資訊 > 市場動態(tài) > 酸奶進(jìn)口量逐年攀升 選購產(chǎn)品要“三看”
日前，記者從天津檢驗檢疫局獲悉，2017年經(jīng)該局檢驗檢疫的發(fā)酵乳進(jìn)口量達(dá)1090噸，貨值約173萬美元，同比分別增長114%、20.5%。據(jù)了解，天津口岸進(jìn)口發(fā)酵乳來源國主要有德國、澳大利亞、波蘭等。
發(fā)酵乳即人們俗稱的酸奶，近年來隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的提升，進(jìn)口酸奶走俏，進(jìn)口量逐年攀升。據(jù)了解，酸奶可分為發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳兩大類，其主要區(qū)別在于發(fā)酵乳的原料是的生牛（羊）乳或乳粉，且不允許添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬和谷物雜糧等其他成分，所以嚴(yán)格意義上的酸奶口味較差，但勝在健康。風(fēng)味酸奶的原料為80%以上的生牛（羊）乳或乳粉，并且允許添加其他成分以調(diào)節(jié)口味，故風(fēng)味酸奶更易被大眾接受。事實上，市面上常見的酸奶都屬于風(fēng)味酸奶。細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，有的酸奶標(biāo)簽上標(biāo)注為發(fā)酵乳，而有的標(biāo)注為酸乳，這兩者之間的主要區(qū)別為接種菌種的不同，酸乳要求接種的菌種只能為嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌。
天津檢驗檢疫局提醒消費(fèi)者，選購酸奶要做到“三看”。一看配料表，配料中添加乳粉是采用復(fù)原乳或部分復(fù)原乳發(fā)酵而成的產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分略遜于采用純牛（羊）乳制成的酸奶。二看營養(yǎng)成分表，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于2.3g/100g，一般來講，酸奶的蛋白質(zhì)含量越高，其品質(zhì)就越好。三看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，應(yīng)選擇新鮮的，即離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。
另外，有些常溫酸奶的保質(zhì)期可長達(dá)數(shù)月，這是因為其在發(fā)酵后對酸奶又進(jìn)行了一次熱處理，殺死了大部分乳酸菌，所以把乳酸菌含量作為重要指標(biāo)的消費(fèi)者要盡量選擇保質(zhì)期較短的冷藏酸奶。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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