為規(guī)范餐飲價格行為、共創(chuàng)良好消費環(huán)境，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳、發(fā)展改革委等部門日前發(fā)出倡議書，呼吁當(dāng)?shù)貜V大餐飲經(jīng)營者合理制定菜品價格、規(guī)范明碼標(biāo)價行為，共同維護(hù)餐飲市場秩序。

　　近年來，隨著促消費政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)取得了亮眼業(yè)績。以今年“五一”、端午節(jié)假期為例，多地創(chuàng)新消費場景、釋放消費潛力，餐飲場所人頭攢動，既讓消費者大飽口福，也讓商家賺得盆滿缽滿。

　　不過，也有一些地方餐飲消費市場活躍度不夠、消費者好評度不高，餐飲消費潛力釋放不夠。其中，餐飲價格居高不下是一個重要原因。

　　一般而言，餐飲市場不涉及壟斷等行為時，經(jīng)營主體可根據(jù)自身因素、市場行情等自主確定價格。一些地方的人工、房租、食材、物流等成本較高，還有些餐飲品牌名氣大，餐飲產(chǎn)品價格高一些也在情理之中。不過，有些定價卻顯得離譜，超出多數(shù)人的理解范圍。可以說，多數(shù)餐飲經(jīng)營主體還是靠提高翻臺量、吸引回頭客來提高營收，單價高、食客少，難談經(jīng)濟(jì)效益。

　　一家店價格高得離譜影響的是自身效益，一個地方價格普遍偏高影響的則是一大片。西北地區(qū)某省會城市2023年的一項餐飲價格調(diào)研結(jié)果顯示，近八成的調(diào)查單位主要以其他同等水平餐廳定價為依據(jù)，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價方式是該市餐飲價格普高的關(guān)鍵因素。該市統(tǒng)計局就此建議，優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境，引導(dǎo)市場合理定價，形成質(zhì)優(yōu)價廉的餐飲風(fēng)尚。這也表明，當(dāng)價格發(fā)現(xiàn)機(jī)制和價格形成機(jī)制失靈時，需要進(jìn)行適度的外在干預(yù)。

　　一些餐飲門店碗筷要收費、餐巾紙要收費，包間還設(shè)有最低消費，往往一菜未點、一口未吃，心情就已經(jīng)受到影響。餐飲價格并非小事，也不全是餐飲經(jīng)營主體的事。當(dāng)群眾對此反映強(qiáng)烈時，政府相關(guān)部門要有所作為，拿捏好“度”、把握好“效”，做到自主經(jīng)營和接受監(jiān)督相結(jié)合，實現(xiàn)各方共贏。

　　一方面，該出手時就出手。對質(zhì)價不符、缺斤少兩、“陰陽菜單”、虛假廣告等問題，通過市場巡查、行政約談、提醒告誡或更嚴(yán)厲方式依法處理，切實保護(hù)消費者合法權(quán)益，通過各種方式引導(dǎo)菜品價格回歸合理水平。

　　另一方面，切實優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境。通過規(guī)范清理涉企收費、培育知名餐飲品牌、發(fā)展“數(shù)字+餐飲”等形式，助力餐飲企業(yè)在做大做強(qiáng)中算好大小賬，知道短期效益和長期收益孰輕孰重?？砂l(fā)揮好行業(yè)協(xié)會的作用，對市場知名度和美譽度高、服務(wù)質(zhì)量好、價格公道、誠信經(jīng)營的餐飲單位予以鼓勵，對明碼標(biāo)價不規(guī)范、菜品量少價高等問題予以糾正，不讓劣幣驅(qū)逐良幣，而讓良幣帶動劣幣。同時，扭轉(zhuǎn)管理粗放、服務(wù)不精細(xì)不周到、店大欺客等不良現(xiàn)象，鼓勵提升菜品創(chuàng)新、食品安全、服務(wù)等方面水平，在規(guī)范餐飲服務(wù)行為中著力治理亂象，促使餐飲價格更親民、更惠民，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。