資訊 > 食品原材料 > 山梨糖醇：低熱量甜味劑的健康應(yīng)用新選擇
在現(xiàn)代食品工業(yè)中，山梨糖醇是一種非常常見且廣泛使用的功能性甜味劑。山梨糖醇不僅具備良好的甜味體驗，而且熱量低，適合各種對糖分?jǐn)z入有特殊需求的消費人群使用。由于山梨糖醇具有穩(wěn)定性好、吸濕性強的特點，被廣泛應(yīng)用于糖果、口香糖、糕點及保健食品的生產(chǎn)。
山梨糖醇屬于糖醇類甜味劑，是從葡萄糖氫化還原而來的白色結(jié)晶粉末，具有約50%~60%的蔗糖甜度。山梨糖醇因其不容易被人體迅速吸收，代謝速度慢，熱量低于普通蔗糖，成為糖尿病患者、減肥人群、低糖食品中優(yōu)選的替代糖類原料。
在食品加工過程中，山梨糖醇的吸濕性與保濕性使其成為軟糖、糕點和冷凍食品的重要成分。山梨糖醇能有效防止食品干裂、回生，并能改善食品的口感，使制品更加柔軟細膩。此外，山梨糖醇的耐熱性強，在高溫烘焙和煮制過程中不易分解，確保食品品質(zhì)穩(wěn)定。
山梨糖醇還常見于口腔護理產(chǎn)品，如口香糖、牙膏和含片，因為山梨糖醇不會被口腔細菌發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，能夠有效減少齲齒風(fēng)險，幫助維護口腔健康。因此，許多無糖口香糖和兒童牙膏中都優(yōu)先選用山梨糖醇作為甜味來源。
在保健品領(lǐng)域，山梨糖醇不僅僅提供甜味，還因其良好的腸道耐受性被用于膳食纖維飲料和功能性固體飲料中。適量攝入山梨糖醇有助于維持腸道水分平衡，部分人群還能感受到輕微的潤腸作用，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。
總的來說，山梨糖醇作為一種安全性良好、低熱量的甜味劑，已成為現(xiàn)代食品工業(yè)和健康產(chǎn)品不可或缺的原料選擇。隨著消費者對健康飲食的關(guān)注不斷增強，山梨糖醇的市場應(yīng)用將會持續(xù)拓展，為各類健康食品和特需食品提供更多低糖、低熱量的解決方案。
山梨糖醇別名山梨醇，是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
