資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 母乳活性成分骨橋蛋白實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)發(fā)酵生產(chǎn)
英國合成生物學(xué)公司Better Dairy日前宣布成功實(shí)現(xiàn)母乳活性成分骨橋蛋白（OPN）的精準(zhǔn)發(fā)酵生產(chǎn)，并且正在推進(jìn)美國GRAS認(rèn)證流程。
OPN廣泛分布于人體骨、腦、腎 臟、乳腺等組織以及血液、尿液和人乳等體液。研究發(fā)現(xiàn)，乳源性O(shè)PN能部分耐受人體消化，完整OPN、部分消化OPN和OPN多肽可以進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，到達(dá)靶細(xì)胞后激活信號(hào)傳導(dǎo)通路，進(jìn)而發(fā)揮多種作用，如支持嬰兒的免疫平衡、腸道健康與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等。
2023年3月，歐盟批準(zhǔn)乳源性牛OPN作為新食品原料投放市場，主要應(yīng)用范圍為嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉、幼兒乳飲料等。目前食品中應(yīng)用的OPN主要通過牛乳分離生產(chǎn)，其在牛乳中的含量遠(yuǎn)低于乳鐵蛋白，其分離提純工藝?yán)щy，供應(yīng)量遠(yuǎn)少于乳鐵蛋白，目前僅在少部分產(chǎn)品中使用。
OPN經(jīng)磷酸化、糖基化和蛋白水解加工等翻譯、修飾后能產(chǎn)生多種亞型。其生物活性主要取決于磷酸化，相較于糖基化機(jī)制更為復(fù)雜，這導(dǎo)致其更難進(jìn)行生物改造與生產(chǎn)。此前，Better Dairy在研究酪蛋白產(chǎn)品時(shí)，成功破解了酪蛋白的磷酸化機(jī)制，這使其能夠?qū)PN實(shí)現(xiàn)同樣的效果。該公司發(fā)現(xiàn)，通過改造宿主細(xì)胞，即可在上游過程中進(jìn)行磷酸化，這樣當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)表達(dá)時(shí)，它就會(huì)被磷酸化。據(jù)了解，該公司目前使用一種叫做K.Lactis（乳酸克魯維酵母）的菌株來生產(chǎn)OPN，已經(jīng)完成前期概念驗(yàn)證，正在進(jìn)行中試放大。此外，該公司表示，已在研發(fā)第二代生產(chǎn)菌株，一種絲狀真菌中的曲霉，其生產(chǎn)效率高于目前使用的菌株。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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