2024-11-06 來源：中國食品報

# 白酒

?市場監(jiān)管總局近日在《對十四屆全國人大二次會議第7977號建議的答復(fù)》中表示，白酒等傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎

市場監(jiān)管總局近日在《對十四屆全國人大二次會議第7977號建議的答復(fù)》中表示，白酒等傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎，市場監(jiān)管總局積極支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)完善白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，助力白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在積極支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，2023年3月，工業(yè)和信息化部聯(lián)合市場監(jiān)管總局等部門印發(fā)《工業(yè)和信息化部等十一部門關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，提出白酒等主產(chǎn)區(qū)要立足區(qū)域資源稟賦和獨特飲食文化，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿ΑＲ皇羌訌娰F州仁懷、四川川南糯紅高粱種植基地等白酒特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)。二是支持四川濃香型白酒、貴州赤水河流域醬香型白酒等重點地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是將特色釀酒微生物集群菌群結(jié)構(gòu)與功能優(yōu)化、風(fēng)味物質(zhì)代謝調(diào)控等技術(shù)作為技術(shù)工藝及裝備提升重點方向。在相關(guān)政策扶持下，貴州省、四川省、江蘇省已形成多個全國乃至全球知名的白酒產(chǎn)業(yè)集群。

　　在開展白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作方面，市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)批準(zhǔn)發(fā)布了《飲料酒術(shù)語和分類》(GB/T 17204—2021)、《白酒感官品評導(dǎo)則》(GB/T 33404—2016)、《白酒質(zhì)量要求第4部分：醬香型白酒》(GB/T 10781.4—2024)等24項推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，對不同香型、不同工藝的白酒術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、質(zhì)量指標(biāo)要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、儲存和生產(chǎn)過程管理等進行了規(guī)范。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，“十四五”以來，工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)發(fā)布了18項白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，下達(dá)了21項白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計劃，為白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。同時，指導(dǎo)有關(guān)行業(yè)協(xié)會、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)組織和專業(yè)機構(gòu)面向廣大白酒生產(chǎn)企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和實施推廣，引導(dǎo)企業(yè)在研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、管理等環(huán)節(jié)對標(biāo)達(dá)標(biāo)。

　　下一步，市場監(jiān)管總局將繼續(xù)支持白酒等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在標(biāo)準(zhǔn)立項、標(biāo)準(zhǔn)報批等環(huán)節(jié)支持白酒行業(yè)開展國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究制定工作，加快推進董香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研制。

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