guān)鍵詞。
近年來，小龍蝦逐漸打破季節(jié)限定的標(biāo)簽，消費(fèi)者在全年都可吃到，但相較曾經(jīng)的輝煌，如今的小龍蝦似乎已跌落神壇。如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營重點(diǎn)，打破如今不溫不火的困局成為眾商家的難題。
近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)“升溫”。在養(yǎng)殖端，基于稻蝦連作繁養(yǎng)一體化養(yǎng)殖、稻蝦共作養(yǎng)殖等模式，全國范圍內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量分別達(dá)到1929萬畝、208.96萬噸，增幅較為明顯。
日前，《湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》在湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)工作會上正式發(fā)布，提出到2025年，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積將穩(wěn)定在850萬畝左右、產(chǎn)量力爭達(dá)到120萬噸、綜合產(chǎn)值突破2000億元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
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