7月12日，2024健康輕食創(chuàng)新大會在杭州拉開帷幕。本屆大會由中國食品工業(yè)協會營養(yǎng)指導工作委員會主辦，旨在貫徹并全面推進國民營養(yǎng)計劃和健康中國戰(zhàn)略的實施，倡導全民平衡膳食、健康飲食的新理念。

　　近年來，輕食以其低鹽、低脂、低糖且富含膳食纖維的特點，滿足了現代人對健康飲食的需求，市場規(guī)模在過去幾年中不斷擴大，呈現出快速增長的態(tài)勢。本屆輕食大會匯聚上下游產業(yè)資源、前沿科研成果、創(chuàng)新性品牌案例、新消費渠道，助力決策者洞察未來趨勢、發(fā)掘行業(yè)確定性機會，推動整個行業(yè)創(chuàng)新化蓬勃發(fā)展。

　　踐行政策、數讀增長

　　大咖齊聚，共話輕食產業(yè)新格局

　　開幕式上，中國食品工業(yè)協會營養(yǎng)指導工作委員會常務副會長兼秘書長杜荷在致辭中表示，隨著國家實施《健康中國行動（2019—2030年）》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，我國大健康產業(yè)迎來了巨大發(fā)展機遇。當下，大健康領域正轉向剛需性消費市場。健康輕食就是在這個新格局新風口涌現出來的新賽道，輕食的核心為八個字：簡單自然、營養(yǎng)健康。

　　“本屆大會旨在引導廣大消費者和食品科研、生產、流通、健康管理相關行業(yè)從業(yè)者，關注營養(yǎng)健康事業(yè)，認識健康產業(yè)和輕食產品對個人和社會價值的重要性。輕食是一種健康的生活方式，更是一個社會經濟循環(huán)發(fā)展的科學進步問題，消費者對于輕食的追求折射出熱愛生活、注重健康消費、積極向上的一種力量。希望生產企業(yè)和消費者都能按照國家衛(wèi)健委提出的‘三減’‘三建’要求，在食品的生產和消費中，減油、減鹽、減糖，做健康中國的建設者、助推者，做好自己健康的第一責任人。”

　　會上，國家衛(wèi)健委疾控中心營養(yǎng)所相關專家表示，營養(yǎng)是健康的基礎，通過膳食營養(yǎng)的調節(jié)實現體重控制和慢性病控制，具有非常重要的意義。

　　歐洲人文和自然科學院院士佘遠斌在“輕食進化，未來食品如何真正走向未來”圓桌會議上談道，民以食為天，食以安為先，安以質為本。食品安全問題能否解決好將對輕食產業(yè)及產品的研發(fā)、生產和市場開發(fā)產生重要影響，一定要高度重視食品安全。重金屬、農殘、霉菌毒素、新生有害物的精準檢測和有效去除對輕食的健康發(fā)展十分重要。另外，他還指出，將人工智能（AI）技術對輕食品原料、配方、營養(yǎng)、風味以及調味品的智能檢測、智能設計、智能制造、智能監(jiān)控、智能評價等具有重要的獨特作用，建議從事輕食生產的企業(yè)家與從事食品安全、人工智能的學者和研發(fā)人員開展多方面的合作，力爭將我國輕食產業(yè)做得更好。

　　從產業(yè)到細分領域

　　數“讀”行業(yè)確定性增長機會

　　大會聯合歐睿咨詢以“‘數’讀輕食產業(yè)的確定性增長機會”為主題，發(fā)布了輕食產業(yè)數據報告。報告顯示，國內無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

　　在輕食消費者中，女性是最主要的群體，外賣輕食用戶中女性占比接近7成。從年齡段和地區(qū)來看，18—40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多，學生群體與白領人群也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

　　餓了么在分享的《餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢分析》報告中提到，截至2023年12月，中國網上外賣用戶規(guī)模達5.45億，在如此龐大的外賣市場中，呈現出了飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補充劑消費大漲、水產品消費穩(wěn)增、飲品減糖化、減鹽意識增強、輕食消費增長明顯九大趨勢。

　　為了構建營養(yǎng)豐富、低脂低鹽低熱量的餐品體系，餓了么聯合食極星將“營養(yǎng)評級”數據化，針對菜品，檢測熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等成分，并結合食材用料、烹飪工藝，對菜品進行營養(yǎng)評級，實現外賣餐飲信息透明化。

　　匯聚先行者力量

　　探索品牌、渠道、營銷新力量

　　作為本屆大會的重要環(huán)節(jié)之一，先行者大會匯聚了歐洲人文和自然科學院院士佘遠斌，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林，華潤萬家精品超市事業(yè)部商品采購部總監(jiān)岳婷，暴肌獨角獸創(chuàng)始人鄭國煜，禾然有機事業(yè)部總監(jiān)康艷麗，浙江衡美健康科技股份有限公司品牌中心負責人鄭濤，山海資本創(chuàng)始人、董事長于永臻等行業(yè)資深專家、領軍人物、頭部品牌負責人，從研發(fā)、品牌、渠道、營銷等板塊全面助力，推進輕食產業(yè)在新技術、新渠道、新消費中的發(fā)展，幫助行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。

　　為聯動更廣泛的產業(yè)資源，本屆大會除專業(yè)性的細分論壇外，還與研發(fā)、生產、品牌、渠道等行業(yè)力量攜手，成立了“未來輕食產業(yè)研究院”。

　　大會創(chuàng)新展區(qū)更受到了眾多行業(yè)從業(yè)者的“圍觀”，元氣森林、暴肌獨角獸、認養(yǎng)一頭牛、禾然等行業(yè)頭部品牌紛紛亮相，以特色化的輕食產品，吸引了與會觀眾的駐足關注。

　　據悉，本屆輕食大會由先行者大會、創(chuàng)新論壇、精品分享、超級午餐等多個活動組成，以專業(yè)化視角助力行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。本次大會由西安蟲子會議會展服務有限公司承辦。