資訊 > 編輯推薦 > 2018健康新趨勢(shì)：生酮飲食
1910年，幾位醫(yī)生觀察發(fā)現(xiàn)癲癇病人在挨餓三、四天后，其大腦的狀況開始得到改善。1920年，Dr.Woodyatt&Wilder研究證實(shí)，通過改變脂肪和碳水化合物的攝入比例（高脂肪、低碳水化合物），同樣能夠有效緩解癲癇癥狀，甚至還能極大改善病人的營(yíng)養(yǎng)狀況。該法比單純的“挨餓療法”更便于實(shí)際運(yùn)用，由此誕生了“生酮飲食”。
生酮飲食是一種低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)和高脂肪飲食，由于缺乏足量碳水化合物而強(qiáng)迫人體燃燒脂肪，模擬饑餓狀態(tài)，在該狀態(tài)下，機(jī)體在只攝取少量的碳水化合物條件下，肝 臟便只能將脂肪轉(zhuǎn)換為脂肪酸和酮體，酮體此時(shí)會(huì)替代葡萄糖成為腦部的主要能量來源，當(dāng)血液中酮體累積到一定程度時(shí)，能夠有效改善癲癇癥狀的發(fā)生。
生酮飲食近年之所以風(fēng)靡全球，除了對(duì)兒童癲癇有較好的改善外，還跟它在體重管理、糖尿病、腫瘤防治和營(yíng)養(yǎng)改善的臨床研究方面有著密切關(guān)系。現(xiàn)代飲食中充斥這不少的精制食品、糖、反式脂肪酸、調(diào)味品等成分，這些均是導(dǎo)致代謝綜合癥、肥胖、腫瘤和三高的根本原因。如何通過飲食能有效預(yù)防代謝疾病的發(fā)生和控制就顯得尤為迫切，而生酮飲食也是在此背景下應(yīng)運(yùn)而生。
生酮飲食主張?jiān)谇?-3天就要隔絕碳水化合物的攝入，此時(shí)人體進(jìn)入消耗脂肪的神奇模式，此過程中堅(jiān)持不攝入含有碳水化合物的主食和甜食，身體消耗脂肪的速度就會(huì)較平時(shí)提高50%左右。這種飲食方式執(zhí)行起來難度非常大，必須要有營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生的嚴(yán)格醫(yī)療監(jiān)督下才能奏效，所以是否需要生酮飲食需要進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)估，不能茫然進(jìn)行。例如患有肝 臟疾病、膽管梗阻等膽囊炎疾病和膽囊切除手術(shù)后、哺乳期婦女和一些運(yùn)動(dòng)員必須禁止生酮飲食，這些人群都無法耐受高脂肪飲食，平衡的宏亮營(yíng)養(yǎng)素會(huì)提供更好的結(jié)果。
對(duì)于食品開發(fā)這來說，通過生酮飲食法的原理開發(fā)出更多滿足不同人群需求的產(chǎn)品將會(huì)是一種趨勢(shì)，讓生酮飲食變得更加方便和選擇多樣化。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
