資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工如何提取碧根果中的油脂？
碧根果又名美國山核桃、薄殼山核桃、長壽果，屬胡桃科山核桃屬，原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部，是世界著名的優(yōu)質(zhì)干果。碧根果果殼薄，出仁率高，果仁肥厚味美、無澀味，不僅可以鮮食還可榨取高級食用油和制作糕點、冰激凌等，其營養(yǎng)成分及風味均優(yōu)于核桃、山核桃。
【碧根果】
碧根果是經(jīng)濟價值很高的木本油料植物，其果仁營養(yǎng)豐富并具有一定的醫(yī)療保健功能，是世界著名的干果。碧根果也是我國新疆維吾爾自治區(qū)特產(chǎn)，現(xiàn)在浙江省也有開始少量試種。碧根果殼薄仁厚，香酥可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2001年的測定結(jié)果，碧根果含脂肪71。97％，蛋白質(zhì)9。17％，碳水化合物13％，并富含氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、核黃素、煙酸、泛酸，還含有豐富的磷鋅、錳、硒、鈣、鐵、鎂鉀、銅等多種礦物質(zhì)成分，是理想的保健食品。另外，碧根果含有豐富的不飽和脂肪酸，類似于橄欖油，長期食用可降低冠心病的發(fā)病率。所含的抗氧化劑類似紅葡萄酒，長期食用，能明顯提高人體血液中的γ-生育酚，有抗衰老、抗氧化、健胃、預防前列腺癌的功效。此外，碧根果還具有補腦、補腎、潤肺、黑發(fā)，養(yǎng)顏和止血收斂的功效。
碧根果含有豐富的油脂，而水酶法主要在利用物理方式破碎的基礎上，通過酶的降解作用釋放細胞壁中包裹的油脂，然后利用非油成分對油和水的親和力差異將非油成分和油分離。與原始提取技術(shù)比較，水酶法具有綠色安全、投資少、能耗低、廢棄物易于利用和處理等優(yōu)點，在油脂工業(yè)中應用前景十分廣闊，十分適合提取碧根果中的油脂。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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